Pour ce tiramisu, j’ai voulu y mettre du soleil ! J’ai alterné dans mes verres de la crème tiramisu classique, de la crème citron additionnée de fruits de la passion (c’est facultatif si vous n’en trouvez pas), des griottes et des biscuits à la cuillère imbibés de limoncello. J’ai maintenant du mal à apprécier le tiramisu classique, […]
Comme promis sur la ganache montée au café, voici la très classique ganache montée à la vanille. Le principe reste le même : mélanger du chocolat blanc fondu à de la crème et de la vanille, avant de refroidir complètement et de fouetter au batteur électrique. On obtient une ganache très légère, très onctueuse parfaite pour garnir […]
Le Streusel est une pâte crumble que l’on parsème sur une pâtisserie : un cake, une tarte ou un quatre-quart comme je vous le propose aujourd’hui. Je voulais le faire aux abricots, mais la saison étant encore bien loin, j’ai pris des abricots secs gonflés dans une eau parfumée de thym et de gingembre. Je […]
Les ganaches montées sont à mi-chemin entre la chantilly et la ganache. Elles sont à la fois très légères en bouche mais avec une bonne tenue pour pouvoir garnir des choux, des macarons, des cupcakes ou pour décorer des gâteaux. J’ai déjà proposé la ganache montée au chocolat, c’est au tour du café aujourd’hui. En fait, […]
C’est un dessert léger, simple, assez rapide à faire et que l’on peut préparer en avance. Vous pouvez servir ce dessert encore tiède avec une boule de glace vanille. J’ai ajouté de la noix de coco et des zestes de citron vert au moment de la cuisson, ainsi que des Pop Corn caramélisés au moment […]
La crème d’amandes est une base de la pâtisserie. Elle sert notamment à la frangipane. Pour rappel, la frangipane est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière. Vous pouvez retrouver ma recette avec la galette des rois à la frangipane que j’ai mis en ligne en début d’année. On peut aussi faire la galette […]
Je vous propose une recette de pâte à tarte sucrée qui pourrait vous intéresser si vous faites attention à votre ligne ou à votre cholestérol puisqu’elle est sans beurre. J’ai eu l’idée de le remplacer par de la banane comme on peut le faire dans les gâteaux. Cette recette est une bonne alternative cependant l’utilisation […]
Article technique sous forme de pas à pas pour aujourd’hui. J’ai pensé que vous montrer comment foncer un cercle à tarte vous intéresserait. Il existe deux méthodes pour cela. La classique, la plus facile, est de placer le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, d’y placer la pâte étalée par-dessus et de faire épouser la pâte […]
Je trouve les cannelés délicieux le jour-même, lorsqu’ils sont encore un peu tièdes. L’extérieur est croustillant et l’intérieur moelleux et aérien. J’ai parfumé la pâte de vanille, de rhum et d’un peu de cannelle. Si vous ne connaissez pas encore les cannelés bordelais, courrez vite acheter des moules pour pouvoir en faire. C’est tellement bon […]
Du gingembre, de la cannelle, des zestes d’orange, ce sont de doux parfums qui s’harmonisent dans cette recette. J’aime beaucoup faire des crèmes brûlées. C’est tellement simple, ça ne prend que 5 minutes de préparation, on peut les parfumer comme on veut et c’est facilement portionnable. Si on veut n’en faire qu’une, on peut. S’il vous reste […]