Biscuits à la noix de coco

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J’utilise assez peu la noix de coco dans ma cuisine. C’est pourtant une saveur que j’apprécie, surtout associé à du chocolat comme dans mes gâteaux cacao / noix de coco ! Mmmm ! Je me suis décidée à faire des biscuits tout simples, partis très rapidement.

Ces biscuits ne doivent pas être trop dorés sans quoi ils seront durs à manger. Légèrement dorés sur l’extérieur pour qu’ils soient croquants, encore un peu blancs au centre pour qu’ils restent moelleux. Ils se rapprochent un peu des biscottis par leur texture.

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Pour 10 biscuits :

  • 1 œuf
  • 50g de sucre glace
  • 100g de farine T45
  • 35g de noix de coco râpé
  • 1/2 cc de levure chimique

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1- Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre.

2- Ajoutez la farine, la noix de coco et la levure.

3- Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte est collante, c’est normal.

4- Placez-la 1 heure au réfrigérateur.

5- Prélevez une cuillère à soupe de pâte et façonnez-la en boule entre vos mains.

6- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez avec vos doigts humidifiés.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 12 min. Ils doivent ressortir légèrement dorés.

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21 commentaires
  1. elodie

    Des biscuits sans beurre, merci Chef Nini. Moi qui fait une intolérance aux matières grasses, je vais enfin pouvoir mes faire plaisir sans être malade.
    Penses-tu que je puisse utiliser cette recette pour confectionner une pâte à tarte?
    Ou sera-t’elle trop dure après cuissons?

  2. flipperine

    ces biscuits devraient me plaire j’aime la noix de coco

  3. Dorine

    Recette gourmande et photos magnifiques comme d’habitude !!

  4. bernie

    Je vais utiliser ma noix de coco vendredi prochain car j’aurai tous mes enfants à la maison. Ils aiment ce qui est fait maison. Merci beaucoup pour cette recette

  5. chefNini

    Elodie,

    Ce n’est pas possible car ce n’est pas une pâte qui peut s’étaler. Et par ailleurs, tu as raison, ça donnerait une pâte trop dure.

  6. LadyMilonguera

    Je mets la recette de côté car ils me plaisent bien…

  7. RUTH

    Recette à tester sans aucun doute car ils ont l’air délicieux et la noix de coco j’aime
    Superbes photos comme d’habitude !
    Merci et bonne soirée

  8. Kakou

    Mmm j’adore la noix de coco aussi !

  9. ptitecuisinedepauline

    Ils sont très très gourmand!

  10. Culinaire Amoula

    Ils sont à croquer!! J’en veux!

  11. annelegoupil

    Mon mari qui adore la noix de coco je crois qu’il va m’en demander 😉

  12. Caroline

    Bon alors, j’ai un petit souci… j’en compte 7 dans l’assiette + 1 en petite miettes pour les photos. la recette est pour 10 biscuits…… mais où sont passés les 2 autres ??? un ou une gourmande est passé par là avant les photos !!!!!! lol

    En tout cas, je vais les essayer rapidement car des biscuits sans beurre quand je fais attention à ma ligne, ça m’intéresse !!!!

  13. chefNini

    hihi ! Et voilà, je me suis fait prendre ! 🙂

  14. patricia

    j’adore tes petits biscuits, bravo bisous

  15. Priscilla Llopis via Facebook

    Testés et approuvés, merci 🙂

  16. Dalal

    Bonne Recette 🙂
    quelle est la quantite de levure chimique (dans cette recette) en gramme??
    Merci

  17. chefNini

    1/2 cc de levure chimique ne peut pas se peser tellement ça fait peu, ou alors il faut une balance très précise, ce que je n’ai pas. Je suis incapable de le dire.

  18. Mey-Linh

    Pourriez-vous me dire comment bien conserver les biscuits secs et surtout combien de temps maximum. Un très grand merci pour vos recettes et vos magnifiques photos.

  19. chefNini

    Bonjour Mey-Linh,

    Les biscuits se conservent dans une boîte en métal.
    Pour le temps de conservation, cela dépend des biscuits, certains restent bons pendant 2-3 jours et d’autres pendant une semaine.

  20. Emilie

    Bonjour chefNini votre blog est extra ! J’aurais aimée savoir si l’on peut faire cette recette sans l’oeuf ?

  21. chefNini

    Tu peux essayer sans oeuf mais il faut ajouter un liant à la place. Dans mon article sur le rôle des ingrédients dans la pâtisserie, tu trouveras quelques idées : http://www.chefnini.com/farine-beurre-oeufs-leur-role-en-patisserie/

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