Boulettes de poulet tandoori

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Ces boulettes sont très légères : utilisation du blanc d’oeuf et non de l’oeuf entier, cuisson au four, une sauce à base de yaourt grecque. Elles n’en restent pas moins goûteuses et délicieuses avec leur parfum de tandoori et la sauce au concombre.

Je vous conseille de les servir chaudes ou tièdes avec une salade verte.

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Pour 2 personnes :

  • 250g de blancs de poulet
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 tranche de pain de mie (sans croûte)
  • 1cc bombée d’épices tandoori en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cs de chapelure
  • un peu de lait
  • sel

Pour la sauce

  • 1 yaourt grec
  • quelques brins de ciboulette
  • 1/3 d’un concombre
  • sel et poivre

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La sauce

1- Versez le yaourt dans un bol.

2- Lavez le concombre. Coupez-le en deux et retirez les pépins avec une cuillère.

3- Hachez la chair en petits morceaux.

4- Ciselez la ciboulette.

5- Versez la ciboulette et le concombre dans le yaourt. Salez.

Les boulettes

1- Coupez le pain de mie en morceaux. Mouillez-le d’une ou deux cuillère à soupe de lait.

2- Coupez le poulet en morceaux.

3- Hachez l’ail dégermé.

4- Fouettez le blanc d’oeuf pour obtenir un mélange bien mousseux (mais pas ferme).

5- Ajoutez dans le bol d’un robot hachoir le poulet, l’ail, le tandoori, le blanc d’oeuf, la chapelure, le pain de mie égoutté et du sel.

6- Hachez finement.

7- Préparez du papier sulfurisé sur une plaque.

8- Prélevez, à l’aide d’une grande cuillère, la préparation et formez des boulettes. La pâte est collante et molle, c’est normal. Déposez les boules obtenues sur la plaque. Mouillez vos mains pour vous aider au façonnage.

9- Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15 min.

10- Laissez tiédir et servez-les avec la sauce.

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32 commentaires
  1. LaGrandeMartine

    Bonne petite recette apéritive en profitant d’un reste de poulet, perso je n’aime pas le yaourt mais j’ai déjà mon idée pour un autre accompagnement
    Les photos superbes comme d’habitude mais désolée cela devient lassant de voir toujours les mêmes fonds …. je sais pas facile :O/
    Et ce n’est pas une critique négative au contraire
    Bon WE

  2. Galoute

    Moi j’ai très envie de les essayer ces jolies boulettes!
    Je mets ta recette de côté!

  3. Magnifique ! Comme d’Hab. !! 🙂

  4. Miam !!

  5. Cendrine

    Effectivement, une recette toute en légèreté. Merci;-)

  6. luna

    Oulala!! ca me donne faim!! je mets de côté! merci du partage

  7. kitchenette

    Elles sont vraiment sympa ces boulettes .. j’aime l’idée de légerté avec le blanc d’oeuf, qui les rends aussi onctueuses, et le mariage avec cette sauce de saison. A déguster sans modération !!!
    Bisouss
    kiki

  8. TwimmCook

    Des ‘tites boulettes légères dont j’aurais bien besoin en ce moment 😉 … J’aimerais bien croquer dedans, mais je doute que mon clavier apprécie 😉 !! Au passage, il faudrait qu’un jour je m’intéresse à ton livre sur la photo culinaire, car j’en ai un peu marre de faire des photos po..ries !! Mais je manque de temps en ce moment 😉 !!!

  9. sarvenaz

    Bonsoir,

    Comme elle est trop miam, (ta recette) je l’accompagnerai d’un peu de riz basmati
    auquel j’ajouterai 2 càsoupe d’eau safranée (pour l’arôme, le goût et la belle couleur d’or) de tomates cerises grillées (juste ce qu’il faut). et du mast-o-khiyar (trempette de yoghourt, concombres, etc…), sans oublier les torshis (pickles) de l’asie centrale : et voila quel sera le déjeuner de ma famille demain.

    Merci pour le partage
    sarvenaz

  10. mylouh

    ca me semble parfait,la sauce essemble a du tzaziki!!!muti-culturel
    merci…

  11. titou

    une recette, qui sent ,l’été………. J’ ADORE… TITOU.. bisous bisous…..

