Crackers au petit épeautre

Crackers au petit épeautre

crackers-petit-epeautre2

Avec la découverte de la farine de petit épeautre dans ma cuisine, je me suis intéressée à la recette de Laurence Salomon. Ces crackers sont très faciles à faire et donnent un délicieux résultat. On peut utiliser la pâte pour en faire des tartelettes aussi.

Servez-les natures, ou accompagnez-les d’une crème ricotta aux herbes par exemple.

J’ai choisi de les parfumer de graines de sésame. Soyez imaginatif et gourmand pour les décliner à l’infini.

crackers-petit-epeautre3 crackers-petit-epeautre4 crackers-petit-epeautre6

Pour 15 crackers (5cm x 5cm) :

  • 80 g de farine de blé T80
  • 50 g de farine de petit épeautre
  • 1 cs rase de graines de sésames grillées
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 3 cl (environ) d’eau
  • 2 pincées de sel

crackers-petit-epeautre7

1- Versez les farines dans un saladier.

2- Ajoutez les graines de sésames, le sel et l’huile.

3- Commencez à mélanger à la main puis versez petit à petit l’eau jusqu’à ce que vous puissiez former une boule homogène.

4- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et réservez-la à température ambiante pendant 1 heure.

5- Farinez un plan de travail et étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur.

crackers-petit-epeautre

6- Découpez les crackers avec un emporte-pièces et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7- Recouvrez les crackers d’une autre feuille de papier sulfurisé et placez une plaque par-dessus (Ça leur évitera de gonfler à la cuisson et de se déformer.).

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 à 20 min selon leur taille.

crackers-petit-epeautre11

Vous pourriez aussi aimer

21 commentaires

  1. Bonjour Chef,
    J’aime beaucoup cette farine, je l’utilise souvent. Je tente de copier les délicieux Sablés à l’épeautre que l’on achète dans les magasins bio mais je ne parviens pas au résultat escompté. Avez-vous déjà essayé de réaliser ces petits biscuits?
    Cordialement.

  2. Ta photo est vraiment trooooppp belle ! Faut faire attention, une telle photo surpasse le contenu de la recette 😉
    En tout cas, tu as toujours l’art de mettre en avant tes recettes ainsi et donc d’émoustiller les papilles.

  3. merci de cette recette car je cherche souvent des recettes avec aliments qui ont un index glycémique bas pour mon homme qui est diabétique ce qui est le cas pour cette farine!! donc Merci
    danielle

  4. Ce serait bien d’ouvrir un index « recettes à index glycémique bas » ??
    Merci pour les recettes Merci pour les photos. Je me délecte à chaque fois, vous êtes une véritable artiste !!!!

  5. C’est ma farine chouchou à la maison quand je décide de cuisiner avec des aliments contenant du gluten. Son goût est vraiment inimitable. Je regrette juste qu’elle lève si peu pour le pain !

  6. Merci pour cette recette.

    @sweet faery: puis-je me permettre de vous signaler qu’avec un bon levain bio et spécial farine d’épeautre, son pain lève merveilleusement bien.

  7. Quand ont les fait ca donne envie de gouter la pate !!!
    J’ai adorée les faire et surtout les mangé !!!
    J’espère qu’ont refera la recette plusieurs fois !!!

    Merci pour cette belle recette !!!

  8. J’ai enfin pu faire ces crackers. Mieux vaut tard que jamais. J’ai trouvé ma farine de petit épeautre chez Auchan. Ils étaient bien croustillants mais j’ai trouvé que je ne sentais pas assez la farine de petit épeautre. J’en referai mais en en mettant plus et donc en diminuant la farine de blé.

  9. Bonjour ChefNini,

    Encore une super recette qui me tente pas mal !
    Est-c’que tu penses que je pourrais servir ces petits crackers avec du guacamole maison ?

  10. Bonjour ChefNini.

    Je te confirme que tes crackers se marient très bien avec du guacamole !
    Ils étaient délicieux !

    merci pour cette recette

  11. Bonjour, Chef Nini!

    J’ai bien envie de réaliser cette recette, d’autant plus qu’ils sont super beaux, même avant cuisson, les crackers…

    Est-il vraiment important d’utiliser la Farine de blé T80 « en couple » avec celle de petit-épeautre ? à défaut (si je mets de la T45) mes crackers ne tiendront pas ?

    Une astuce ?

    Merci, bonne soirée,

    Audrey

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *