Extrait de vanille maison

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Idée express pour aujourd’hui : 2 ingrédients, 2 minutes de préparation mais 3 semaines d’attente au minimum avant de pouvoir utiliser dans vos pâtisseries de l’extrait de vanille maison. C’est extrêmement simple : il vous faut de la vodka nature et des gousses de vanille.

Cela peut être une idée cadeau sympathique pour un panier gourmand.

On l’utilise pratiquement comme de l’extrait de vanille : on en met juste un peu plus car il est un peu moins concentré. Autrement, vous pouvez également mettre deux gousses au lieu d’une seule.

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Pour 5 cl d’extrait de vanille

  • 1 gousse de vanille
  • 5 cl de vodka nature

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1- Versez la vodka dans une petite fiole.

2- Coupez la gousse de vanille en deux et fendez-les.

3- Ajoutez la gousse dans la vodka. Fermez la bouteille et laissez macérer pendant au moins 3 semaines avant d’utiliser. Peu à peu la vodka va se colorer et prendre le gout de la vanille.

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39 commentaires
  1. Virginie

    Bonjour,je fais pareil mais avec des gousses que j’ai déjà utilisées,afin de les recycler.A bientôt

  2. Cendrine

    Ça alors, c’est l’article de vendredi prochain chez moi ! lol !

  3. Chlolie

    Sympa cette astuce, merci!

  4. Valérie R

    Merci beaucoup pour cette recette express. Je garde… 🙂

  5. Magali

    Moi, j’utilise du rhum…;o)

    Merci pour tout !
    Magali

  6. extra cette idée ! je retiens! merci!

  7. Miechambo

    Une idée intéressante !
    Bonne soirée
    Michèle

  8. Pauline

    Merci pour l’idée car je suis toujours en panne extrait liquide et l’idée de recycler en plus les gousses de cette manière est géniale ! Il va falloir que je me mettes en quête de récipient divers pour offrir des paniers de toutes tes recettes vraiment très sympa ! et bleuffantes. Merci encore.

  9. flo

    geniale je la fait des que possible ,mes tu apris quoi comme vodka, une pas tres chere moin ou chere , comme pour whisky coca moi je prend un pas trop chere
    bonne fin de journe a toi a la prochaine recette

  10. Aimebaie

    Super idée. Est-ce que ça peut se faire à partir de l’eau de vie nature ?

  11. BoopCook

    j’ai déjà vu cette recette et je dois dire quelle me tentait beaucoup ;). J’adore l’idée !

  12. titou

    moi, de toute, les façons, la vodka, j’aime ça….. avec ou sans vanille….. hé! je rigole……… Hihihihi, hi……. super, la « formule, magique », enfin ,ta recette…. bisous bisous TITOU……..

  13. marie-jo

    merçi de partager cela va mettre utile amitiée

  14. chefNini

    @Flo, j’ai pris de la vodka Eristoff. En fait, j’ai pris ce que j’avais dans mes placards. 😉

  15. chefNini

    @Aimebaie : Alors là, je ne sais pas du tout. Je ne suis pas suffisamment calée en alcool pour savoir si cela convient.

  16. Quel Régal

    Mince, pas de vodka dans mon placard…mais de l’alcool pour fruit (40° comme la vodka). Je vais tenter l’expérience avec. Résultat dans 3 semaines…
    Merci pour cette idée excellente.

  17. tiffany

    On peux le conserver combien de temps ??

  18. Aglaé

    génial ! et toujours mieux que les trucs frelatés du commerce, au moins on sait ce qu’il y a dedans 🙂 !

  19. LBDN

    Très bonne idée que de le faire soi-même!

  20. Aimebaie

    D’après le lien, ça pourrait convenir :
    http://fr.m.wikipedia.org/wiki/Eau-de-vie#section_3
    Et puis c’est ce que j’ai dans mon placard dont le goût ne dénaturerait pas trop la gousse de vanille. Mon rhum est ambré (d’une marque célèbre). Quant au rhum agricole, je ne sais pas si le gout est différent.
    Merci pour votre réponse.

  21. deskofmarlene

    Bonjour Chef Nini, personnellement je dispose les gousses de vanille fendues dans un kilo de sucre. Le sucre a déjà un bon arôme au bout de 2 semaines. Pour une confection de pâtisserie que l’on souhaite sans alcool.Merci pour vos recettes, je les apprécie à chaque fois. Rien que la présentation donne envie de cuisiner et …de manger!

