Pavés de thon à la basquaise

Je pense que tout le monde connaît le poulet basquaise. C’est une version revisitée avec du thon que je vous présente aujourd’hui. Ce plat nous a vraiment plu et je le recommande.

J’ai pris soin de retirer la peau des poivrons car je trouve ça désagréable en bouche et ça permet de réaliser une première cuisson. La méthode est simple : on place les poivrons au four, sous le grill jusqu’à ce que le peau noircisse et se flétrisse. Ensuite, il suffit d’attendre quelques instants (certains les enferment dans un sac jusqu’à complet refroidissement) pour retirer la peau.

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de thon
  • 2 poivrons
  • 30cl de coulis de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 6 oignons grelot
  • 1/2cc de caramel balsamique
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
  • sésame grillé

1- Coupez Les poivrons en deux. Retirez les pépins et les membranes blanches.

2- Posez-les côtés peau au-dessus sur une plaque.

3- Enfournez sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse et flétrisse.

5- Laissez tiédir et retirez la peau. Coupez en petits morceaux.

6- Epluchez et émincez finement l’ail et l’échalote.

7- Epluchez les oignons grelots.

8- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer le thon sur ses deux côtés. Réservez.

9- Ajoutez à la place l’ail, l’échalote et les oignons.

10- Faites dorer le tout puis ajoutez le caramel balsamique et les poivrons. Laissez cuire 5 petites minutes.

11- Versez le coulis, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

12- Versez un peu d’eau pour détendre la sauce et mélangez.

13- Ajoutez les pavés de thon par dessus puis couvrez et laissez cuire 15 min environ (selon l’épaisseur du thon)

14- Servez avec du riz et saupoudrez les pavés de thon de sésame grillé au dernier moment.

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7 commentaires
  1. Les gourmandises de Amela

    Super bonne idée ! Ca change du poulet.
    A essayé au plus vite.

  2. A la place des poivrons jaunes, vous pouvez essayer avec des piments verts doux (cornes de boeufs sur les marchés parisiens), la peau fond à la cuisson, c’est pas mal non plus!

  3. kitchenette

    Une excellente adaptation pour accompagner le thon qui a souvent tendance à être sec .. J’aime beaucoup cette recette revisitée !! Bravoooo
    kiki

  4. BoopCook

    humm tout simplement divin !

  5. Canotte

    Sympa ta recette, le pavé de thon est souvent un peu sec, ainsi accomodé le steack de la mer doit donner toute sa saveur. Et comme tes photos sont belles, je me suis offert le Canon EOS 600D. Grâce à ton post sur la photo culinaire j’avance à petits pas, mais mon Dieu comme c’est complexe ! Bonnes vacances.

  6. ohplaisirsdln

    Hummm, bonne idée avec tous ces petits légumes…

  7. LeeYaa

    Je n’ai jamais mangé ni cuisiné de pavé de thon! Il faudrait que je tente ca a l’air délicieux !

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