Feuilles de brick maison

Il est si facile de faire ses feuilles de brick maison. J’ai cherché sur Internet une recette et je suis tombée sur celle-là.

Verdict : la préparation est super simple et prends 2 secondes. La cuisson est un peu plus fastidieuse mais j’ai trouvé une petite technique pour faciliter la chose. Le résultat est vraiment sympa !

Pourquoi les faire soi-même ?

– Tout d’abord, c’est le plaisir de voir les autres dire : mais c’est toi qui les a faites ?

– Ensuite, on peut les parfumer comme on veut avec des épices.

– Et puis, c’est aussi bien moins cher de les faire maison, bien qu’en soit, le prix n’est pas excessif en supermarché.

– Les faire soi-même, c’est aussi pouvoir leur donner la forme et la taille qui correspond à notre recette.

Pour 6 feuilles de brick :

  • 13cl d’eau tiède
  • 83g de farine T55
  • 1cs légèrement bombée de semoule fine de blé dur
  • une pincée de sel

1- Mélangez la farine, la semoule et le sel.

2- Versez petit à petit l’eau en mélangeant sans cesse.

3- Versez un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive (qui ne colle pas !) et utilisez un papier absorbant pour étaler l’huile. Il ne doit y rester qu’une très fine couche. Ça permet de rendre la poêle encore moins adhésive.

4- Commencez à faire chauffer doucement la poêle et, à l’aide d’un pinceau (à poils classiques plutôt qu’en silicone), badigeonnez-la de pâte à brick. Vous devez obtenir une fine pellicule. Augmentez le feu et lorsque les bords de la bricks se décollent toute seule, éteignez le feu et décollez-la avec vos doigts (pas de spatule.).

5- Déposez la brick ainsi obtenu sur un linge humidifié.

6- Recommencez à l’étape 4, graisser de temps en temps la poêle, afin de retirer les fines particules de bricks.

Pourquoi j’allume et j’éteins le feu à chaque fois ? J’ai remarqué que si la poêle est très chaude quand on étale la pâte au pinceau, la pellicule que l’on a commencé à mettre cuit très vite. En passant le pinceau de nouveau sur la partie cuite pour boucher les éventuels trous, la pâte colle au pinceau et ça fait des paquets. J’ai remédié ce problème en éteignant le feu à chaque fois.

De toute façon, la première brick vous permettra de vous faire la main et vous comprendrez facilement comment faire.

Pour conserver les bricks, empilez-les les unes sur les autres en intercalant du papier sulfurisé. Filmez et laissez ainsi au réfrigérateur.

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69 commentaires
  1. Kokille

    Bonne idée de les faire maison ! Et comme tu dis ça a l’air rapide à faire !

  2. doudine

    Jai déjà vu plusieur recette mais je n’en ai jamais faite, Mais les tiennes sont très réussie bravo.

    Bisous, Doudine.

  3. L'étudiante

    Très bonne idée de les faire maison ! Ca évite d’en acheter un grand paquet pour ne pas tout utiliser.. Bravo en tout cas ! La cuisson n’a pas l’air super facile donc bravo !!

  4. Alexandra

    Tu nous surprendras toujours !! 😀

  5. Jeanne

    Les feuilles de briques sont difficiles à réaliser !!! Bravo

  6. Valeria

    Vous êtes formidable ! Une magicienne ! Je n’aurais jamais pensé.
    Felicitation ! Valerie

  7. sonic

    Super !!! Elles sont vraiment très réussies !
    Bises
    Monique

  8. Latnach

    Genial !!!!! il faudrait jongler avec 2 voir 3 poeles pour leur laisser le temps de refroidir ……
    J’ai trop envi d’essayer mais grrrrr j’ai pas beaucoup de temps en ce moment
    merci pour tout

  9. Gourmandises & Cie

    C’est super de les faire soi-même ! Elles sont très réussies, bravo !

  10. sophie

    J’essayerai à l’occasion d’une recette, c’est sur ça donne envie !

  11. Nicole

    TROP FORTE CHEFNINI
    BISES

  12. natadej

    Bravo, c’est une super idée, je vais essayer.
    Que risque t’on ? merci pour nous avoir souffler cette jolie recette.

  13. agnès

    cool ^^
    à ton avis, ça marcherait avec de la farine complète ?! je fais attention aux indices glycémiques donc bon….

