Les empanadas sont des chaussons farcis de viandes, de légumes ou de poissons, très pratiques quand on a des restes. Pour ma recette, pas de restes ! Au contraire, j’ai cuisiné un chili con carne pour en garnir des ronds de pâte brisée. J’ai modifié ma recette habituelle de chili en y mettant plus de poivrons, moins d’épices et en utilisant du bouillon de légumes pour donner une saveur différente.
La marque Knorr m’a proposé de réaliser deux recettes avec leurs Marmites de Bouillon. Je connais certains de ces bouillons que j’utilise déjà depuis quelques temps. Le cube classique fait place à une petite marmite en plastique dans laquelle se trouve un bouillon, inspiré du bouillon fait maison, qui s’utilise directement dans la préparation. Sous l’effet de la chaleur, le bouillon fond.
J’ai pris pour cette recette la Marmite de Bouillon Légumes. Pas besoin de saler la recette, le bouillon se suffit puisque je n’ai pas mis beaucoup d’eau. D’ailleurs, il n’y a pas de conservateur dans ces Marmites car c’est justement la quantité de sel qu’elles contiennent qui joue ce rôle.
La texture un peu gélifiée du produit ne vient pas de l’utilisation de gélatine comme on pourrait le penser. C’est le fait d’un très long mijotage des matières premières qui va concentrer les arômes liés à un peu d’épaississant.
Si vous n’utilisez qu’une partie du bouillon, vous pourrez conserver le reste jusqu’à 3 jours au réfrigérateur en prenant soin de remettre l’opercule ou d’envelopper d’un film alimentaire.
Pour 8 empanadas de 18 cm de diamètre :
- 2 pâtes brisées
- 300 g de steak haché
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 cc de paprika
- 1 cc de cumin
- 250 g de haricots rouges (poids égouttés)
- 1 petite boite de tomates pelées (400 g poids net)
- 1 Marmite de Bouillon Légumes de Knorr
- 25 cl d’eau
1- Épluchez et émincez les oignons.
2- Épluchez et dégermez- la gousse d’ail. Hachez-la.
3- Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Coupez la chair en petits dés.
4- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.
5- Versez le cumin et le paprika, mélangez avec l’huile et laissez les épices chauffer 1 minute.
6- Versez les oignons et la gousse d’ail et faites suer quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
7- Versez les poivrons, mélangez et continuez la cuisson 3-4 minutes.
8- Versez les haricots, la viande hachée en morceaux et la boîte de tomates pelées. Avec une fourchette, concassez grossièrement les tomates.
9- Ajoutez la Marmite de Bouillon Légumes et versez l’eau. Mélangez, la Marmite de Bouillon va fondre toute seule sous l’effet de la chaleur.
10- Laissez cuire 1 heure à frémissement. Le temps de cuisson est à adapter : il ne doit quasiment plus y avoir de liquide dans la sauteuse (juste un fond).
11- Laissez complètement refroidir avant d’utiliser le chili con carne.
12- Prenez les pâtes brisées et découpez 8 cercles de 18 à 20 cm de diamètre.
13- Farcissez de chili con carne et fermez les chaussons. Pincez-les fermement pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.
14- Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
15- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.
16- Servez-les avec une salade verte.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Knorr.
22 commentaires
Ces empanadas ont du avoir du succès !
Quand tu fermes les chaussons, la farce ne sort pas? J’ai plusieurs fois essayer et CATA.. merci pour ton retour d’informations. Bon WE
En effet, c’est la difficulté de ce genre de recette. C’est pour ça que je place les chaussons au réfrigérateur pour que la pâte ait le temps de se « ressouder ». Tu peux aussi coller avec de l’eau avant de plier pour faciliter la soudure, si la pâte est trop sèche.
hummmmmmmmmmmmmmmmmm, miammmmmmmmmmmm, bisous bisous , TITOU……..
Super idée, ces empanadas ! Je compte bien les faire ce week-end.
Je recherchais justement une recette d’empanadas pour un apéro dînatoire demain soir… Merciiiiii !!!! j’en ai l’eau à la bouche.
J’ai un grand amateur de chili à la maison alors je crois que je vais tester cette recette bientôt.
Merci!
La pâte doit être très fine ou plutôt épaisse?
Pas trop épaisse sinon, c’est étouffant. Mais pas trop fine non plus pour qu’elle ne perce pas avec la farce. Il faut compter 2 mm de pâte environ.
merci…
je salive rien qu’en les voyant ! et puis ça change et en version sucrée ????
Super idée ces empanadas de chili !! J’adore 🙂
Ca donne envie. Avec une bonne salade, ça fait un repas. Et j’adore tes photos !
J’aime beaucoup les empanadas. Comme la pizza, une salade suffit.
Je voulais te dire aussi que j’aime beaucoup tes photos !
C’est une recette pour moi ! J’adore le chili et préparé ainsi j’ai très envie réaliser ces empanadas .Merci pour les infos car moi aussi j’ai eu des difficultés avec les emportes-pièces: fuite de la préparation,trop mis de farce probablement,un bon dosage à adopter! Bon week-end
c etait vraiment très bon! merci chefnini
Bonjour chefNini c est délicieux merci pour la recette et pour toutes les autres
J ai donné votre recette a une amie et aussi votre site
C’est joli comme tout et les photos sont magnifiques.
Bonjour
Je voulais savoir si éventuellement je peux les congeler non cuit car je voudrais en avoir d’avance.
Merci pour cette recette et les autres aussi d’ailleurs
Bonjour Nounouchouette,
Ça me semble envisageable, oui.
Merci Chef ! Ta recette tombe à pic: il me reste du chili con carne au congélateur!
Congelés et ensuite fait cuire sans décongélation au four résultat impeccable!