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Confitures, Compotes, Coulis

Confiture de framboises

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Je réitère mon expérience de confiture avec celle à la framboise. Un grand classique bien sûr, mais tellement délicieux. J'ai utilisé un mélange de sucre cristal et de sucre cassonade. On pourrait mettre que du sucre cassonade. J'ai réalisé 2 pots avec 500g de framboises. J'ai vu dans pas mal de recettes des personnes qui retirent les…
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Lime curd

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Le lime curd est une crème de citron vert au même titre que le lemon curd. La fraicheur son parfum apporte une note différente à cette crème. On l'utilisera comme une crème de citron classique (en tarte par exemple).

Strawberry curd – ou fraise curd

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J'adore le lemon curd, mais c'est intéressant d'essayer de varier la recette de base avec d'autres fruits. Ici, j'ai utilisé de la pulpe de fraise et on obtient une crème à mettre sur des tartes, originale et délicieuse.

Confiture de rhubarbe

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Voici ma deuxième expérience de confiture. Mes beaux-parents m'ont donné pas mal de rhubarbe et je ne savais pas trop quoi en faire. La compote est devenue trop classique, je l'ai déjà préparée en tarte, j'ai fait mon dessert avec une…

Confiture de myrtilles

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Samedi après midi nous avons innové dans notre manière d'acheter les fruits et légumes : nous sommes allés à la cueillette. C'était une grande première et surement pas la dernière. Nous pensons y retourner courant août car pour le…

Crème au citron (Lemon curd)

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C'est une recette de base que je vous donne aujourd'hui, celle de la crème au citron (lemon curd) pour réaliser ces délicieuses tartes (comme la tarte au citron meringuée). La quantité que je vous donne est suffisante pour une grande…

Crème anglaise

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La crème anglaise fait partie des recettes de base que l'on doit connaitre. À vos casseroles ! :-) Pour renforcer le parfum de la vanille, il est possible d'ajouter un petit peu de pastis lorsque la crème est en train de refroidir.…

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