Enchiladas au boeuf

Si vous achetez vos tortillas, cette recette est extrêmement rapide à faire. Cependant, prenez le temps de lire la recette des tortillas maison car il n’y a rien de bien compliqué dans leur fabrication et vous saurez ce que vous mangez.

Les galettes sont garnies d’un mélange assez classique de boeuf, haricots rouges, coulis de tomate et épices. J’ai gratiné les enchiladas avec du coulis de tomate et de la mimolette (ou du gruyère).

Pour 3 personnes :

  • 6 tortillas maison
  • 350 g de boeuf haché
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 1 oignon rouge
  • quelques gouttes de tabasco
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 50 cl de coulis de tomates
  • de la mimolette ou du gruyère à râper

1- Émincez l’oignon finement et faites-le suer dans une sauteuse avec un peu d’huile.

2- Ajoutez la viande, les haricots égouttés, les épices et le tabasco. Salez et poivrez.

3- Mélangez et versez 20 cl de coulis de tomate ainsi qu’un peu d’eau pour diluer le tout.

4- Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

5- Versez au fond d’un plat à gratin un peu de coulis.

6- Répartissez la garniture dans les tortillas et roulez-les.

7- Posez-les dans le plat à gratin, pliure vers le bas.

8- Recouvrez du reste de coulis de tomate.

9- Ajoutez par-dessus du fromage râpé.

10- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 min à peine.

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26 commentaires
  1. Julie

    Bonjour, aurais tu une marque de coulis de tomates à conseiller ? Merci

  2. helene06

    miam j’ai faim!

  3. Cuisine Mania

    ooh.. j’adooore l’idée, les photos, les couleurs, absolument tout! ^^ Je n’aime pas trop les haricots rouges, mais je me laisserai bien tenter..

  4. chefNini

    @Julie, je prends depuis quelques temps Tomacoli bio de Panzani.

  5. Sof vous invite

    Oh la la… Quelle merveille! Beau,coloré et sans doute très savoureux!!!

  6. JuMiLiRoSu

    Roooo ca donne mais trop trop envie !!!!

  7. ma008

    quel plat appetissant…hyper simple en effet les tortillas maison….j ‘essaie dans le courant de la semaine…bon apppetit et merci pur toutes ces supers idées

  8. Cƪaire N'Guessan via Facebook

    Trop bien, j ai tout ce qu il faut à la maison. Comme d habitude, ça à l air très appétissant ♥

  9. Cƪaire N'Guessan via Facebook

    Trop bien, j ai tout ce qu il faut à la maison. Comme d habitude, ça à l air très appétissant ♥

  10. brigittea

    un plat coloré et plein de saveurs, comme j’aime!

  11. sandra

    J’ai l’habitude d’acheter les tortillas mais le problème c’est que si on ne les mange pas toute de suite elles ont tendance à sécher 🙁 Du coup, j’ai bien envie de tester ta recette. Cependant, si tu ne les consommes pas toutes de suite comment conserves-tu les tiennes ?
    Merci beaucoup

  12. chefNini

    Bonjour Sandra,

    Comme tu le dis, les tortillas maison ne se conservent pas. Aussitôt réalisées, aussitôt utilisées chez moi.
    Je n’ai jamais essayé mais je me demande si ça ne serait pas intelligent de les conserver dans un torchon humidifié pour éviter aux tortillas de sécher.

  13. FLaure

    Hum, très sympa ce plat.
    Bonne journée, FLaure

  14. Miam, ce plat gratiné a l’air délicieux, surtout pas temps froid 😉

    Merci du partage !

  15. paR temps froid

  16. titou

    AIE,AIE, AIE…….. caramba……. que BONITAS, tes enchiladas…….NINI…..bisous bisous TITOU………….

  17. sand54

    Bonsoir,

    Une impression vraiment en direct j’ai encore ce délicieux gout dans la bouche… c est vraiment très très bon.Je n’aime pas trop les haricots rouges alors j’ai remplacé par du maïs.
    Merci pour cette recette et bonne soirée. Sandrine

  18. nath

    J’adore
    je t’ai tagué sur mon blog biizz

  19. FLaure

    Merci pour cette recette testée et approuvée. Depuis ce matin, on peut la voir sur mon blog (la photo est nulle).
    Bon W.E. FLaure

  20. Mouek

    Recette testée ce soir (avec les tortillas maison!) : c’est vraiment trop bon +++ Et en plus c’est facile et rapide!
    Chefnini ton blog devient ma bible!! Lol

  21. narcisse

    J’ai essayé cette recette et vraiment elle est excellente je vous la conseille avec les fajitas maison.

  22. ClemKinder

    Bonjour Chefnini ! J’ai connu ton blog grâce à ma marraine qui est folle de tes macarons 😉 et je ne peux que la remercier chaque jour de me l’avoir montrer. Tes recettes et tes photos sont de pures merveilles. J’ai déjà réalisé le mijoté de lapin à l’italienne et tout le monde à adorer alors qu’on n’est pas très lapin à la maison. En plus toutes tes recettes sont accessibles alors pas d’excuse pour ne pas les faire . Aujourd’hui j’ai réalisé, pour la 1ère fois, des tortillas maison (c’est vraiment tout simple en fait) et j’ai fait ces enchiladas ! Tout le monde s’est régalés et moi la première ! Au programme cette aprem: les tartelettes tiramisu ! (depuis le temps que je salive devant la recette, ma maman s’est enfin décidée à acheter les ingrédients manquants !)

  23. Mayt

    Bonjour chefNini!
    Encore une de vos recettes testée et approuvée! 🙂
    Par faute de temps j’ai réalisé cette recette avec des fajitas du commerce mais c’était tout de même excellent!
    Simple, rapide et délicieux… cette recette est parfaite!
    Merciiiii

  24. nini16

    excellent, je suis votre blog depuis 4 mois c’est génial je pioche pleins d’idées dans votre blog. les recettes sont à coup sur excellente. j’ai fait les enchiladas avec des tortillas maison, mon fils de 6 ans a adoré…Merci

  25. chefNini

    Merci Nini ! 🙂

  26. Fleurbleue

    sublime recette, merci bcp
    réalisée avec des tortillas du commerce.
    j’y ai rajouté du poivron et changer le fromage pour du cheddar.
    on s est régalé.

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