Gâteau de pommes de terre enlardé

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Fin mai, rappelez-vous, nous avions eu un temps de chien et un froid de canard : c’est donc un plat bien savoureux, chaud et consistant que j’avais envie de faire. Cette recette demande un peu de préparation avec le découpage des pommes de terre en fines tranches.

J’ai repris l’esprit du pâté aux pommes de terre en glissant entre les différentes couches de pomme de terre de la crème fraîche. Un délice ! 🙂

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Pour 4 personnes (un moule de 18 cm de diamètre) :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 13 à 14 tranches de lard fumé
  • 3-4 cs de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre
  • thym séché

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1- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en fines rondelles (2 mm max d’épaisseur).

2- Préparez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

3- Déposez un cercle à pâtisserie (ou prenez un moule à manqué. Dans ce cas, mettez le papier sulfurisé dans le moule).

4- Disposez les tranches de lard en partant du centre et en remontant sur les bords du cercle, comme sur la photo ci-dessous.

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5- Réalisez 2 couches de pommes de terre. Salez légèrement, poivrez et ajoutez du thym et un peu de crème fraîche (mélangez-la pour la détendre).

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6- Recommencez cette étape jusqu’à épuisement des pommes de terre : mettez 2 couches de pommes de terre avant d’assaisonner et de mettre de la crème fraîche.

7- Terminez par de la crème fraîche.

8- Rabattez les tranches de lard.

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9- Préchauffez votre four 180°C et enfournez pour 1h15- 1h30. Si le dessus a du mal à dorer, ajoutez en cours de cuisson quelques dés de beurre.

10- À servir avec de la salade verte.

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24 commentaires
  1. Dorine

    Simple mais rudement efficace!!

  2. LaGrandeMartine

    Qu’elle super idée de présentation pour un simple gratin que l’on a tendance à faire dauphinois
    Pas cher et ça en jette …..
    Merci
    Ps je sais je me répète et je sais que vous n’êtes pas fan mais a quand une chouette recette de ris de veau ? Je pense pour ma part en avoir fais le tour au niveau préparations et j’adore ce produit Mais reste le petit + chefnini que je n’ai pas encore trouvé
    Bon WE
    Martine

  3. Floriane

    Un gâteau de pommes de terre qui donne envie d’être réalisé pour l’automne à venir. Ce n’est pas souvent que je cuisine la pomme de terre, pourtant elle se prête à de nombreuses préparations !

    bonne journée, bises

  4. TwimmCook

    Mmmmm super sympa cette version 😉 !!!

  5. Pia Cuisine

    miam miam et le petit plus pour que cela ne devienne pas trop grillé sur le dessus mettre une feuille d’alu un quart d’heure avant la fin …..

    je vais le faire bientôt mais maintenant c encore l’été indien …. il faut profiter du beau temps ….

  6. Eygel

    C’est un plat que faisait très régulièrement ma mère ! Alors je te comprends tout à fait, ça fait du bien par ces temps de pluie !

  7. 1-2-3... Cuisinez !

    Excellent ! Ca donne trop envie ! Merci

  8. Poupette

    cela fait dix minutes que j’ai les yeux ecarquilles devant cette recette!!! maintenant que j’ai repris mes esprits, je commente: mes papilles (en ebullition soit dit en passant) me disent d’essayer ca tout de suite!
    encore une fois, merci chefnini!

  9. corinne

    Le gratin dauphinois revisité avec talent! j’adore! BRAVO chef Nini

  10. LadyMilonguera

    Voilà qui me met l’eau à la bouche !!!

  11. marion

    une autre variante : mettre du reblochon à la place de la crème et finir en plaçant une pâte brisée. Une fois cuite on retourne la tourte comme une tatin. C’est un pur délice !

  12. Jiji

    Je dirai la même chose que Poupette!!!
    j’en bave :p

  13. Winnier

    Bonsoir Chef Nini,

    Cela fait plusieurs semaines que je voulais vous ecrire pour vous féliciter pour votre magnifique blog !
    J’ai testé plusieurs recettes et elles sont toutes superbes .
    Petite question ? Par quoi puis je remplacer le lard car je ne mange pas de porc ?
    Merci encore

  14. Christine

    Voilà une variante du pâté aux pommes de terre bien sympathique

  15. titou

    un regal, pour mes yeux…. et bientôt, dans mes assiettes….. et , alors la……… bisous bisous TITOU………

  16. Kakou

    Super présentation, ça en jette ! bisous

  17. David Körper via Facebook

    Miam un bon petit repas diététique 😀

  18. Amandine

    Fort appétissant !
    Cela me fait beaucoup penser à une spécialité savoyarde baptisée farcement. Il s’agit d’une préparation à base de pommes de terres en purée mélée à des fruits secs (pruneaux et raisins) le tout enlardé de tranches de poitrine fumée.

  19. Grenadine

    Comme c’est appétissant, et la présentation, magnifique ! Je fais parfois des gratins l’hiver, avec les mêmes ingrédients et les patates coupées en fines tranches aussi, mais c’est sûr que présenté comme ça, ça n’a rien à voir ! Bravo !

  20. patricia

    magnifique, je vais la tester, bisous

  21. KeLLy

    Essayé ce midi et c’est excellent !!
    Par contre 35min de cuisson a suffit pour que cela soit cuit et doré.
    Merci pour la recette =)

  22. Flores

    Une bien belle façon de faire un gâteau aux pommes de terre avec ce lard qui embaume.Merci de m’avoir permis de rencontrer un franc succès avec ce plat auprès de mes invités

  23. Sabbie

    Bonjour, encore une recette qui a plu à ma jolie petite famille.

  24. Kiki

    J’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes et elles sont toutes plus formidables les unes que les autres. Explications très claires, faciles à imprimer, bref un délice de cuisiner vos recettes. Plein de mercis.

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