Poulet façon korma

Posté .

poulet-korma8

C’est un plat riche en épices, tout simple à faire, inspiré d’une recette d’un livre que je vous avais présenté : « À table avec Charlie Chaplin ». J’avais noté quelques recettes et c’est la première que je teste. Je n’ai pas complètement respecté la recette mais j’ai gardé les grandes lignes.

J’imagine très bien remplacer le yaourt grec par du lait de coco pour apporter de la douceur. Une autre variante possible à mon avis.

Roulés de dinde aux épinards en gratin

Posté .

roule-dinde-epinard5

Qui a dit « Beurk, encore des épinards ! » ? ;-) Même quand on est pas très fan, comme je le suis, j’arrive à trouver des idée de recettes qui me permettent d’apprécier cette plante potagère et de me régaler, comme avec la quiche épinard et raclette.

J’ai le souvenir des épinards à la crème, c’est l’ingrédient qui m’aidait, enfant, à en manger. Ici, j’ai fait ma gourmande en mettant du Saint-Môret. J’ai utilisé une partie de mes épinards pour en farcir des escalopes de dinde et le reste au fond de mon plat à gratin.

Sur les escalopes, j’ai déposé des tomates en boîtes concassées qui apportent du peps et du parmesan pour gratiner.

Canette au cidre et aux pommes au four

Posté .

canette-cidre9

Voilà un plat qui nous a particulièrement régalé ! La canette était fondante, presque confite, un vrai bonheur. J’ai d’abord doré ma canette entière dans la cocotte. Ensuite, j’ai cuisiné ensemble des lardons, champignons, oignons grelot, thym et miel. J’ai remis la canette dans la cocotte, j’ai arrosé de cidre et j’ai mis au four avec le couvercle. En fin de cuisson, j’ai ajouté des morceaux de pommes.

Ce n’est pas plus compliqué que ça. Préparez cette recette la veille, coupez la canette, remettez les morceaux dans la cocotte et faites réchauffer le lendemain. Le plat n’en sera que meilleur.

Brochettes de poulet aux épices saté

Posté .

brochettes-sate7

Quand on tient un blog de cuisine, on est beaucoup sollicité. On nous fait découvrir une marque ou une boutique à travers un colis de plusieurs produits. On en teste un ou deux puis le reste vient rejoindre les autres produits au fin fond du placard en se disant « on verra plus tard ».

Chaque année, il y a toujours un moment où j’ai besoin de faire le tri. Je vide mes placards et mes tiroirs et je tombe sur des produits que j’avais complètement oubliés. C’est le cas de ce pot d’épices saté que j’ai utilisées dans cette recette.

Je les ai mélangées à du lait de coco pour faire mariner des blancs de poulet. Les brochettes ont été ensuite parsemées de pistaches concassées et recouvertes d’un filet de miel juste au moment du service.

Comme pour le curry, il n’y a pas qu’une seule recette d’épices saté. On y trouve généralement du cumin, de l’ail, du curcuma, du poivre, de la coriandre, du gingembre, de piment…