Butternut en tartines, chèvre et chorizo

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Pour un repas du soir léger, cette recette est parfaite. La traditionnelle tartine de pain est remplacée ici par une tranche de butternut rôtie au four. J’ai ajouté un mélange de chèvre frais et estragon, deux tranches de chorizo et un oeuf sur le plat. Accompagnez ce plat d’une salade verte. Et régalez-vous ! :-)

Pour obtenir de jolis oeufs sur le plat bien ronds, utilisez au moment de la cuisson des cercles de pâtisserie.

Pour 4 tartines :

  • 1 petite courge butternut
  • 4 oeufs
  • 8 tranches de chorizo
  • 150 g de chèvre frais
  • 3-4 feuilles d’estragon
  • Sel, poivre

1- Coupez dans la partie la plus étroite de la courge 4 tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur.

2- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile.

3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 – 30 minutes. Les tranches doivent être parfaitement cuites.

4- Faites dorer les tranches chorizo dans une poêle sans matière grasse.

5- Mélangez dans un saladier le chèvre frais et l’estragon émincé.

6- Faites cuire les oeufs sur le plat. Vous pouvez vous aider d’un cercle à pâtisserie pour obtenir une forme bien ronde, bien nette.

7- Déposez sur les tranches de butternut deux tranches de chorizo. Répartissez un peu de fromage de chèvre et terminez avec un oeuf sur le plat.

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