Macarons à la fraise

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Avec cette nouvelle recette de macarons, j’ai privilégié le printemps. Le parfum de fraise change des traditionnels macarons à la framboise. Il ne s’agit pas d’une confiture mais d’une ganache à base de chocolat blanc.

C’est la dernière recette de macarons que je vous propose avant les 3 prochains qui arrivent d’ici quelques semaines. À partir de demain, vous retrouverez des recettes plus simples !

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

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Pour 10 macarons environ :

La ganache fraise :

  • 50g de chocolat blanc
  • 75g de fraises

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1- Faites chauffer les fraises coupées en quartier dans une petite casserole puis mixez-les dans un petit mixer.

2- Reversez dans la casserole et ajoutez le chocolat cassé en morceaux.

3- Laissez fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.

4- Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque.

5- Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

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38 commentaires
  1. asmaa

    super jolie ces petits macarons tout rose

  2. Tweet

    trop trop beaux !

  3. Love

    Je découvre ton blog via celui de Lipstick Quotes et me voila comblée!

    Tes recettes sont incroyablement appétissantes et très bien illustrée ! En plus, étant une vraie fan de macarons, cette recette me ravit

  4. tallula

    le macaron te réussit bien… cette recette est encore une fois à tomber !!!

  5. sonic

    Ils sont superbes ces petits macarons tout roses !
    Bisous
    Monique

  6. sandra

    Tes macarons sont super alléchants et tes photos vraiment très belles !
    merci pour ton gentil message sur mon site

  7. yasminou

    hummmmmmmmmmmmmm, çà à l’air divinement bon!

  8. Julie

    Tout simplement superbe !

  9. Encuisinectout

    Incroyablement beaux ces macarons!

  10. Angie

    Ils sont magnifiques!!! Va falloir que je j’en refasse, mais le problème c’est qu’on ne peut s’empêcher de tous les manger rapidement!!! 😉

  11. mouni

    waw ils sont vraiment beaux

  12. argone

    ils sont très beaux, et tes photos sont magnifiques !
    bizzoux

  13. helene06

    j’m’en mettrais bien un sous la dent…

  14. doudine

    Je trouve tes petits macarons super mignons, tu me donnes envie d’en faire.

    a+ Doudine

  15. fatha59

    toujours aussi beaux vos macarons et moi gourmande que je suis je ne peux pas m’empêcher d’en faire a chaque fois que je vois des nouveaux vos macarons sont tellement mignons

  16. Laurine

    bonsoir
    je vous félicite pour ce blog et aimerai savoir comment vous faite pour que votre colerette ne redescende pas car je suis votre recette mais avec un vieux four et ma colerette a moi redescend rapidement.je fais cuire a 120 car sinan ils crament. Auriez vous un conseil j’ai déja envoyé plusieurs messages … svp help

  17. chefNini

    Bonjour Laurine,

    Je suis bien embêtée car je n’ai pas + de conseils que tous ceux que j’ai donné dans mon article (http://www.chefnini.com/macaron-video/) . Mais si la colerette s’effondre, c’est qu’elle est encore fragile à la fin de la cuisson et qu’il manque donc quelques minutes de cuisson en plus. La confection de macarons n’est pas évidente mais avec un vieux four, le défi est encore plus difficile à relever 😉

    Bonne journée,
    chefNini

  18. marie

    superbe recette, petite quantité à la fois, je vais essayer, car jusqu’ici chez moi aussi la belle colerette s’effondre en fin de cuisson; je vais baisser la température et rallonger le temps de cuisson, on verra bien. Tout cela avec un four neuf.je tate plusieurs recettes, je veux trouver la bonne!Comment les conserver ensuite?

  19. chefNini

    Bonjour,

    Les macarons se conservent au frigo dans une boite en métal par exemple.
    Bon test 🙂 Si vous avez des questions, n’hésitez pas.

  20. marie

    merci pour la réponse, mais pourquoi la colerette s’effondre en fin de cuisson et pas chez vous?

  21. chefNini

    On me pose souvent la question mais je ne suis pas sûre de la raison… Je pense en général que c’est un manque de cuisson de la collerette, du coups sous le poids de la coque elle s’effondre. Je pense qu’il faut ajouter 1 ou 2 min de cuisson peut-être…

  22. asmaa

    Je viens de testé tes macarons il était trés bon.
    Merci.

  23. marie

    je suis toujours fidèle a votre rcette. C’est celle que je réussie le mieux, il m’arrive de doubler les quantités, autrement avec un blanc cela me permet de varier les couleurs.j’ai beau en essayer d’autres, j’ai toujours un problème, je reviens toujours à la votre.je viens d’acheter une plaque perforée, je teste en fin de semaine. Bonne soirée!

  24. gisele

    mes macarons à la sortie du four sont un un peu beige quelque soit le parfum,pourquoi? et je n’arrive pas à voir la vidéo des macarons.bonne soirée.

  25. passionnée

    J’aimerais savoir si il n’y a aucun risque à ce que je fasse tièdir plus d’un blanc d’oeuf à la fois?

  26. chefNini

    Non, bien sûr que non il n’y aucun risque. Ca mettra juste un peu plus de temps à tiédir, c’est tout. 🙂

  27. Cess

    Un grand merci encore une fois!! Ce blog est vraiment génial! Vous me réconciliez avec les macarons! (J’ai presque dansé devant mon four quand j’ai vu le résultat =)

  28. marie

    Bonjour,
    Votre recette me va bien. Mais pourquoi les macarons en général sont-ils aussi sucrés? Et pas ceux du commerce?

  29. Cécile

    Réalisés aujourd’hui, c’est très bon, même si la gros de la fournée attendra d’être dégusté demain 😉
    Par contre, la ganache me semble encore trop liquide, est-ce normal, va-t-elle prendre entre les macarons ?
    Merci 😉

  30. Goncalves

    Et encore une fois je viens de faire cela , la ganache est super bonne;)

  31. Une fan de ChefNini

    Un petit message pour vous dire un grand merci! Grâce a vous mes macarons sont magnifiques! Je vous doit beaucoup 😉 c’est grâce a vous que j’ai pu épaté mes beaux-parents et j’en suit assez fière! Encore un grand merci!!!

  32. Lucia

    Je voulais vous dire un grand MERCI chefnini car grâce à vous je ne rate plus mes macarons! Et votre site est génial!

  33. cocottes

    Merci pour cette super recette, jamais été aussi beaux !

  34. Esther

    Superbes!
    J’ai essayé la ganache. Trop liquide. Vraiment trop liquide. ..

  35. Azerty

    super bon

  36. Sandy

    Bonjour,

    Comment faites-vous pour obtenir des coques « marbrées » ?

    Merci et bravo pour toutes ces superbes recettes et photos !

  37. Sandy

    Autre question, peut-on utiliser des fruits surgelés ?

  38. chefNini

    Bonjour Sandy,
    Avec un pinceau en silicone, un peu de colorant liquide et on passe le pinceau sur la coque.
    On peut utiliser des fruits surgelés.

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