  14. Chantal

    BRAVO pour cette jolie réalisation!
    elles sont tellement meilleures que les industrielles……

  15. chefNini

    @ Agnès : je pense que tu peux les faire avec de la farine complète. Il n’y a pas de raison que ça ne marche pas.

  16. Mlle Pigut

    Le fait maison c’est toujours meilleur parce qu’il y a de l’amour dedans! C’est aussi la 2e recette de feuilles de brick maison que je vois, je crois que je vais me laisser tenter; merci!

  17. Lucile

    Wahou, je n’aurais jamais pensé qu’on pouvait faire ça soit même! Bravo, belle recette!

  18. françoise

    super,comme j aime cuisiner et faire du nouveau,je vais essayé,merci
    françoise

  19. Joelle, via Facebook

    Testé et approuvé ce midi !

  20. , via Facebook

    Super Joelle ! Merci pour ton retour 🙂

  21. Cali

    Trop géniales tes feuiles de bricks home made …. je m’en suis servies pour réaliser une tout autre recette, et elles étaient parfaites !

  22. rachel

    Felicitations. Comme la pate italienne fait a la maison, preparer les recettes (böreks par exemple) a partir de ses « yufka »s (feuilles de brick en turc d’origine) est plus delicieux et classe.

  23. Sophie

    J’ai suivi la recette , et franchement j’ai que 17 ans , et j’arrive à les faire! Merci beaucoup!

  24. rachel

    Vous pouvez préparer avec ce meme pate le plat qui s’apelle « mantı » (plat style ravioli )pendant qu’il est toujours frais.
    Vous diviserez (avec la couteau)le feuille en petits carés de 3-5 cm de bords et vous remplissez chaque carés avec une noisette de farce de la viande hachée.Et vous les donneres les formes de petits triangles en pliant en deux et pressant les bords pour qu’ils resistent a l’eau chaud.
    Un fois vous finissez disons 2 feuilles comme ça, vous chaufferez l’eau dans une grande casserole et jeterez les petits triangles de pates.Attendez qu’ils cuissent.
    Egouttez les et mettez les dans une grand jatte.
    Puis preparez un grand bol de yaourt assez pour couvrir tout le pate, ajoutez y 2-3 gousses d’ail ecrasés, mixez le.Versez sur les pates et melangez les.
    Apres les avoir repartir dans les asiettes, decorez les avec de la menthe seche et du piment rouge et l’huile chaud (vous chauffez 1 petite verre de l’huile d’olive avec 2-3 cuillere a table de la purée de tomate jusqu’a ce qu’il devient tout rouge)
    Note: La farce se prépare avec 250 gr de la viande hachée, 1 petit oignon coupé en fine cube,poivre,sel)
    Vous ne regretterez jamais d’avoir essayé.
    Bonne appetit

  25. AMEL

    Je viens de découvrir votre site, il est vraiment formidable ,très explicite et la qualité des photos est excellente merci et bonne continuation . AMELl l’algérienne

  26. art

    bravo belle recette ,que je prépare à chaque fois que j’en ai besoin.Très bien réussi seulement j’ai une proposition pour éviter d’allumer et éteindre le feu à chaque fois.Je vous propose de poser la poele au bain-marie ,aussi vous passez le pinceau sans graisser la poele . C’est une technique très réussite que j’ai adopté de ma mère.encore bravo ,vous etes vraiment top chef.

  27. chefNini

    Super, merci pour ton astuce. J’essaierai la prochaine fois ! 🙂

  28. flores

    Je découvre ta recette.J’étais persuadée que c’était infaisable par des débutantes comme nous .Je vais essayer avec une de tes recettes de Pastilla.Je te donnerai le résultat.

  29. Constance

    Voilà, j’ai réalisé votre recette, et j’en suis très satisfaite, merci pour ce superbe site ! 🙂 mais j’aimerai quelques conseils pour une bonne cuisson ou encore un bon pliage, pour éviter que les bricks soient trop molles à la sortie du four par exemple ! merci pour tout !

