Empanadas de chili con carne

Les empanadas sont des chaussons farcis de viandes, de légumes ou de poissons, très pratiques quand on a des restes. Pour ma recette, pas de restes ! Au contraire, j’ai cuisiné un chili con carne pour en garnir des ronds de pâte brisée. J’ai modifié ma recette habituelle de chili en y mettant plus de poivrons, moins d’épices et en utilisant du bouillon de légumes pour donner une saveur différente.

La marque Knorr m’a proposé de réaliser deux recettes avec leurs Marmites de Bouillon. Je connais certains de ces bouillons que j’utilise déjà depuis quelques temps. Le cube classique fait place à une petite marmite en plastique dans laquelle se trouve un bouillon, inspiré du bouillon fait maison, qui s’utilise directement dans la préparation. Sous l’effet de la chaleur, le bouillon fond.

J’ai pris pour cette recette la Marmite de Bouillon Légumes. Pas besoin de saler la recette, le bouillon se suffit puisque je n’ai pas mis beaucoup d’eau. D’ailleurs, il n’y a pas de conservateur dans ces Marmites car c’est justement la quantité de sel qu’elles contiennent qui joue ce rôle.

La texture un peu gélifiée du produit ne vient pas de l’utilisation de gélatine comme on pourrait le penser. C’est le fait d’un très long mijotage des matières premières qui va concentrer les arômes liés à un peu d’épaississant.

Si vous n’utilisez qu’une partie du bouillon, vous pourrez conserver le reste jusqu’à 3 jours au réfrigérateur en prenant soin de remettre l’opercule ou d’envelopper d’un film alimentaire.

Pour 8 empanadas de 18 cm de diamètre :

• 2 pâtes brisées
• 300 g de steak haché
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 cc de paprika
• 1 cc de cumin
• 250 g de haricots rouges (poids égouttés)
• 1 petite boite de tomates pelées (400 g poids net)
• 1 Marmite de Bouillon  Légumes de Knorr
• 25 cl d’eau