Crème caramel à la vanille

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La crème caramel à la fleur de sel est une recette que je réalise très souvent pour tartiner sur du pain ou pour réaliser des desserts. Parfois, je varie un peu la recette en lui ajoutant de la vanille pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez aussi la faire avec de la cannelle, c’est aussi une très belle alliance.

Si la réalisation du caramel vous fait peur, je vous invite à lire mon article sur ce sujet afin de vous lancer.

Vous pouvez aller voir ma version au café par ici.

Temps de conservation : Un petit mois dans un pot à confiture au réfrigérateur.

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Pour un pot à confiture :

  • 200g de sucre
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de beurre
  • 1 gousse de vanille

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1- Coupez la gousse en deux et mettez-la avec la crème liquide dans une petite casserole. Portez le tout à frémissement et laissez infuser 20 min à couvert.

2- Coupez le beurre en dés.

3- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.

4- Retirez la gousse de vanille et ajoutez la crème liquide tout doucement en mélangeant sans cesse.

5- Sur feu fort, laissez frémir quelques minutes tout en mélangeant en fonction de la consistance que vous désirez. Testez la cuisson en déposant une goutte sur une soucoupe froide.

6- Retirez du feu puis ajoutez le beurre. Mélangez.

7- Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation.

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28 commentaires
  1. La tambouille de my BZH

    Bonjour Chefnini,

    Hummmmm, cette crème donne vraiment envie, sur une bonne brioche maison, il me tarde de la faire !!!!
    De plus j’ai trouvé dans un magasin bio une boite astucieuse ( comme les boites d’assaisonnements de la grande marque D….. ) faite qu’avec des graines de vanille, plus besoin d’acheter des gousses qui sont à mon goût un peu chères pour le nombre ( 2 ) !!!!
    MIAM MIAM !!!!!

    Bon week-end Chefnini

  2. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Si j’y plonge ma cuillère, le pot y passe !

  3. Je pensais en lisant le titre de la recette à la crème caramel classique… C’est une crème de caramel… C’est original.

  4. vivalatina

    Ca a l’air plus facile que je ne pensais, et très appétissant, hmmm.

  5. BoopCook

    obligé il faut que je test ! ;P

  6. LBDN

    Elle à l’air vraiment onctueuse 🙂

  7. Marie19

    je vais essayer de réaliser cette recette ; j’ai envie de la goûter !!!!!

  8. chefNini

    @La tambouille de my BZH : je connais ces petites boites, j’en avais reçu une en cadeau, j’ai bien aimé car malgré plus de deux ans que je l’ai, les graines sont toujours aussi parfumées. Ca se conservent donc très bien.

  9. Geni Rodrigues via Facebook

    a essayé absolument !!! merci

  10. Si j’avais ce pot sous les yeux, il disparaîtrait bien vite croyez moi 😉

  11. Galilou

    Très gourmand !!

  12. titou

    « a ne pas mettre, entre toutes les MAINS. »…  » DANGER »…. bisous bisous TITOU…….

  13. cellnet

    rholala encore une recette super gourmande !!!!! Et tes photos rendent cette recette encore plus désirable ^^

  14. helene06

    terriblement gourmand!

  15. Kiumy Appolonia via Facebook

    ho oui je crois que je vais pas tarder a tester ça moi

  16. Cathy's Delights

    Hum quelle belle gourmandise

  17. Nao

    Bonjour, j’aimerai tester cette recette mais un de mes grands problèmes : faire le caramel. J’ai jeté des kg de sucre sans parvenir à le réussir, pouvez vous me donner le secret ?
    Par avance merci

  18. chefNini

    Bonjour Nao,
    Vous trouverez dans le texte d’introduction un lien pour accéder à mon article sur le caramel avec tous les conseils pour le réussir.

    Bonne journée.

  19. Nao

    merci pour votre réponse, vous connaissant j’aurai du me douter que aviez fait un article sur le sujet … Ce qui m’amène à vous féliciter pour ce cours très clair sur le caramel.
    Je teste tout cela demain.
    merci pour toutes vos recettes qui sont un régale.
    Bonne continuation

  20. Nao

    Mille mercis j’ai réussi mon premier caramel et du premier coup 🙂
    Votre recette est délicieuse ma fille de 3 ans a adoré lécher la cuillère …
    Bonne journée

  21. chefNini

    Super 🙂 Bravo !

  22. Isa Coquelicot via Facebook

    Enfin une recette maison validée par mes 2 chipies. Merci !!!

  23. Coucou, Sayer j’ai réaliser ta recette.

    Tu peut bien évidement prendre ma photo si tu en a besoin. A très vite j’espère.

  24. marie71

    Bonjour Chefnini 😀
    La fleur de sel est-elle indispensable pour la recette ?..

  25. chefNini

    Bonjour Marie,

    Tu peux très bien te passer de la fleur de sel. 🙂

  26. Elodie NOEL

    bonjour, çà a l’air super bon je pense que je vais essayer, même si je pense qu’il ne va pas en rester longtemps vous pensez que çà conserve pendant combien de temps?

  27. Marjorie

    Un véritable délice ! La recette est vraiment très simple à réaliser et c’est un régal. Merci pour toutes ces recettes délicieuses, originales, imagées et expliquées étapes par étapes.

  28. La Gerta

    Bonjour, meilleurs vœux pour 2018. Je viens de faire la crème caramel au café (comme suggéré dans l’article). Elle est excellente, a un arôme très agréable de café. Cela change du traditionnel caramel beurre salé. A refaire. Merci pour la recette et bonne journée.

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