  30. Chat3145

    Recette réalisée à l’instant, pas facile de prendre le tour de main. Je pense que je ne devais pas mettre assez de pâte au début. Ensuite elles commençais à ressembler à quelque chose. En tout cas je les ai faites petites à la taille pour mes chèvres de l’apéro.
    Encore merci pour toutes les recettes que je teste beaucoup en ce moment.
    Par exemple, le pAin du matin est au four et demain pâte feuilletée pour une tourte de blettes à la menthe mais la pâte feuilletée a déjà ête réalisé avec succès.
    Bonne soirée

  31. Gaëlle

    Merci beaucoup pour cette recette parfaitement expliquée ! Les photos parlent d’elles-mêmes : j’essaie ce week-end !
    Par contre, je n’ai qu’un pinceau en silicone : pensez-vous que ça ira ?
    Merci !

  32. chefNini

    C’est un peu plus difficile je trouve avec un pinceau silicone mais ça marche quand même.
    Bonne journée.

  33. Gaëlle

    Merci beaucoup pour votre réponse. Je suis votre blog depuis quelques mois et j’en suis fan !!! Grâce à vous, j’ai réussi nombre de mes « essais culinaires » et j’adore découvrir vos nouveaux plats ! Bravo pour toutes ces belles recettes et merci pour les explications très détaillées et les jolies photos !

  34. christelle

    bonjour
    merci pour la recette, je vais faire un essai
    une question, est ce que c’est possible de les faire sur une crepière electrique ? comme ca la temperature restera la meme et pas besoin déteindre et rallumer le feu à chaque fois.
    merci d’avance pour la réponse

  35. chefNini

    Je n’ai jamais testé mais je pense que c’est une bonne idée ! Ca sera plus pratique en effet.

  36. christelle

    bon je vais tenter avec la crepière et je te tiens au courant

  37. Soumia

    Bonjour!!
    Tout d’abord je tenais à vous remercier pour la tenue de votre blog il est très bien expliqué.
    j’aurai aimé savoir par rapport à la confection des feuilles de brick si la qualité du pinceau avait un impact.
    J’utile un pinceau en silicone, et j’ai eu beaucoup de mal a en faire des sans trou.

  38. chefNini

    Bonjour Soumia,

    C’est marrant parce que j’étais persuadée en avoir parlé sur la recette. C’est vrai que le pinceau est important. Les pinceaux en silicone ne sont pas les plus adaptés, il est préférable pour cette recette d’utiliser un pinceau à poils classiques, plus facile pour mettra la pâte.

  39. loubnah

    génial cette recette je les faite et refaite au mois 20 fois et mes amies l’on apprécier egalement mille merci

  40. Mam'presso

    Très bonne idée que je testerai bientôt avec grand plaisir !

  41. jucamilie

    Bonsoir,

    p’tite question en passant : on peut en faire en masse et les congeler, où ça ne donnera rien?
    Biz et bon séjour in London!

  42. chefNini

    Bonjour,

    Concernant la congélation, je ne sais pas du tout. Je n’ai pas testé.

  43. Lovecuisine

    Bonjour, en ce jour férié, aucun magasin d’ouvert 🙂 Donc par quoi remplacer la semoule fine de blé dur ? merci d’avance
    Niark je vais pouvoir vous narguer avec mes bricks chèvre et miel; du moins si j’y arrive

  44. chefNini

    Bonjour,
    Il n’y a pas de substitution possible dans cette recette. Il faudra attendre la réouverture des magasins. 😉

  45. Lovecuisine

    Bonjour, enfin fait mes bricks au chèvre et franchement… je ne m’attendais pas à un tel résultat ! Dorénavant, je n’en achèterai plus ! c’est tellement facile de les faire ! Et le meme gout que ceux du commerce.
    Astuce: j’ai pris une poele à crèpes, plate, de taille parfaite ! 🙂

  46. Recettedubonheur

    Waouh! J’ai l’impression d’avoir découvert le Graal avec ta recette!! Je vis en Italie et ça fait des mois que je cherche des feuilles de brick, sans succès. Je pensais que ce serait extrêmement dur à faire mais peut être pas finalement… Ta recette rejoint mes favoris, je l’essaierai prochainement!

  47. Malika

    Bonjour,
    Merci pour vos recettes magnifiques;
    Si je peux me permettre: pour facilité la cuisson, il faut poser la poêle sur un bain marie; ainsi la cuisson est plus douce.

  48. Flo

    C’est ma recette indispensable en ce mois du Ramadan 😛 elle est Géniale !! Merci chef Nini vous êtes la meilleure <3

  49. Clarice

    Could you please translate the recipe ingredients and directions to ENGLISH ??