  12. melanie

    je vais tenter ce soir !!! mais je ne connais pas l’épice tandori ou le trouve ton?
    merci à l’avance

  13. chefNini

    En principe, on la trouve au rayon épices, ou sinon au rayon « cuisine du monde ». Si jamais tu n’en trouves pas, tu peux prendre du curry.

  14. LBDN

    UNE TUERIE!

  15. Starskies via Facebook

    J’en veux ! 😀

  16. lolo

    moi aussi je mets la recette de côté c’est léger en plus au four quelle bonne idée mais pour la sauce je ne sais pas je n’aime pas le concombre alors une petite idée pour une autre sauce merci bonne fin de journée

  17. A table avec Julie

    J’adore l’idée !! Il faut vraiment que j’essaye de faire des boulettes 🙂

  18. nono67

    Voici déjà plusieurs années que je suis l’actualité de ton blog, et je voulais te remercie pour toutes ces merveilles que tu me/nous fais découvrir. Je peux prendre les yeux fermés n’importe laquelle de tes recettes, et c’est à chaque fois un succès assuré. La preuve en a encore été ce midi avec ces boulettes que j’ai servi à ma famille en doublant les ingrédients. Il n’en est pas resté une seule!!! Et demain c’est la panna cotta à la faisselle qui attend sagement au fridg’ à côté des cerises qui en font tout autant.
    Alors un grand grand MERCI, Virginie pour toutes ses merveilles. Gros bisous

  19. Floriane

    Voilà de bien belles boulettes épicées ! je n’ai encore jamais testé la cuisson au four, ta recette me permettra de tenter

    bonne journée, bises

  20. Marie Caroline

    Elles me plaisent ces boulettes, ça sera certainement le dîner d’un soir de cette semaine !
    Je n’ai pas d’épices à tandoori, mais après vérification sur wiki, j’ai tous les épices qui composent ce mélange, alors je le ferai à ma façon.
    Je n’ai jamais fait avec le blanc battu, c’est ce qui m’interpelle, parce que mes précédentes tentatives étaient euh… un peu « schplof » ^^

  21. graciane112

    Boulettes testées et approuvées : faciles à faire, en peu de temps, sans gras, et elles sont digestes !
    Bref comme toutes les recettes testées depuis ma découverte de ton blog il y a quelques mois à peine, la recette est dans mon cahier des « recettes de tous les jours » 😉

  22. Sab'rina

    Bonsoir,
    J’ai découvert il y a un peu plus d’une semaine ton blog culinaire et …. je l’adore!!!!!
    J’ai testé quelques recettes dont celle ci et franchement c’était super bon, mon copain a adoré.
    Tes photos donne tout de suite envie.
    Je suis fan! Et je te suis maintenant très régulièrement pour pouvoir régaler tout le monde…
    Merci pour ce partage… Et surtout ne t’arrête pas c’est super ce que tu fais.

  23. LadyMilonguera

    Je les testerais bien volontiers ces boulettes…

  24. alexandraetsesamours

    bonsoir, ayant adoré votre recette et d’ailleurs votre blog au totale et bien je les partager sur mon blog (publication le 28octobre à 10h) avec les quelques petits changements que j’ai effectuer pour que cela conviennes à ma famille.

  25. pascal

    quel genre d accompagnement avec ces boulettes ? avec du riz j ai peur que ce soit un peu sec , quelqu ‘ un a une idee ? ou vous nini .

  26. chefNini

    Je les ai servies avec de la salade verte tout simplement.

  27. Mel

    Délicieuses ! Ayant acquis récemment un petit robot qui hache, je peux enfin tester tes recettes de boulettes :):)
    Celles la m’ont déjà conquise, j’ai hate de tester les autres ! Merci Chef Nini 🙂

  28. pascal

    bjr , avec ces quantites d ingrédients , vous faites comme sur la photo 13 boulettes ?

  29. chefNini

    À quelques unes près, ça doit être ça.

  30. Sandra

    Testées et approuvées! Comme le dit Nono67, chaque recette est un succès. Merci encore!

  31. Céline

    Bonjour Chef Nini,
    J’ai très envie d’essayer ces boulettes histoire de changer de mes traditionnelles boulettes de bœuf… Par contre j’aimerais en congeler. Qu’est-ce qui est le mieux, les congeler avant ou après cuisson ?

  32. chefNini

    Bonjour Céline,

    J’aurais tendance à les congeler crues plutôt.

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