  22. chefNini

    Oui, je fais aussi du sucre vanillé avec des gousses déjà utilisées. Parfois, je rajoute même un peu de fève Tonka si on en a (http://www.chefnini.com/sucre-parfume-a-la-feve-tonka-et-a-la-vanille/)

    Bonne journée 🙂

  23. Manu

    Très intéressant cette recette ! Justement, hier j’ai utilisé de l’extrait de vanille mais on avait beaucoup de mal à le sentir … je vais tester, merci beaucoup pour l’idée !

  24. Magali

    Le vrai rhum, c’est le rhum blanc agricole…;o)
    Et ça se conserve indéfiniment dans l’alcool.
    U
    ne astuce si l’on souhaite réhydrater une gousse de vanille trop desséchée, tout simplement : à la vapeur !

    Salutations gourmandes !
    Magali

  25. OUM AYMEN

    Bonjour, chef nini petite question…
    Donc cela veut dire que ya de l’alcool dans l’extrait de vanille que l’on achète au super marche? ou juste le fait maison …
    Bonne journée.

  26. chefNini

    Il me semble mais je ne suis pas sûre.

  27. Geni Rodrigues via Facebook

    tres bonne idée je vais acheter de la vodka pour essayer merci !!! 🙂

  28. nathalie

    Tout comme toi, je fais mon extrait de vanille, j’utilise 2 flacons, un dont je préléve l’extrait pour mes recettes et un en attente comme ça dès que le niveau du premier flacon est à la moitié, je complète avec l’extrait du deuxième et je complète le deuxième avec de la vodka, comme ça j’ai toujours de l’extrait, par contre mes flacons sont « saturés » de gousses de vanille car je mets dedans les gousses dont j’ai prélevé les graines , malgrè tout mon extrait est très parfumé.

  29. Pauline

    Merci Nathalie de confimer ce que j’avais en fait idée de faire. Sinon moi si ce sont des patisseries pour enfants et que cet extrait sent l’alcool je prendrai mon sucre à l’orange ou au citron.

  30. Kakou

    Je retiens l’idée ! Merci ! Bisous

  31. Coccinelle

    J’adore l’idée de faire son extrait soi même surtt que je n’en trouve jamais ici ceci dit l’alcool est obligatoire pour en faire?? Y a t il une recette sans? Merci

  32. Christian

    bonjour à tous
    si je comprends bien, avec cette méthode je peux réutiliser mes gousses dont j’ai prélever les graines et en faire de l’extrait de vanille que je pourrai utiliser dans mes gâteaux ?

  33. chefNini

    Oui Christian,

    Vous pouvez mettre des gousses neuves ou des gousses déjà utilisées.

  34. Christian

    Ha ba.. Merci pour cette astuce, d’habitude je jetais !
    a@ Christian

  35. chefNini

    Avec des gousses usagées, vous pouvez faire du sucre vanillé aussi (http://www.chefnini.com/sucre-parfume-a-la-feve-tonka-et-a-la-vanille/).

  36. AMandine

    Bonjour, est ce que l’extrait a le même gout que celui qu’on trouve dans le commerce ?
    J’utilise beaucoup l’extrait de vanille mais je ne voudrais pas qu’un gout d’alcool vienne dénaturer mes recettes habituelles…

  37. chefNini

    Alors, de mémoire, car ça fait longtemps que je n’ai pas acheté d’extrait du commerce, la recette maison est moins forte, moins concentré.

  38. pommedapi

    bonjour
    ma fille est allergique au lait, elle a 7 mois et je dois lui faire des desserts maison tous les soirs. Comment faire la même chose mais sans alcool? pour aromatiser ses desserts. J’ai cru voir qu’on peut le faire avec un sirop de sucre (je ne sais pas en faire et quel dosage, si vous pouvez m’aider) et savoir comment le conserver?
    Dans le commerce il n’y a pas toujours de l’acool , mais je voulais le faire moi même…
    merci

  39. chefNini

    Bonjour Pommedapi,

    Je suis navrée mais je ne sais pas faire autrement.
    Vous trouverez surement une recette sans alcool sur le net.

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