  50. Clarice

    Google Translation is VERY BAD. It is not perfect. I do not understand it clearly. What is farine T55? What is the measurement: 1 cs fine semolina?

  51. Chlorophylle

    Les feuilles de brick du commerce sont-elles faites à partir de farine de blé ?
    Y aurait-il moyen de faire des feuilles de brick à partir d’autres farines (sans gluten) ? De même, peut-on remplacer la semoule de blé par un ingrédient sans gluten ? Merci d’avance!

  52. chefNini

    Sans gluten, ça va être compliqué car il faut que la pâte soit élastique pour être travaillée.

  53. Chlorophylle

    Merci pour votre réponse… Hélas, pour le « sans gluten », mais je ne suis pas trop étonnée… Je m’y attendais un peu… Tant pis!

  54. touria

    Cuire comme au bain marie ou plutot en mettànt la poêle sur une casserole qui a a peu pres la même taille ça laisse a la feuille le temps de cuire tout doucement sans que ça sèche

  55. Margaux

    Hello !

    tu me sauves avec cette recette ! mon problème à moi c’est que, vivant en Allemagne, les feuilles de brick n’existent tout simplement pas dans la très grande majorité des supermarchés… merci !

    Margaux

  56. chefNini

    Un peu long à faire mais c’est vrai que ça sauve quand on ne peut pas en trouver ! 🙂

  57. Marina

    Pour moi l’argument le plus important de les faire soi-même est la présence dans les feuilles de brick industrielles de 2 conservateurs dangereux E 200 et E 282. Le premier additif, acide sorbique, est sur la liste rouge des additifs alimentaires, c-à-d à éviter car représente un vrai danger. Le second, propionate de calcium, est sur la liste orange (dérivé de monoxyde de carbone et d’éthylène!).
    Merci pour cette recette!
    Marina

  58. Mahi95

    Enfin une recette de brick fait maison, j’ai beau avoir cherché mais je ne trouvait pas. J’aime bien faire tout maison, merci d’avoir proposé cette recette que je vais réaliser bientôt pour faire des samoussas. Miam

  59. Domie Cat

    – Le badigeonnage au pinceau se fait feu éteint ?
    – Est-ce que ça pourrait marcher avec de la farine semi-complète T80 ?

  60. Lindaray

    Bonjour

    Merci pour votre recette jen ai deja fait Mais javais du màl â réaliser une pate asser fine car vous le disais sa me fessait des pâtes par tres bo. Jai une question LÂ ou je suis îl n’y a pas de feuille de brick j’aurais voulu les congeler vous pensez que c’est possible ?

    Merci encore

  61. Lindaray

    Bonjour

    Merci pour votre recette jen ai deja fait Mais javais du màl â réaliser une pate asser fine car vous le disais sa me fessait des pâtes par tres bo. Jai une question LÂ ou je suis îl n’y a pas de feuille de brick j’aurais voulu les congeler vous pensez que c’est possible ?

    Merci encore

  62. chefNini

    Je ne sais pas du tout si le bricks supportent la congélation, je n’ai jamais testé.

  63. Louise

    Expérimenté avec succès !
    Je ne pensais pas me lancer là-dedans un jour, mais la rupture de stock de feuilles de brick dans notre supermarché du coin m’a obligée à les faire moi-même.

    Merci pour ces explications claires ; c’est du coup, assez simple à réaliser finalement !

    Encore merci et bravo !

  64. Froggy Cook

    Merci, cela va me sauver la vie car, à New York, tous mes essais ont été infructueux pour en trouver et ce, depuis des années.
    Je vais donc vite me lancer!

  65. Internet

    C ‘est tres bon hummm

  66. muse_88_

    Recette assez longue à réaliser, car il faut que la plaque soit toujours froide pour mettre la pâte… la texture feuille de brick était parfaite, mais beaucoup trop long pour moi… mais c’était intéressant de tester.
    Bonne continuation à vous

  67. anonyme

    un mélange de farine et peu de fécule fonctionne tout aussi bien que la semoule, quand à arrêter la poêle ce n’est pas une invention car elle est connue depuis la nuit des temps des chinois, pour réaliser la pâte a nems

  68. Maud

    J en ai fait il y a deux jours, et ça marche! (Même sans semoule, avec de laT80 et un pinceau en silicone) le truc c est éteindre le feu oui!
    Quand on est en zéro déchet c est juste le pied.

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