Chouquettes au chocolat et à l’orange

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La chouquette peut aussi être réalisée avec des pépites de chocolat à la place du sucre en grains. Habituellement, je ne sucre pas la pâte à choux. Les grains de sucre s’en chargent. Mais pour cette version, j’ai ajouté un peu de sucre à la pâte et je l’ai aussi parfumée de zestes d’orange. Parfaites avec un chocolat chaud !

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Pour 15 chouquettes :

  • 30 g de beurre
  • 12,5 cl d’eau
  • 3 cs de sucre en poudre
  • 62 g de farine
  • 2 œufs (calibre moyen)
  • Les zestes d’une orange
  • Pépites de chocolat

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1- Portez ensemble à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et les zestes dans une casserole.

2- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.

3- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).

4- Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.

5- Ajoutez alors le premier œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte à l’aide d’une maryse ou d’une spatule. Si vous avez un robot, utilisez la feuille, extrêmement pratique pour cette étape.

5- Ajoutez le second œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.

6- A l’aide d’une poche à douille de 10 mm, dressez votre pâte en boule en prenant soit d’espacer un minimum car le chou va gonfler.

7- Vous pouvez éventuellement dorer avec un peu de lait. Évitez le jaune d’oeuf qui empêche les choux de monter.

8- Ajoutez les pépites de chocolat.

9- Faites cuire à 180°C pendant 25 min, à chaleur tournante. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir ainsi, la porte légèrement entrouverte (placez une cuillère en bois par exemple).

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18 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Ces chouquettes sont terriblement gourmandes.

  2. Floriane perino

    A dévorer en 2 temps 3 mouvements, tranquillement chez soi un jour de pluie !

    Belle journée

  3. Alvina

    Super recette. Super photos super appli ! Bravo

  4. Aline

    Effectivement, ces chouquettes choco-orange doivent être parfaites pour le goûter, avec un bon chocolat chaud !

  5. Satanas

    Quand on a un four à gaz, ça craint… surtout pour les desserts. une fois j’ai voulu faire des macarons je me suis retrouvé avec des cookies à la sortie du four ! donc j’essayerai ta recette avec un vrai four à chaleur tournante.

  6. jean-louis

    il est parfait pour un petit gouter gourmand!!!! bisous

  7. Edwige

    Une revisite abordable et alléchante…Super!!’

  8. Châtaigne

    Est-ce que tu peux répondre favorablement à une demande de femme enceinte ??! J’en veux deux douzaines stp !

  9. lili22

    que dire seulement miam miam ces ptites chouquettes aussi belles que bonne j’en suis sure merci de cette belle recette LILI

  10. sabrina

    superbes, à tenter demain pour le goûter 😉

  11. titou

     » envie de tout manger  » .. tes photos sont top , Nini, tu es un chef .. bisous bisous , TITOU..

  12. kitty

    Impossible de résister:vite,dès

    cet après-midi elles seront prêtes pour le goûter. Merci

  13. Pascale

    peux t’ont les faire la veille ..comment les conserver

  14. chefNini

    Les chouquettes sont meilleures le jour-même, il vaut mieux éviter de les faire la veille pour le lendemain.

  15. Nabil

    bjr chefnini g fait une sauce au chocolat(fondu avec de l’eau) combien de temps je peux le conserver(sachant qu’il est au frigo)merciiii super vos recette 😉

  16. Samsam

    Bonjour Nini est-ce que ta recette peut se faire sans zeste de citron ou d’orange. Peux-tu me communiquer une recette de chou standard inratable s’il te plaît

  17. chefNini

    Bonjour Samsam,

    Voici la recette de la pâte à chou nature.
    Je n’ai jamais raté cette recette !

    http://www.chefnini.com/pate-a-chou/

  18. Myriam

    Recette testée et approuvée ! merci chef Nini

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