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Volailles

Poulet rôti, façon Jamie Oliver

Beaucoup de simplicité dans ce plat mais surtout beaucoup de moelleux et de saveurs. Légumes et viandes sont cuits ensemble au four avec le jus du poulet. Comme précisé dans le titre, c'est une recette inspirée de celle de Jamie Oliver. J'ai mis du thym mais on peut imaginer du romain ou de l'estragon ! Et pour ne pas m'embêter, j'ai…
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Emincé de poulet aux mirabelles

Voilà une association bien de saison avec l'arrivé des mirabelles sur les étals. Il faut vite en profiter car la saison est courte. Je les ai mariées avec des blancs de poulet et des lardons fumés. J'ai choisi du boulghour pour…

Coquelet grillé au citron, herbes aromatiques et ail

Vivant en appartement, je n'ai pas la chance de pouvoir faire des barbecues. Je me contente donc d'un grill/barbecue électrique d'intérieur, un peu encombrant mais qui me rend bien service. C'est de cette façon que j'ai cuit mes deux…

Blancs de poulet panés à la pistache, salsa de mangue

L'un des avantages de paner du blanc de poulet est de pouvoir garder tout le moelleux de la viande malgré une cuisson à la poêle. La cuisson doit se faire sur feu moyen, sans quoi la panure risque de brûler. Elle la protège ainsi d'une…

Brochettes de magret de canard à l’abricot et romarin

J'ai toujours l'habitude de cuisiner le magret de canard entier poêlé. Mais en été, c'est une bonne idée de le cuisiner sous forme de brochettes. J'ai choisi un mariage abricot/romarin classique mais qui me faisait envie au moment où je…

Poulet basquaise

C'est toujours un régal que de manger un bon poulet basquaise. C'est un plat qui mijote rapidement, qui se fait facilement et qui colore nos assiettes. Je perds un peu de temps à éplucher mes poivrons car c'est plus agréable en bouche…

Brochettes poulet et pêche à l’huile mentholée

Je me suis essayée à la réalisation d'une huile d'olive au doux parfum de menthe pour ces brochettes. La recette est bien simple, on fait frire la menthe dans de l'huile d'olive et on laisse infuser pendant 1 heure minimum. Cela donne…

Crumble de poulet aux noisettes, sauce pain d’épices

Ce n'est pas vraiment un vrai crumble dans le sens où j'ai utilisé de la chapelure gros grains pour obtenir le croustillant. Mais, ce plat n'en est pas moins délicieux avec sa sauce au pain d'épices, ses petites pommes confites et les…

Tajine de poulet aux fruits de la passion

On a l'habitude de trouver des recettes de tajines à base de bâtons de cannelle, de fruits secs, de poires, de pommes... J'ai vraiment voulu innover avec un tajine mariant le fruit de la passion et la fève Tonka. C'est surprenant mais…

Coquelet au cidre et caramel épicé

Il y a quelques temps, j'avais découvert le carameloos, une pâte à tartiner au caramel et speculoos. Une préparation que je vous avais fait découvrir à travers une recette de brownie au coeur carameloos. J'ai reçu un colis surprise…

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