Bouchons de poulet au pesto de cacahuètes

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Ces bouchées, je les ai imaginé pour l’apéritif de mon réveillon de Noël. Il était temps que je vous la propose !

Ces bouchées sont parties des boudins de poulet réalisés précédemment et de mon imagination qui a fait des siens ! Voilà ce que ça a donné, des bouchons (nom donné pour la forme finale) au pesto de cacahuètes. Ce pesto, je l’ai réalisé à la main grâce à un mortier et un pilon mais il est tout à fait possible de le faire au mixer !

Pour 16 bouchons

  • 150g de blanc de poulet
  • 1 oeuf
  • 1cs rase de fécule de pomme de terre
  • sel, poivre

Pesto de cacahuète

  • 2 cs de cacahuètes salées
  • 1/3cc de paprika
  • de l’huile d’olive (1 toute petite cc)
  • fleur de sel

Le pesto de cacahuète :

1- Déposez les cacahuètes dans un mortier et écrasez-les au pilon. Travail fastidieux mais qui se fait assez rapidement. Vous devez commencer à obtenir une sorte de pâte.

2- Versez l’huile par petite dose et le paprika et continuez de concasser. J’ai fini avec une grande cuillère et tapant sur la tranche.

3- Arrêtez quand votre préparation est homogène.

Les bouchons de poulet :

1-Hachez le poulet coupé en morceaux grossièrement. Ajoutez l’oeuf, la fécule, salez et poivrez. Puis redonnez un coup de mixer pour obtenir une consistance de crème épaisse.

2- Transvasez dans une poche à douille de 12mm.

3- Coupez un morceau de papier film. Déposez un boudin de pâte au poulet.

4- Rabattez le haut du film sur le boudin.

5- Faites adhérez le boudin au papier pour obtenir une forme bien ronde et lisse.

6- Enroulez le restant dans le film.

5- Entortillez les extrémités.

6- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

7- Portez une grande casserole d’eau à 90°C. Éteignez le feu et plongez les boudins dedans. Laissez-les ainsi jusqu’à refroidissement, en mettant un poids par dessus (un couvercle + petit que la casserole), sans quoi les boudins ne seront pas totalement émergés.

8- Coupez un des bouts des films plastiques et pressez de l’autre côté pour faire sortir les boudins.

9- Coupez chaque boudin en petits tronçons de taille identique.

10 – Déposez un peu de pesto de cacahuète en pressant pour former une pâte qui se tienne.

11- Recouvrez d’un autre morceau de boudin et piquez en son centre.

10- Passez quelques instants au four pour les servir tiède.

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14 commentaires :

  • tres originale cette recette, ca a vraiment l’air excellent!

     
  • c’est une super diée pour l’apero

     
  • Je garde sous le coude, j’aime l’idée, merci. Bisous

     
  • j’adore la présentation !

     
  • Ils sont tout mignons ces petits bouchons !! merci pour l’explication en images du boudin de poulet !!
    Bises
    Monique

     
  • C’est ravissant et indiscutablement tentant.

     
  • génial!!

     
  • L’idée est bonne, la présentation jolie. Mais moi je verrai les bouchées moins grosses.

     
  • Je pense que mes photos sont trompeuses car elles sont prises de près, car les bouchées n’étaient pas grosses.

    Plus petit ça serait difficile. Moins haut, c’est possible en coupant des tronçons de boudins plus fin mais pas moins large. Ces bouchées faisaient 3 cm de haut environ pour te donner une idée.

     
  • C’est une super idée ! Comme beaucoup de choses que l’on voit ici. Mille mercis
    Cath

     
  • Ton idée est superbe de ces petits boudins de poulet avec ce pesto gourmand , très créatif , très tentant

     
  • Bravo pour cette recette super appetissante et originale !!
    miam !!
    par contre je pense qu il ne s agit pas de « papier sulfurisé  » mais de film étirable (debut de la recette)

     
  • Merci kiko pour cette remarque ! Tu as raison, il s’agit bien de papier film. Je corrige de suite :-)

     
  • Bonjour! J’ai testé et publié sur mon site, avec un lien par ici bien sûr :)

    C’était très bon mais il faudrait que je m’améliore sur l’assaisonnement :)

    Bonne journée

     

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