Dos de cabillaud poché au lait de coco, baies roses, oignon rouge et citron vert

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C’est un plat très facile à faire, demandant peu de préparation et qui est très bon. Le poireau apporte de la finesse, de la douceur et un plus à l’ensemble de la recette. Le poisson est cuit dans un mélange de lait de coco, zestes de citron vert, baies roses et oignons rouges.

Accompagnez ce plat de riz.

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Pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 40 cl de lait de coco
  • Le zeste d’un citron vert
  • Des baies roses
  • 1/3 d’oignon rouge
  • 1 poireau très fin
  • Sel

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1- Portez une casserole d’eau salée.

2- Lavez le poireau et coupez-le en tronçons.

3- Plongez-le dans l’eau et laissez cuire 5 minutes environ. Il doit être tendre. Piquez la lame d’un couteau pour tester sa cuisson.

4- Egouttez et mettez de côté.

5- Hachez finement l’oignon rouge.

6- Versez le lait de coco dans une sauteuse. Ajoutez le zeste de citron et concassez quelques baies roses avec un moulin à poivre (comptez 2-3 tours de moulin) et salez. Ajoutez les oignons.

7- Faites chauffer la sauteuse sur feu moyen.

8- Lorsque le lait de coco bout, baissez le feu et déposez les dos de cabillaud. Le lait de coco doit être à frémissement tout le long de la cuisson. Comptez environ 10 petites minutes. Arrosez régulièrement le poisson de la sauce.

9-  À 2-3 minutes de la fin, ajoutez les poireaux.

10- Accompagnez ce plat de riz.

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34 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Préparé de la sorte, le cabillaud semble divin.

  2. Sandra

    Coucou, si nous n’avons pas de baie rose c’est grave?

  3. Isabelle Allain Legendre via Facebook

    Merci, elle a l’air superbe cette recette !

  4. pequery

    Des saveurs que j’apprécie beaucoup et dont je ne me lasse jamais!
    Bonne soirée!

  5. Miechambo

    On va se régaler avec ce plat simple et plein de saveurs comme nous les aimons particulièrement. Merci pour cette belle idée.
    Bonne soirée
    Michèle

  6. Merci Chefnini pour cette bien jolie recette. J’aime beaucoup ce mélange de parfum que tu offres là.

  7. Annick

    hummm !!! cela doit être délicieux !!!
    A faire très vite …
    merci Chef Nini pour cette belle recette toute simple

  8. Edwige

    Très tentant….je teste samedi avec du lait de coco fait maison! Merci de soulager dans la recherche de menus!

  9. evaliya cuisine

    Pour moi qui suit fan du lait de coco, cette recette est à tester absolument !!!!

  10. chefNini

    Sandra, non ce n’est pas grave. N’en mettez pas et poivrez simplement le plat.

  11. julie

    par quoi pourrait-on remplacer le lait de coco, de la crème liquide peut être ?
    merci beaucoup pour toutes vos recettes

  12. chefNini

    Oui, c’est une possibilité mais ça sera beaucoup moins intéressant et goûteux.

  13. Annick

    Fait ce soir

    DE-LI-CIEUX !!!!!!

    et de plus très diététique pour celles et ceux qui sont au régime ….
    Pas un gramme de gras !
    bref, excellent !!

  14. ptitecuisinedepauline

    ça a l’air très bon!

  15. marie-claude

    Comme dit ma fille :  » c’est un plat de chef Nini ? Délicieux. « 

  16. Valeol

    Cléo, Olivier et moi (Valérie) disons merci à chef nini ! c’était moins joli…mais super bon.

  17. Violaine

    Cette recette me semblait très bonne en la lisant mais en réalité elle était parfaite !!! le citron vert relève parfaitement le gout de la noix de coco et le tout est vraiment délicieux et vraiment pas long à faire !! 🙂

  18. Bichette

    Testé et approuvé. Recette originale à refaire.

  19. Béatrice

    Je viens de faire la recette…. Et la sauce est violette! Sans doute l’oignon rouge… Mais ça a l’air très bon !

  20. Durinette

    excellente recette,comme toujours! très fin en goût,poisson très moelleux, cuit de cette façon.Une recette de plus,rentrée dans la super application  » mes recettes »!

  21. Simone

    C’est délicieux ! Très facile à réaliser ! Ce plat a fait l’unanimité, même pour celui qui disait ne pas apprécier le lait de coco …

  22. Margotte

    Recette parfaite !! C’est terriblement bon !! Merci beaucoup de nous l’avoir fait partager !

  23. Olga

    recette délicieuse !!!

  24. lilpea

    Je l’ai fait et c’était délicieux. Je vais la refaire bientôt pour des invités. Merci! C’est tellement simple. Il faut juste que j’investisse dans un ustensile pour zester le citron vert!

  25. chefNini

    Bonjour Lilpea,

    Merci pour ton commentaire !
    Si je peux te conseiller un ustensile super pratique pour les zestes, c’est la râpe microplane. C’est vraiment top ! Je l’ai depuis Noël, je zeste à tout va. 😉

  26. Kcïana

    accompagné de choux fleur vapeur ce midi c’était un délice

  27. Tim

    Cette recette est tout simplement extra ! Mes invités se sont régalés même ceux qui ne sont pas fans du lait de coco.
    Je n’avais pas de baies alors j’ai mis du poivre du Timut.
    Un grand merci Chef Nini pour ces superbes recettes… et je retourne faire un petit pot de « caramel au beurre salé » car on mes amis m’en réclame sans cesse. Ta recette est TOP !
    Bon week-end à tous,
    Tim

  28. Dine

    Bonjour ChefNini ! 🙂 j’ai une question, peut être bête. Est ce qu’à la place du lait de coco on peut mettre un lait d’autre chose ? Comme du lait d’amande ? (dans une autre recette tu panes le poisson avec de la poudre d’amande, ça se marie donc bien :))
    Je ne connais pas le lait de coco donc je ne sais pas s’il est comme les autres laits :).
    Merci ChefNini ! 🙂

  29. chefNini

    Bonjour Dine,

    Le lait de coco est plutôt épais, le remplacer par un autre lait végétal ne donnera pas le même résultat. À la place d’une sauce plutôt épaisse, tu te retrouveras avec un bouillon.

  30. Laura

    Bonjour chef Nini,
    Tout d’abord merci pour tes recettes si nombreuses et si bonnes 🙂
    J’ai trois questions pour celle ci : j’ai acheté mes dos de cabillaud avec leur peau, dois je leur retirer avant cuisson? Si ce n’est pas le cas, de quel côté dois je faire cuire les dos?
    Aussi, dois je incorporer les poireaux à 7-8 min de cuisson ou bien à 10 min ?
    J’espère avoir été claire… Merci d’avance pr tes réponses 🙂 J’aimerai pouvoir cuisiner ce plan demain midi…

  31. chefNini

    Bonsoir Laura,

    Je suis désolée de ne pas avoir pu te répondre à temps. J’ai passé un week-end mouvementé.
    Finalement, qu’as-tu fait ?

    Belle soirée !

  32. Obycat

    Plat tres bon mais je vous déconseille de le préparer à l’avance car l’oignon rouge finit par colorer la sauce d’une teinte bleutée qui rend le plat peu appétissant !

  33. Luce

    Comme tous les plats que j’ai pu tester, c’est une grande réussite ! vraiment très bon, beaucoup de saveurs, nous nous sommes régalés ! merci chef Nini !

  34. chefNini

    Merci Luce !

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