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Confitures, Compotes, Coulis

Confiture de kiwi

Quand on a des fruits de mauvaises qualités qui attendent au réfrigérateur, la confiture c'est vraiment la bonne idée pour les utiliser. J'avais acheté des kiwi en barquettes mais ils se sont révélés immangeables. En confiture, les kiwi donne un délicieux parfum. Une vraie découverte !
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Sirop à la lavande

Suite à mon expérience de sirop à la violette avec des bonbons, je me suis dit que ce n'était pas bête de tester des sirops originaux maison. Je me suis tournée vers la lavande car il me reste beaucoup de fleur séchée, achetée il y a 1…

Confiture de banane et épices

J'ai retrouvé une banane complètement noire qui ne donnait vraiment pas envie d'être mangée. Je me suis souvenue qu'un collègue de mon homme nous avait donné sa recette de confiture de banane. J'ai ré-adapté les proportions pour…

Caramel balsamique

Le caramel balsamique est parfait pour réaliser des décorations d'assiette mais aussi pour apporte une touche originale et chic à une recette. La consistance que vous allez obtenir va dépendre du temps que vous allez laisser réduire.…

Caramel à l’orange et cannelle

Ce caramel à l'orange me vient d'une autre recette que je présenterais plus tard : des bouchées de canard à l'orange. Je me suis servie de la base du caramel utilisée pour réaliser la mienne au bon gout de cannelle. C'est vraiment très…

Pâte à tartiner au chocolat

Qu'est-ce que c'est simple, mais surtout qu'est ce que c'est bon... C'est une recette prise dans le livre "cadeaux gourmands" de Pascal Weeks. Et c'est en effet un cadeau gourmand que j'ai réalisé. Rien à voir avec le nutella, cette…

Orange curd

Cette orange curd peut très bien s'offrir dans un petit pot de confiture qui sera utilisé tel quel en tartine ou bien pour réaliser des tartelettes à l'orange meringuées plus originales que celles au citron.

Coffee curd

J'avais envie d'inventer une nouvelle recette de curd. Après le strawberry curd (parfum fraise), le lime curd (parfum citron vert), voici le coffee curd. Le + de cette recette, c'est qu'elle est sans beurre. Vous pouvez mettre plus ou…

Crème caramel à la fleur de sel

La meilleure sauce caramel que j'ai pu manger. Elle est simple à faire mais demande de l'attention pour la caramélisation du sucre. D'ailleurs, je vous invite à lire mon article sur le caramel. J'utilise de la fleur de sel, mais vous…

Confiture de framboises

Je réitère mon expérience de confiture avec celle à la framboise. Un grand classique bien sûr, mais tellement délicieux. J'ai utilisé un mélange de sucre cristal et de sucre cassonade. On pourrait mettre que du sucre cassonade. J'ai…

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