Nouilles chinoises automnales

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C’est un mélange de girolles, champignons de Paris, dés d’escalope de dinde et porto qui est associé aux nouilles chinoises. Un plat simple mais savoureux comme je les aime.

Les nouilles apportent une saveur asiatique très intéressante. Mais si vous n’en avez pas, accompagnez ce plat de tagliatelles. Cette version sera plus classique.

Magret de canard au vin rouge, échalote, noisette et moutarde

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C’est un peu dans un esprit boeuf bourguignon et lapin à la moutarde (pourtant des recettes totalement éloignées) que j’ai pensé cette sauce pour accompagner un magret. La recette ne prend que quelques minutes de préparation, pour un résultat très gourmand !

On pourrait même ajouter à cette recette quelques girolles ou cèpes poêlés à côté.

Pot pie de poulet aux légumes et au curry

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Les termes « pot pie » désignent un mélange de viande et de légumes cuits dans une sorte de fausse sauce béchamel (un simple mélange de lait et de farine) et recouvert d’une croûte, comme une pâte feuilletée. Ici, j’ai pris des feuilles de bricks découpées en lanières. J’avais déjà fait ce style de présentation avec des boudins croustillants. C’est très léger et très croustillant. C’est ce qui me plait.

J’ai réalisé un mélange de poulet, de carottes, oignons et haricots plats cuisinés avec une sauce onctueuse au curry. Le mélange des saveurs semble simple mais c’est absolument délicieux, un peu sucré, un peu épicé, très crémeux et croustillant.

À la place des haricots plats, vous pouvez prendre des haricots verts.

Boulettes de poulet aux abricots secs et pain d’épices

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Un petit avant-goût de l’automne avec ces boulettes au doux parfum de pain d’épices et d’abricots secs. Elles sont extrêmement moelleuses. On peut les cuire aussi bien au four, qu’à la poêle ou à la vapeur.

Je les ai servies avec du riz, très simplement. Elles sont si savoureuses qu’elles se suffisent à elles-même.