Tartelettes printanières

J’ai décidé d’accélérer le temps en vous proposant cette recette de tartelettes printanières, toutes colorées. ✨

J’ai été inspirée par la moutarde au poivre vert de Clovis. Vous devez commencer à connaître cette marque car je partage de temps en temps des recettes préparées avec leurs produits.

La moutarde au poivre vert est ici utilisée en fond de tarte dans un mélange de chèvre frais et de ricotta pour atténuer la force de son piquant 🔥. La crème est ainsi délicieusement parfumée et réveille les différents légumes qui garnissent les tartelettes. J’ai mis des radis, des petits pois, des pointes d’asperge et des oignons grelots au vinaigre. 

La seconde originalité de cette recette, c’est la pâte toute verte. C’est une pâte allégée dans laquelle j’ai ajouté de la roquette. 

Pour 6 tartelettes :

La pâte à tarte à la roquette

  • 50 g de roquette
  • 120 g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • 200 g de farine

La garniture

  • 100 g de ricotta
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde au poivre vert Clovis*
  • 5 radis
  • 6 pointes d’asperges vertes
  • 20 g de petits pois
  • 4 oignons grelot au vinaigre
  • Quelques brins de ciboulette
  • Un filet d’huile d’olive
  • Une pincée de sel

La pâte

1- Mixez la roquette avec la crème liquide.

2- Mélangez cette crème avec la farine, l’huile et du sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

3- Filmez-la et placez au frais pour 1 heure.

Garniture

1- Pendant que la pâte repose, faites cuire les petits pois et les pointes d’asperges séparément dans de l’eau salée portée à ébullition.  Comptez 5 minutes pour chacun de ces légumes.

2- Egouttez et laissez refroidir.

3- Coupez 3 radis en deux en forme d’étoiles. Incisez les radis en leur milieu en enfonçant la lame en biais puis poursuivez la découpe en formant des pics tout autour des radis. Séparez les 2 moitiés.

4- Coupez les 2 autres radis en fins tranches.

5- Mélangez dans un saladier la ricotta, le chèvre frais et la moutarde. Réservez.

Cuisson et montage

1- Reprenez la pâte et étalez-la. Découpez 6 cercles et foncez des moules à tartelettes de 8 cm.

2- Placez un morceau de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson (ou des pois secs). Faites préchauffer votre four à 170°C et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

3- Garnissez les tartelettes de crème moutardée.

4- Disposez joliment les radis, les pointes d’asperges, les petits pois et les oignons coupés en deux.

5- Assaisonnez d’un peu de sel, de poivre et ajoutez la ciboulette et un filet d’huile d’olive.

* Article rémunéré pour mon partenaire Clovis.

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1 commentaire
  1. Denise

    vive le printemps je vais essayer merci

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