Crème glacée de yaourt grec au pamplemousse et citron vert

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Une glace express pour un résultat crémeux, moelleux et très frais grâce à la douceur du pamplemousse et au pep’s des zestes de citron vert. C’est une base qui peut facilement être déclinable à d’autres saveurs. On pourrait d’ailleurs l’imaginer comme base pour un sunday !

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Pour 4 personnes :

  • 450 g de yaourt grec
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • le jus d’1/2 pamplemousse

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1- Versez le sucre et le jus de pamplemousse dans une casserole et portez à ébullition. Le sucre doit être complètement fondu.

2- Laissez refroidir.

3- Versez dans un saladier les yaourts et la crème liquide. Mélangez au fouet.

4- Ajoutez le sirop refroidi et les zestes du citron vert. Mélangez.

5- Faites prendre en sorbetière jusqu’à pouvoir former des boules.

6- Versez dans un bac à glace et mettez au congélateur.

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22 commentaires
  1. Cookingsbubble

    Malgré le temps nuageux et pluvieux ça donne envie d’investir dans une sorbetière! 🙂

  2. C'line

    Je n ai pas de sorbetiere mais je vais en acheter une tres bientot
    j ai un kitchenaid et je sais qu il existe cette fonction mais je ne sais pas si c est bien
    avez vous un conseil a me donner chef nini?

  3. chefNini

    Bonjour C’line,

    J’ai bien un KitchenAid mais je ne possède que les accessoires de base de pâtisserie, je n’ai jamais testé la sorbetière du robot.

  4. Sonia

    Woaw une glace aux agrumes j’adore l’idée!! Il faut que je re-sorte ma sorbetière du placard 🙂 🙂

  5. Zelda

    Bonjour,

    Merci pour cette belle recette!

    Pour C’line : j’ai investit dans la sorbetière KA en début d’été et j’en suis très contente!
    Elle est solide, ne prends pas trop de place et très facile à utiliser. (je l’ai trouvée à 75€ sur internet).
    Et les recettes de ChefNini sont un gage de ne jamais se tromper, ni être déçu!

  6. Ninou

    Cette crème glacée doit être délicieuse et pleine de saveur !!

  7. Chrystel

    Ce qu’elle est belle cette crème glacée Nini. J’adore
    Bises

  8. Cookandfashion

    J ai presque la même recette sauf que je monte en chantilly la crème liquide !

  9. mili

    rhoo mais ça m’as l’air d’une petite merveille
    miam miam

  10. romananie

    Pour la sorbetière kitchenaid vous pouvez l’acheter les yeux fermés : très facile d’utilisation, le bol se conserve au congélateur et les pales sont très peu encombrantes, robuste vraiment c’est un bon investissement. J’en ai acheté deux pour pouvoir faire des glaces avec deux parfum et je m’en sert vraiment très souvent.

  11. Kakou

    Quand je vois ce genre de recette, j’adorerais avoir une sorbetière ! Bizzzz

  12. ptitecuisinedepauline

    Elle a l’air terriblement fondante…

  13. Peyo

    Ce que je remarque surtout c’est que ChefNini lit la presse étrangère à la maison 😀

    Aparté faite, c’est ma femme qui va être contente de la goûter!

  14. chefNini

    Ah non pas du tout Peyo. Je ne lis plus la presse culinaire depuis un moment d’ailleurs !

  15. Rosie

    Est-ce qu’un blanc d’œuf battu en neige n’éviterait pas une glace trop dure après un passage prolongé au congélateur ? (je le fais pour les sorbets et c’est très efficace)
    Merci d’avance pour la réponse.

  16. chefNini

    Bonjour Rosie,

    Cette technique est très bien pour les sorbets, je le fais aussi. Pour les crèmes glacées, c’est moins nécessaire car c’est la graisse des produits laitiers qui permet de garder l’onctuosité. Cependant, ça reste quand même bien dur. Je n’ai pas encore testé le blanc d’œuf pour une crème glacée.
    Si vous testez, n’hésitez pas à donner votre avis.

  17. Peyo

    Je parlais des extraits de journaux sur lesquels sont posés les coupelles de glaces (presse étrangère, pas culinaire ^^)

  18. chefNini

    Aaaaaah ! Lol, je n’avais pas tilté avec le journal placé sur la photo. 😀

  19. MooN

    bonjour,
    peut-on remplacer le jus de pamplemousse par de la fleur d’oranger ou le jus contient-il une substance importante pour le résultat final de la glace ?
    merci

  20. chefNini

    Si vous préférez le parfum de la fleur d’oranger, ça ne pose pas de souci. Par contre, remplacez la quantité de jus de pamplemousse par de l’eau pour faire un sirop. C’est important.
    1/2 pamplemousse doit faire environ 8 cl de jus, je pense.

  21. MooN

    merci beaucoup

  22. Dindinette

    merci pour cette recette, elle à fait fureur avec mes invités!

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