Tarte au chocolat vanillé, fraises et pistaches

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Je cherchais parmi mes brouillons la recette à publier aujourd’hui. Et quand j’ai retrouvé cette tarte, je me suis dit que ça allait donner un peu de baume au coeur en ce lundi tout triste, tout gris. Une tarte au chocolat parfumée à la vanille et généreuse en fraises, groseilles, pistaches et zestes de citron vert. Un vrai régal avec du fondant, du croquant, du fruité, du chocolaté… Irrésistible !

Pudding de chia

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Ca y’est, je me lance dans les recettes à base de graines de chia. En même temps, avec les intolérances de mon homme, je teste tout ce qu’il peut tolérer. Et les graines de chia sont très intéressantes sur le plan nutritif : riche en protéines, oméga-3, en fibres, en minéraux (calcium, magnésium, fer, phosphore, potassium), en vitamines B et E et antioxydants. Il y a beaucoup à dire et je pourrai écrire un article entier sur le sujet. Mais pour le moment, je partage juste cette petite recette.

Si vous ne connaissez pas, sachez qu’on les trouve dans les magasins bio et se présente sous la forme de petites graines noires.

Les graines se consomment aussi bien crues en saupoudrage sur une compote, un yaourt, une salade…. ou gonflées dans un liquide pour en faire une sorte de porridge sans cuisson.

Pancakes sans gluten, sans lactose au sarrasin

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Je ne peux pas commencer cet article sans vous remercier du plus profond de mon coeur pour tous vos messages de soutien. Cela fait du bien dans ces moments.

Je vous le disais dans mon dernier article, mon conjoint a récemment découvert qu’il était intolérant à de nombreux aliments. C’est grâce à une prise de sang qu’il a pu connaître la liste de ce qu’il va devoir éviter à l’avenir. Et ce n’est pas simple.

Entremet mascarpone, fraises et vinaigre de mangue

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Du vinaigre dans un dessert ? Oui oui ! Et c’est absolument divin.

Mais attention, je n’ai pas pris n’importe quel vinaigre, ni utilisé de n’importe quelle façon. J’ai découvert le vinaigre pulpé mangue de Clovis. Rien que visuellement, on a l’impression d’avoir un coulis de mangue. C’est très gourmand ! Pour mon dessert, je l’ai transformé en caramel pour réduire l’acidité et obtenir une texture très onctueuse.

Mon entremet se compose d’une base biscuitée avec des Petits-Beurres, d’une couche de fraises fraîches arrosées de caramel de vinaigre et d’une mousse mascarpone. Par-dessus, j’ai remis du caramel de vinaigre et quelques dés de fraises. Du croustillant, du fruité, du sucré, de l’acidulé, du mousseux. Un mélange vraiment réussi et frais.

Vous pouvez retrouver la marque Clovis sur leur page Instagram.

Tarte rustique à la banane et aux fruits de la passion

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Faire une jolie tarte, c’est parfois un peu prise de tête. Le résultat visuel n’est pas toujours à la hauteur et ça peut être frustrant. La tarte rustique règle ce problème et ça fait du bien de faire une recette qui accepte un esthétisme aléatoire !

La quantité de pâte à tarte donnée permet de faire 2 tartes, mais pas celle de la garniture. Congelez le reste de pâte pour la prochaine fois.

J’explique sa préparation à la main mais si vous avez un robot pétrisseur, la méthode est simple : mettez tout ensemble et attendez qu’une boule se forme.