Côtes de porc au miel, thym et figues rôties

Les figues n’étaient pas prévues dans mon idée de recette mais finalement, elles tombaient à pic. Elles n’étaient pas très bonnes à manger fraîches, mais une fois cuites au four, juste avec un peu de sel et de poivre, ses parfums ont été réveillées. C’est une recette assez rapide et très goûteuses.

Pour 2 personnes :

  • 2 côtes de porc
  • 3 figues fraîches
  • quelques pistaches grillées et salées
  • 1cs de miel (pas de préférence)
  • 1cs de vinaigre balsamique
  • 1cs d’huile d’olive
  • 6 branches de thym frais
  • sel, poivre

1- Mélangez le miel, l’huile et le vinaigre.

2- Salez les côtes de porc, poivrez-les et badigeonnez-les de marinade.

3- Posez en-dessous et au-dessus les branches de thym.

4- Laissez reposer pendant 30 min à température ambiante, recouvert d’un film.

5- Pendant ce temps, concassez les pistaches.

6- Lavez et coupez les figues en deux. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7- Ajoutez un peu de sel et de poivre.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10-15 min, le temps de faire cuire les figues. Gardez-les dans le four chaud en attendant le service.

9- Faites chauffer une poêle et mettez à cuire les côtes de porc sur feu vif, versez tout le jus de la marinade et les branches de thym. Faites caraméliser des deux côtés.

10- Servez les côtes avec les figues, quelques pistaches concassées et de la semoule. Vous pouvez aussi laisser reposer les côtes 5 min dans le four éteint avec les figues, le temps de faire attendrir la viande.

Vous pourriez aussi aimer
13 commentaires
  1. chef Mignonnette

    Très sympa comme recette, et de saison aussi ! Pour ma part, ça fait 3 fois que j’achète des figues pour les intégrer à un plat et je finis toujours par les manger telles quelles ! 🙂

  2. Susana

    Une bonne façon de manger des cotes de porc¡!

  3. Claire N'Guessan via Facebook

    J adore le sucré salé. Ça à l air trop bon

  4. Delphine Poulet via Facebook

    rhooo ça doit être bon ça !!!!

  5. corinne

    ces côtelettes ont l’air succulentes! et avec des figues et du miel…. j’adore!

  6. titou

    avec cette recette, délicieuse, on va se régaler, comme des  » petits cochons »… merci, NINI .. bisous bisous de TITOU..

  7. Deb

    Cette recette à l’air très bonne! merci ^^

  8. Iso

    Où est-ce qu’interviennent les pistaches ?

  9. chefNini

    Les pistaches sont ajoutées au dernier moment sur les côtes de porc, au moment du service. (J’ai corrigé la recette.)

  10. larquier serge

    la recette est super bonne bon moi je ne suis pas un grand fan des pistache mais ça s’a n’engage que moi par contre j’ai agrémenté avec un peu de riz car rien qu’avec des figues j’ai peur que cela fasse un peu juste

  11. chefNini

    Bonjour Serge,

    Vous avez eu raison, cette recette doit avoir un accompagnement pour être complet. J’avais dû faire du riz également.
    En tout cas, je suis contente que cela vous a plu.

    Bonne journée !

  12. cha

    Bonjour, j’ai bien envie de faire cette recette mais ce n’est pas du tout la saison des figues, une idée pour les remplacé ?
    Merci pour les recettes! je suis bloqué sur votre blog depuis qq semaines déjà et je ne regrette pas.

  13. chefNini

    Bonjour Cha,

    Vous pouvez utiliser des figues surgelées à la place.

    Très bonne journée !

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus