Flognarde provencale

flognarde-provencale

La flognarde (ou flaugnarde) est à l’origine un dessert auvergnat de type flan que l’on agrémente de lamelles de poires ou de pommes.

Celle que je vous propose est une version salée à la saveur provençale : tomates cerises, olives, comté, ciboulette et crème de poivron Albert Ménès.

Cette merveille me vient d’un vieux magazine hors série de cuisine actuelle. J’ai testé et j’ai adopté. J’ai été épatée que la préparation gonfle ainsi. A la sortie du four, la flognarde était encore plus soufflée que sur la photo mais comme je l’ai servi tiède, elle a retombé.

flognarde-provencale2

Variez les plaisirs en proposant d’autres herbes (cerfeuil, estragon, romarin), d’autres légumes (courgettes, carottes râpées), d’autres fromages (du chèvre).

Pour 2 personnes :

  • 50g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cc de piment de cayenne
  • de la muscade râpée
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 1cs de crème de poivron Albert Ménès
  • 4 tomates cerises
  • 4 bâtonnets de comté
  • 1cs de ciboulette
  • 2 olives noires dénoyautées

1- Versez la farine, le sel, le piment de cayenne et la muscade dans un saladier, faites un puit.

2- Versez les oeufs, la crème de poivron et le lait et fouettez pour obtenir une consistance homogène et sans grumeaux.

3- Répartissez la préparation dans 2 grands ramequins ou 2 petites cocottes.

4- Répartissez les tomates, les olives coupées en dés, le comté coupé en dés et la ciboulette hachée. Salez et poivrez.

5- Enfournez pour 25min à 180°C.

Servez tiède ou froid.

flognarde-provencale3

Vous pourriez aussi aimer
6 commentaires
  1. tallula

    ah ben tiens, j’en ai une au four mais aux pommes celle-là !! cette version salée me tente vraiment !!

  2. Sandrine

    J’arrive ici par hasard et je découvre un blog avec de très jolies photos et des recettes bien appétissantes !
    Je reviendrai !

  3. lulubelle

    bonne idée…ça a l’air trop bon!

  4. kouka

    Que ça a l’air bon!!!!!

  5. Miptitchou

    Super recette, j’ai remplacé la ciboulette (que je n’avais pas) par du basilic, la crème de poivrons (que je n’avais pas non plus) contre un quart de poivron rouge en dés, remplacé le comté par du maredsous et c’était génial 😀
    Merci pour cette recette que je vais très certainement servir à mes prochains invités ^^

  6. Leo

    Mortel! Ca donne trop envie..!

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus