Crumble d’ananas aux épices

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L’ananas est un fruit qui se cuisine parfaitement pour un crumble. J’aime particulièrement sont acidité qui va alléger le côté sucré du crumble. Les morceaux d’ananas sont cuits à la poêle avec un peu de sucre et des épices. Pour cette recette, il n’y a aucune cuisson au four. Le crumble est simplement un mélange de spéculoos et de beurre fondu.

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Pour 2 personnes

  • 1 ananas
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 étoile de badiane
  • 2 pincées de 4 épices
  • 4 spéculoos
  • 15 g de beurre

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1- Épluchez l’ananas et coupez la chair en morceaux.

2- Versez l’ananas dans une poêle avec le sucre, le 4 épices et la badiane. Mettez à cuire sur feu moyen : l’ananas va rejeter de l’eau qui va se transformer en caramel avec le sucre.

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3- Lorsque le jus est quasiment évaporé, baissez le feu et laissez caraméliser tranquillement pendant 40 minutes environ. Mélangez régulièrement.

4- Retirez du feu lorsque les morceaux d’ananas sont bien dorés et fondants.

5- Émiettez le spéculoos en gardant quelques petits morceaux.

6- Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux spéculoos. Mélangez pour que le beurre s’incorpore bien aux biscuits. Réservez au réfrigérateur afin de faire durcir.

7- Servez les morceaux d’ananas tièdes et ajoutez par-dessus le crumble de spéculoos.

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27 commentaires
  1. corinne

    Il y a moins de monde sur les commentaires aujourd’hui 😉 j’adore l’ananas pour son coté légèrement acide et peu cher aussi en cette période (un régal en smoothie avec des mangues et kiwi). je pense que je vais tenté cette recette demain.

  2. chefNini

    Hihi, et oui ! 🙂
    C’est vrai que nous arrivons dans la bonne saison de l’ananas. Un smoothie, mangue, ananas, kiwi, rien de tel pour combattre un virus et se remettre sur pied ! 🙂

    Bon après-midi !

  3. Claire

    Hmmm ! J’adore l’ananas, une nouvelle version qui a l’air délicieuse, surtout avec les épices 🙂

  4. Cécile

    Merci pour cette idée !

    L’ananas est également très bon avec un crumble à la noisette !

  5. patricia

    quel delice, bisous

  6. RUTH

    J’adore l’ananas et en plus tiède…Mummmmmmmm 😉
    Mon dessert préféré dans mon restaurant préféré : le carpacio d’ananas, glace vanille et son pain perdu … Une vraie tuerie
    Bon week-end Chef Nini

  7. TwimmCook

    Ça m’a l’air délicieux, Mmmm !!!

  8. mumu

    j’essaie le 11 car anniversaire de mon homme

  9. Sonia

    Un crumble sans passage au four: c’est encore mieux!!!

  10. LadyMilonguera

    Ce crumble doit être un délice…

  11. BoopCook

    il a l’air suuuper bon ton crumble

  12. Christophe G.

    Très bonne idée, simple et gourmande !
    Merci !!!

    En revanche, une petite demande : j’enregistre en fichier pdf nombre de recettes de votre blog (en cliquant sur Imprimer) Aussi, quel dommage qu’il n’y ait pas une photo en plus car elles donnent une idée du plat. Je ne sais pas si cela serait possible mais une photo en début de recette serait tip-top !

  13. chefNini

    Bonsoir Christophe,

    Le problème c’est que c’était soit mettre toutes les photos mais ça ne plaisait pas car trop de pages à imprimer et gâchis d’encre, soit aucune photo. Toute cette partie technique, c’est mon conjoint qui s’en charge et pour le moment il ne pouvait pas faire autrement. Vous n’êtes pas le premier à me faire part de cette remarque, c’est noté dans sa liste des choses à corriger, mais ça prend du temps. 🙂

    Très bonne soirée !

  14. ptitecuisinedepauline

    Quel joli dessert!

  15. Vicoquette

    Magnifique!!!!

  16. Régine

    Quelle superbe idée ce crumble sans cuisson au four.

    Quant à la recette, l’association ananas, épices et spéculoos, c’est un pur délice.

    Merci.

  17. titou

    BEL EFFET, POUR, UNE IDEE, TOUTE SIMPLE….. AH NINI…….bisous bisous TITOU…….

  18. Ophélie

    Originalité et beauté ! En savourant ce crumble, on doit surement voyager avec les épices..

  19. Aurélie

    Bonjour,

    Cette recette semble délicieuse mais quelle sont les 4 épices utilisées svp? J’imagine que la cannelle et la vanille sont présentes?

  20. Aurélie

    *quelles

  21. chefNini

    Bonjour Aurelie,
    Le 4 épices est un mélange tout fait comme le curry que l’on trouve en grande surface. Sinon j’aurais précisé les épices que j’ai utilisées. 😉

  22. claire-alice

    Je pense que je testerais ta recette, elle a l’ air délicieuse

  23. Les Crumble sont simples et rapides à réaliser, déclinables à l’infini, et c’est toujours une réussite !
    Votre version exotique me plait beaucoup, les ananas cuit c’est vraiment délicieux !

    Merci du partage gourmand 😉

  24. Charlinette

    Tout est dans la magnifique photo, bravo ! Je vais très vite la faire cette recette. Merci ;D

  25. Vénusia

    Il met l’eau à la bouche ton dessert bises

  26. Sandra

    Bonjour,
    Je tiens à vous dire que j’ai fait ce dessert et c’est savoureu à souhait, j’ai également fait une deuxième version en ajoutant une cuillère de Crème de Touron et lá ce fur simplement magnifique. Vous pouvez voir le résultat sur mon blog http://ascoresdossabores.blogspot.com.es/2014/04/ananas-caramelizado-com-crumble-de.html ( recette en portugais et espagnol). Merci pour la bonne idée.
    Sandra

  27. Petite laine

    Merci pour cette jolie recette ! Je l’ai servie ce midi avec une boule de glace noix de coco, c’était frais et les saveurs etaient très équilibrés.

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