Curry de veau au lait de coco et citron vert

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En ce moment je suis très noix de coco… Pourtant avant, j’avais horreur de ça. Mais depuis que j’ai cuisiné les blancs de poulet au lait de coco de Christophe Dumouche, recette trouvée dans le livre Tentation de Philippe Conticini, j’apprécie beaucoup cette saveur dans les plats salés. Et j’en fais de plus en plus dans les desserts maintenant.

Ce plat est un régal, la sauce onctueuse et pleine de saveurs, c’est une merveille. Je vous propose comme accompagnement un riz à la mangue et aux amandes effilées.

Vous pouvez parfaitement faire ce plat la veille et le réchauffer le lendemain. Il n’en sera que meilleur.

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Pour 6 personnes :

Le curry de veau

  • 1,5 kg de sauté de veau
  • 2 cs de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 1/3 cc de cannelle en poudre
  • 50 cl de lait de coco
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 6 grains de poivre noir

Le riz

  • 350 g de riz basmati
  • quelques amandes effilées torréfiées
  • 1 mangue

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Le curry

1- Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail dégermées.

2- Coupez les tomates en petits dés.

3- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande. Salez et réservez.

4- Ajoutez à la place les oignons et l’ail. Remuez constamment, laissez fondre sans coloration. Ajoutez alors les tomates et laissez compoter 15 minutes de cuisson à feu doux.

5- Ajoutez le curry, le curcuma, la cannelle, le poivre en grains et le jus des citrons verts.

6-Versez le lait de coco tout en remuant pour bien l’incorporer. Remettez la viande et salez de nouveau.

7- Couvrez et laissez cuire 2 heures à petit feu.

8- Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre.

Le riz

1- Faites cuire le riz comme à votre habitude.

2- Coupez la mangue en dés et faites cuire dans une poêle avec un peu de sucre.

3- Mélangez les dés de mangues au riz et ajoutez les amandes.

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25 commentaires
  1. PHILO

    Très belle présentation qui me fait bien envie !

  2. chefNini

    Après avoir gouté tous les morceaux du curry, je vous conseille de ne mettre que des morceaux de blanquette. Ils sont plus moelleux !

  3. vio

    Je n’aime pas la coco, est-ce que je peux remplacer le lait de coco par simplement de la crème ou ce sera trop fade ?

  4. chefNini

    Tu peux remplacer par de la crème sans problème , cependant tu devras peut-être rajouter un peu plus de curry. Il faut mieux que tu goutes la sauce et aviser à ce moment-là. Mais je ne pense pas que ça soit fade, le lait de coco n’a pas donné un gout très prononcé de coco dans le plat.

    Ce plat est délicieux également réchauffé.

    Bonne soirée.

  5. Peggy

    Qu’est-ce que vous suggérez pour l’entrée ?

  6. cyril

    Je cherchais une recette veau lait de coco. Je la tente ce soir. Merci

  7. Goncalves

    Tres bon , recette faite ce midi;))

  8. caro

    Bonjour, je pense essayer cette recette pour demain…est-ce que ce plat peut être fait à l’avance? Avec une tatin ananas en dessert, (avec ta bonne recette de pâte feuilletée) ça me paraît pas mal !
    Merci

  9. chefNini

    Oui, bien sûr, c’est même recommandé car les plats en sauce sont toujours meilleurs réchauffés. 🙂

  10. Risueno

    Perso je n aime pas la coco non plus mais le lait de coco mais avec la sauce ça passe j’aime bien cuisiner mais je n’aime pas manger encore moins de la viande mais le fait pour les autre

  11. Cindy

    Les amandes et la mangue se mettent à part ou avec le veau et sa sauce ?

  12. chefNini

    Je ne comprends pas ta question. Tu sers les amandes et la mangue comme sur les photos, avec la sauce, la viande et le riz. Mais ils cuisent séparément par contre.

  13. Cindy

    Ok merci désolée du mal avec les messages merci

  14. Dominini

    j’ai hâte de faire cette recette ….

  15. titou

    j’ai envie , j’ai « FAIM « .. miam, Nini, j’adore ta recette , bisous bisous, TITOU…

  16. Cricri

    Et voilà : il vient de terminer de mijoter. C’est un régal cette odeur !
    Il sera prêt pour demain : il ne me restera plus que le riz , la mangue et les amandes à griller. En revanche : je n’ai pas mis de coriandre : je n’en avais pas et je n’apprécie pas trop.
    Dans le riz , je rajouterai une partie des zestes de citron pour le parfumer et un peu de graines de cardamone .
    Merci du partage : on va se régaler !

  17. christine

    Délicieux! Testé ce midi et c’est vraiment un régal . Bien plus facile à faire qu’une blanquette (que je ne réussis pas de toute manière 😉 ) et très goûteux. Je vais garder cette recette précieusement . Merci beaucoup ChefNini !

  18. Thalounette

    Bonjour,

    Je pense faire cette recette dans la semaine ! Lorsque tu dis « sauté de veau », quelle partie/que demander chez le boucher ? Que chercher à Carrefour ?

    De plus, les tomates sont-elles indispensables ? Par quoi les remplacer sinon ?

    Merci d’avance pour ton aide 🙂

  19. orkiday

    je viens de terminer la recette. prêt pour demain. le plat est délicieux…. vivement demain. Je ferai un riz mélangé ( rouge, noir, blanc…). Merci pour cette délicieuse recette Chef Nini

  20. chefNini

    Thalounette,
    Tu peux prendre de l’épaule de veau.
    À la place de tomates fraîches, prends des tomates en conserve (égouttées).

  21. Seblili

    coucou chefnini, c’etait tres bon par contre j’ai ajouté du sucre prcque j’ai trouvé cela trop acide

  22. Christiane

    Cette recette me tentait beaucoup.Je l’ai réalisée hier et à midi nous devrions nous régaler, de bonnes odeurs ayant envahi la cuisine !!!
    Je pense que je vais la mettre de côté afin de la refaire aux amis !!!
    Merci de nous livrer vos recettes et ..
    Bon weekend !
    Christiane

  23. Ben

    Bonjour ChefNini,
    je cherchais un plat de fête pour cette fin d’année, je crois que c’est chose faite 😉 !
    Je voudrais ajouter des légumes à la recette, crois-tu que je pourrais ajouter des poids gourmands ? si oui, quelle cuisson me conseilles-tu ?

    A te lire, merci.
    Ben

  24. chefNini

    Bonsoir Ben,

    Oui, c’est une bonne idée. Je les ferais précuire à l’eau et les mettrais peu de temps avant la fin de la cuisson du plat.

  25. COCO

    Super recette merci

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