Cannelés vegan et sans gluten

Je dois vous dire que ces cannelés vegan n’ont vraiment pas duré bien longtemps. En même pas deux jours, tout était parti ! Pfiout ! Quel délice, vraiment ! Meilleurs à consommer peu de temps après leur cuisson. Ils sont ainsi bien moelleux à l’intérieur et croustillants dedans. Mais s’ils doivent attendre, repassez-les un petit peu au four avant.

Contrairement aux cannelés classiques, vous pouvez remplir les moules à cannelés quasiment à hauteur, la pâte ne débordera pas. Je préfère le dire car j’avais pris mes précautions à la première fournée et j’ai obtenu des mini-cannelés (très bien aussi soit dit en passant ! ^^)

Recette inspirée d’une recette de Marie Laforêt dans son livre 25 recettes vegan.

Pour 16 cannelés :

  • 35 cl de boisson au soja
  • 15 cl de crème de soja
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g d’huile de tournesol (ou de margarine fondue)
  • 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

1- Versez la boisson au soja, la crème de soja, le sucre, l’huile (ou la margarine fondue), la purée de noix de cajou, la farine de riz, la fécule de maïs, le rhum et la vanille dans un saladier.

2- Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3- Placez au frais 12 h à 24 h, (couvrez d’un film alimentaire).

4- Huilez les cavités d’un moule à cannelés et versez la pâte au 3/4.

5- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 50 minutes. Démoulez aussitôt sur une grille et recommencez la seconde fournée.

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10 commentaires
  1. Stéphanie

    Bonjour,
    J’aimerais faire votre recette de cannelés vegan et sans gluten pour ma nièce qui est allergique aux protéines animales. Par contre, elle est aussi allergique aux fruits secs. Par quoi, peut on remplacer la purée de noix de cajou ?
    Merci par avance,
    Bonne journée.

    1. chefNini

      Bonjour Stéphanie,
      Tu peux retirer la purée de noix de cajou et rajouter de 20 g la quantité d’huile ou de margarine.
      Attention, je me suis rendue compte d’une erreur de frappe dans la liste des ingrédients. J’avais noté 550 g de fécule de maïs. C’est 50 g !

  2. calinhorely

    Waw superbe recette ! Merci ils ont l’air succulents !

    1. chefNini

      Ils n’ont pas que l’air ! 😉 lol

    2. Marine

      Bonjour,
      Quand vous parlez d’huile, quelle huile utilisez vous svp ? 🙂

    3. chefNini

      Bonjour Marine,
      Le mieux, c’est l’huile de tournesol car elle est plutôt neutre.

  3. Vanille

    Un peu de douceur en ces temps difficiles cela fait du bien j espère que vous allez bien ainsi que les vôtres

    1. chefNini

      Bonjour Vanille,

      Merci à vous pour votre bienveillance. Je vais bien ainsi que mes proches. On essaye de garder le moral du mieux qu’on peut mais vivement que tout ça soit derrière nous.

      Prenez bien soin de vous et de vos proches.

  4. Corine

    bonjour à tous,
    merci pour vos merveilleuses recettes, Nini, concernant les cannelés pour le temps de repos , quel temps de repos est idéal, 12 ou 24H ?
    merci
    bon week end

    1. chefNini

      Bonjour Corine,
      L’idéal, c’est au moins 12h.
      Ca peut être plus, mais ça ne changera rien.

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