Pain au müesli noisettes et raisins secs

J’ai ajouté dans ma pâte à pain du müesli que j’affectionne beaucoup en ce moment. J’utilise un mélange de flocons, de noisettes, de noix de coco et de raisins. Tout müesli conviendra très bien pour cette recette.

Que vous ayez une machine à pain, un robot pétrisseur ou juste vos mains, vous pouvez quand même vous lancer avec mes explications.

Pour 3 petites baguettes :

  • 500g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/2cs de sel
  • 30cl d’eau
  • 55g de muesli aux noisettes, noix de coco et raisins secs (Marque Bio village – Leclerc)

Avec une machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine, la levure et le müesli.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez l’eau, le sel et le müesli.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage

1- Façonnez le pain en boule ou en longueur.

2- Faites pousser 15 minutes à température ambiante le temps de faire préchauffer votre four.

3- Versez de l’eau dans votre lèche-frite et mettez-la en bas de votre four (uniquement pour les fours électriques). Laissez la grille au milieu.

4- Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 25 – 30 min.

5- Faites refroidir sur une grille.

 

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17 commentaires
  1. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Ce pain est aussi gourmand qu’un cake je trouve !

  2. Miam ! Tellement original et parfait pour le petit-déjeuner !

    Merci du partage 😉

  3. Babeth de Lille

    J’ajoute quelquefois du muesli dans ma pâte, et c’est vrai que c’est très bon, je n’ai jamais essayé avec des noisettes, c’est le petit plus qui change tout!.. Merci pour l’idée!

  4. corinne

    Ça doit être le temps maussade qui veut ça,je viens de faire (il finit de cuire) un pain au levain plein de gourmandises,des fruits secs,abricot,pignon de pin,noisettes,amandes,graine de tournesol,et cranberry séchée,ananas,et céréales mélangées… tout un programme! j’ai hate de le gouterl

  5. merci chef pour la recette

  6. merci chef pour la recette

  7. LeeYaa

    Miam, je raffole des pains de ce type !

  8. mets gourmandises

    Ce pain est parfait pour le jours de sport. A tester rapidement 😉

  9. BoopCook

    humm qu’il a l’air boooon !!! =P

  10. kitchenette

    Une riche idée idéalement gourmande pour de belles tartines de bon matin !! Hummm
    kiki

  11. titou

    ça croque, et c’est bon…….. bisous bisous TITOU…………

  12. ludemila

    Hummm ! il à l’air super bon et tes photos sont géniales !

  13. sylvie

    bonjour Chef

    je l’ai testé hier soir, il me restait un peu de flocons d’avoine nature auquel j’ai rajouté noisette raisins sec et noix de coco râpée, mais je n’ai pas obtenu le résultat que je voulais….je suppose que c’est de ma faute car nous le trouvons fade (mais bon), c’est certainement car j’ai utilisé des flocons d’avoine (donc non sucré) alors que le muesli lui est sucré??? qu’en penses-tu chef ?
    demain j’irai acheté du muesli à leclerc et ce weekend end…je recommence !
    merci de ta réponse
    Sylvie

  14. chefNini

    Bonjour Sylvie,

    Le muesli que j’achète n’est pas non plus sucré. Il s’agit d’un mélange de flocons nature agrémenté de différents fruits secs. Il ressemble finalement à ce que vous avez fait vous-même. Il ne faut pas s’attendre à un pain sucré. Vous pouvez ajouter plus de raisins secs si vous le souhaitez un peu plus sucré et torréfier les noisettes.

    Bonne journée.

  15. Galou

    Bonjour,

    j’ai réalisé ce pain ce matin, il est très beau et très bon. Donc, tout d’abord, merci pour la recette.
    Ensuite, je sens un petit arrière goût de levure. J’ai utilisé de la levure fraîche en cube (1/2 cube pour la quantité de cette recette). Est-ce que ça peut venir de là? Où y a-t-il quelque chose que j’ai loupé? (attente, etc)
    Bon WE et à bientôt

  16. chefNini

    Bonjour Galou,

    Vous avez utilisé la bonne quantité de levure, cela ne vient donc pas de là.
    Je pense que certaines personnes sont plus sensibles que d’autres au goût de la levure. Personnellement, c’est vrai que je ne l’ai jamais ressentie quelque soit la levure que j’ai pu utiliser.
    Cependant, cela me fait penser à quelque chose. Une fois, mon chéri a oublié de mettre le sel dans le pain et le pain avait le goût de la levure. Peut-être que le dosage du sel peut influer sur le goût de la levure ?
    Sinon, je peux aussi vous conseiller de tenter avec une autre levure pour voir.

  17. Galou

    Merci pour cette réponse. Il est vrai que j’ai peu salé le pain. J’ai testé un autre pain (mi farine épeautre, mi blé) et on ne sent pas la levure. Donc peut être que cela vient de là en effet.
    En tout cas, je retenterais, j’ai adoré 🙂

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