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Volailles

Poulet rôti à l’ail, tomates et sirop d’érable

De temps en temps, il m'arrive de regarder l'emission "Chéri(e), qu'est-ce qu'on mange ?" sur Vivolta, présentée par Sophie Dudemaine et son mari, Jacky. C'est assez marrant et plutôt convivial de voir ce couple cuisiner ensemble dans leur maison (il me semble). J'ai repéré cette recette de poulet qui me plaisait beaucoup. J'ai ajouté en…
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Cailles dorées au sirop d’érable et griottes

Avec le froid, le sirop d'érable a fait sa réapparition dans mes placards et je le mets à toutes les sauces. Tantôt dans du sucré, tantôt dans du salé, comme ici avec des cailles qui caramélisent dans le sirop et offre une délicieuse…

Pot-au-feu revisité au confit de canard

Je n'ai jamais vraiment apprécié le pot-au-feu. En revanche, j'adorais le parmentier que l'on en fait avec ! J'ai voulu tester une version très différente de la recette de base. Celle-ci se fait avec du confit de canard. Les légumes…

Blanquette de poulet à la vanille

La vanille n'a plus à faire ses preuves dans les plats salés. Je vous recommande chaudement cette recette de blanquette au poulet et à la vanille. C'est un mélange raffiné et goûteux. Un vrai régal. Cela peut faire un très bon plat de…

Pintade miellée aux carottes violettes et panais poêlés

Les carottes violettes, si vous pouvez en acheter, je vous les conseille. Elles donnent de si jolies couleurs aux plats, j'adore. La recette que je vous propose est une pintade mijotée en cocotte avec du miel, des baies de genévrier,…

Coquelet mariné miel et moutarde rôti en tournebroche

La douceur du miel alliée à la force de la moutarde donnent une superbe marinade. Je l'avais déjà testé il y a longtemps sur un rôti de porc, mais là, j'ai voulu l'utiliser sur un coquelet. J'adore cette petite volaille et c'est très…

Bouillon de canard à la vanille

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre "Comme un chef" en ré-adaptant la recette à ma façon pour la rendre un peu plus accessible. J'ai déjà testé la vanille dans une blanquette de volaille, je ne suis donc pas…

Poulet rôti en tournebroche au thym et pommes de terre

De la Sim Pli Ci Té ! Maitre mot de cette recette. Cela fait longtemps que je voulais mettre sur mon blog la façon dont je fais mon poulet rôti et à chaque fois, je n'ai pas la patience (ou la motivation) de faire les photos. Le…

Magret de canard aux fruits rouges

J'avais acheté un paquet de fruits rouges mélangés surgelés et pour le terminer j'ai eu envie de l'utiliser avec un magret de canard, une viande que j'adore cuisiner. J'ai servi ce plat avec du riz. Les fruits rouges apportent de la…

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