Velouté de patate douce et haricots verts

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Ce n’est pas courant de déguster une soupe avec des haricots verts. En tout cas, c’est la première fois que j’essaye de les cuisiner de cette manière. J’y ai mis en plus de la patate douce pour la douceur et des pommes de terre pour la texture. C’est une soupe surprenante qui m’a bien plu et qui nous a servi de plat du soir.

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Pour 2 personnes :

  • 250 g de patate douce
  • 100 g de haricots verts
  • 4 pommes de terre grenaille
  • Sel, poivre

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1- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux.

2- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2.

3- Versez tous les légumes, les haricots verts aussi dans une casserole. Recouvrez d’eau, salez et placez sur feu moyen.

4- Comptez 40 minutes de cuisson.

5- Lorsque les légumes sont bien tendres, versez-les dans le bol d’un blender et ajoutez un peu d’eau. Commencez à mixer et versez l’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène.

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12 commentaires
  1. Sysy

    Je n’ai jamais pensé à cette association de saveurs pour une soupe. A tester.

  2. LadyMilonguera

    Plutôt sympa ce velouté…

  3. evaliya cuisine

    Je n’aurais pas pensé à mettre des haricots verts dans une soupe. Merci pour l’idée

  4. titou

    HUM… CE SOIR , ON  » SOUPE  » …………merci, Nini.. bisous bisous.. TITOU……..

  5. Ingrid Martinot via Facebook

    J’y ai pensé ! 😉 A faire !!!

  6. Hakima

    Bonne idée cette soupe… Merci

  7. Veronique Kirby via Facebook

    Bonne idee! Pourquoi pas, a essayer pour changer.

  8. The Cook Time

    Je n’ai jamais essayé des haricots verts en soupe mais pourquoi pas avec cette recette !

  9. mathilde

    Haricots verts = totalement hors saison! Je suis déçue que vous proposiez cette recette à ce moment là de l’année…

  10. chefNini

    Mathilde, il y a des méthodes de conservation pour pouvoir profiter de certains légumes toute l’année comme la congélation ou la stérilisation.

  11. Marion

    Haricots verts de mon jardin (en pots) le tout avec une pointe de noix de muscade rapée..hummm!!! Ce soir « on soupe »..
    Merci Chef Nini.

  12. Mathilde

    Chef Nini, Toutes mes excuses! J’avoue pratiquer la tyranie quant à la fraîcheur des aliments 🙂

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