Sauté de porc au cidre et au pain d’épices

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C’est bientôt un nouveau week-end prolongé qui se profile, alors je vous propose une recette très conviviale. Le petit plat mijoté du dimanche. 😉 C’est un sucré-salé. Je sais que ça ne plait pas à tout le monde mais que voulez-vous j’adore ça !

Il s’agit d’un sauté de porc au cidre et au pain d’épices. Selon le cidre que vous utiliserez et vos goûts, vous pourrez adoucir l’amertume du cidre par un peu de sirop d’érable, 1 à 2 cuillères à soupe, pas plus.

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Pour 3-4 personnes :

  • 600 à 800 g de sauté de porc
  • 60 cl de cidre brut
  • 1 à 2 cs de sirop d’érable (quantité à ajuster en fonction de l’acidité du cidre)
  • 5 tranches de pain d’épices
  • 1 oignon
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 cs de farine
  • Sel, poivre

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1- Faites chauffer une cocotte avec de l’huile et faites dorer les morceaux de viandes. Salez et poivrez.

2- Retirez-les. Emincez l’oignon et faites-le revenir dans la cocotte. Ajoutez si nécessaire un peu de matière grasse.

3- Remettez la viande, ajoutez la farine et mélangez.

4- Versez le cidre, saupoudrez d’un peu de 4 épices, salez, poivrez et ajoutez le pain d’épices en morceaux.

5- Couvrez et laissez cuire 1h30. Goûtez la sauce et ajoutez un peu de sirop d’érable si ça vous semble nécessaire.

6- Laissez reposer toute une nuit au frais et faites réchauffer sur feu doux le lendemain.

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14 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Avec la petite touche de pain d’épices, cette assiette me plait.

  2. Floriane perino

    J’aime beaucoup le sucré salé et ce plat aussi ! travaillant dans une boucherie, j’ai l’embarras du choix pour la viande et quand je ferai du pain d’épices, je testerai car je n’ai encore jamais cuisiné avec du cidre.

    Belle journée

  3. sandrine

    hummmm ! une recette qui me plaît bien , merci !

  4. sandrine

    hummmm ! une recette qui me plaît bien ! merci !

  5. Mimicoco

    bonjour !
    j’ai une petite question, je n’utilise jamais de sirop d’érable mais plutôt du miel pour sucrer, alors que vous, c’est plutôt le contraire. une raison particulière chef nini ?
    merci de votre réponse.

  6. chefNini

    J’aime ça 🙂
    J’utilise aussi le miel mais je suis accro au sirop d’érable.

  7. Céline Martin

    bonsoir, pourrait on faire cette recette avec du veau en adaptant le temps de cuisson ? merci

  8. ludmilla

    j’adore cette recette, ca me rappelle une recette de sanglier faite à noel avec du pain d’épice un régal mais j’ai perdue la recette , j’essaierais cette version

  9. Elodie

    Hello !!!
    Une très jolie recette simple à réaliser et qui réchauffe avec cette neige !!

  10. chefNini

    Bonjour Céline Martin,

    Oui, tu peux prends du veau. On peut aussi la faire avec du poulet.

  11. Jolie-Jeanne

    Ça ressemble a la carbonnade flamande, et demain soir ce sera a la dinde chez moi!!!
    merci pour toutes ces idées

  12. Ginette

    Testé et approuvé, je l’avais préparé hier soir et mangé ce midi, c’est très bon, j’en referai c’est certain

  13. Gwendoline

    Cette recette est une tuerie, je l’ai décliné avec du tofu pour moi qui arrête la viande et je me suis autant régalée que monsieur
    Merci pour ces bonnes recettes qui réchauffent le coeur l’hiver

  14. Odile 69830

    Recette suivie à la lettre et vraiment délicieuse.
    Merci pour le partage et continuez à nous régaler en 2017!!

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