Carrés fondants chocolat / caramel / fleur de sel

Carrés fondants chocolat / caramel / fleur de sel

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Du chocolat, du caramel, de la fleur de sel, que demander de plus ? C’est tout doux, tout tendre et la fleur de sel réveille tout ce sucre. C’est tellement gourmand !

Et pour les grands grands gourmands, ajoutez quelques cacahuètes dans le gâteau au chocolat. Je dis ça, je ne dis rien… 🙂

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Pour 10 carrés :

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 120 g de philadelphia
  • 50 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 200 g de bonbons mous caramel
  • De la fleur de sel

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1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2- Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez le philadelphia et la farine.

4- Versez le chocolat fondu et mélangez au fouet. Versez la pâte à gâteau dans un moule à cake de 22 cm de long.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.

6- Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

7- Lorsque le gâteau est froid, coupez le dessus pour égaliser la surface.

8- Faites fondre les bonbons sur feu doux dans une casserole en mélangeant avec une cuillère.

9- Remettez le gâteau dans le moule et versez le caramel par-dessus.

10- Entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure, le temps que le caramel re-durcisse.

11- Démoulez le gâteau et coupez en carrés. Si le caramel est trop dur, vous pouvez attendre un peu et passez la lame du couteau sous l’eau chaude.

12- Saupoudrez de fleur de sel.

13- Conservez les carrés à température ambiante.

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17 commentaires

  1. Pourrait-on le faire avec juste du caramel beurre salé « fait maison ». J’en ai fait récemment pour les bûches de Noël, et c’est assez simple… Mais sera-t-il assez dur??
    Merci (ça a l’air booooooonnnn)

  2. J’aime beaucoup l’ambiance de ce shooting photo, c’est superbe (bon et je ne parle même pas de la recette en elle-même!!!!)

  3. Awet, effectivement, les bonbons, c’est pour la facilité. Ils donnent un caramel suffisamment épais pour ne pas trop couler. Après, tu peux faire ton caramel toi-même mais il faut trouver la bonne consistance.

  4. Tentant! C’est bien vrai!
    Tous mes voeux pour 2016! Et merci pour la recette de bûche choco griottes qui a eu un franc succès à Noël!

  5. Pas raisonnable après les fêtes ces belles douceurs mais tes sublimes photos ns font vite déculpabiliser je n’ai pas encore lu la recette mais j’adore déjà !!!!!!!!!!hum trop bon

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