Gaufres Forêt Noire

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En faisant un peu le ménage dans mon congélateur pour y faire de la place, j’ai retrouvé des gaufres. L’occasion de me faire un petit dessert gourmand inspiré de la forêt noire avec une chantilly vanillée, du chocolat et des griottes au kirsch.

Glace vegan framboises / pêches

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Les essais de desserts sont pour le moment peu concluants lorsqu’il s’agit de gérer les intolérances de mon homme. Mais cette glace fait exception !

Les sorbets lui conviennent mais ce qui va lui manquer, c’est la texture de crème glacée. Avec le tofu soyeux, la mission est plutôt bien remplie. Mon prochain test sera une glace type chocolat ou vanille.

Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des grandes surfaces bio.

Meringues vegan (à l’aquafaba)

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L’aquafaba, c’est l’eau de cuisson des pois chiches que l’on trouve dans les boîtes de conserve. Et c’est une petite merveille puisqu’on peut réaliser des meringues et mousses pour les intolérants aux blancs d’oeuf. Le goût de ces meringues est bluffant. Si on ne dit, personne ne se donne qu’il s’agit de pois chiche !

La recette est sensiblement identique aux meringues françaises classiques.

Gâteau aux fraises et mousse vanille

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Journée difficile aujourd’hui. C’est à la fois le jour de mon anniversaire et le jour de la fête des pères. Il a fallu que ça arrive l’année de son décès. Premier anniversaire sans lui, première fête des pères sans lui. Mais pas sans penser à lui, je suis allée lui déposer une rose ce matin. J’ai quand même prévu un petit repas avec ma mère et mon homme : des brochettes au barbecue, du taboulé de quinoa et un dessert. Bien sûr ce ne sera pas cette recette que je partage avec vous aujourd’hui. J’ai essayé de faire une pavlova compatible avec les intolérances de mon homme. Croisons les doigts pour que ce soit bon !

Mais parlons de ce gâteau aux fraises et à la vanille. En fait, c’est une sorte de fraisier revisité. La crème mousseline est ici une mousse vanille. Moins complexe à réaliser. En guise de déco, j’ai mis une fine couche de meringue et j’ai dispatché des fruits. La génoise est remplacé par un biscuit joconde. Vous pouvez réaliser la recette que vous maîtrisez le mieux.