Curry d’agneau aux pruneaux

Normalement je devais faire une recette de blanquette de veau au yaourt. Oui mais mon chéri, gentil comme il est, a fait les courses tout seul et m’a ramené de l’épaule d’agneau au lieu de l’épaule de veau. Ce matin, je prends mon livre de cuisine indienne et je trouve un curry où j’ai tous les ingrédients (enfin presque). Bingo !

Je remplace l’abricot par le pruneau, et je mets des échalotes au lieu des oignons.

Pour 4 personnes :

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau
  • 1cc de gingembre moulu
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2cc de cumin
  • 1/4cc de poivre noir moulu
  • 1 1/2cc de piment moulu
  • 6 capsules de cardamone
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 100g environ de pruneaux

1- Coupez la viande en morceaux. Émincez finement ail et échalotes. Coupez en dés les tomates.

2- Faites revenir dans une cocotte en fonte de l’huile et faites dorer la viande sur tous les faces. Réservez et ajoutez l’ail et les échalotes dans la cocotte ainsi que toutes les épices. Laissez revenir quelques minutes puis remettez la viande avec les tomates. Salez, mélangez intimement l’ensemble et versez de l’eau à mi-hauteur. Ajoutez les pruneaux.

3- Couvrez et laissez cuire une petit heure sur feu doux.

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2 commentaires
  1. M-Rin

    Bonjour,

    Merci pour cette recette que je vais essayer de ce pas, j’adore votre blog où j’ai déjà pioché de nombreuses recettes =) J’ai une petite question concernant les cardamones: s’agit-il de cardamones vertes ou noires?

    Merci beaucoup!

  2. chefNini

    C’est une très bonne question. J’ai vérifié, elles sont noires. 🙂

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