Glace vegan à la vanille

glace vegan à la vanille

Vous souvenez-vous de la recette de la crème anglaise vegan à l’amande ? Je vous proposais de l’utiliser notamment pour réaliser une glace. Finalement, je n’ai pas attendu bien longtemps avant de tester ! Les grosses chaleurs de fin juin ont eu raison de moi et j’ai préparé cette glace vegan à la vanille.

Je suis partie de la recette de base que j’ai adaptée pour cette glace. Il fallait plus de vanille et plus de sucre (avec le froid, les saveurs sont anesthésiées et le sucre parait moins présent). Pour cette recette, j’ai remplacé le lait d’amande par un lait plus neutre : le soja.

J’ai déjà testé plusieurs recettes de glace vegan à la vanille et celle-ci a clairement ma préférence !

glace vegan à la vanille

Pour 6 personnes (un bac) :

  • 75 cl de lait de soja
  • 2 gousses de vanille
  • 90 g de sucre en poudre
  • 30 g de fécule de pomme de terre (ou maïs)

1- Faites chauffer la lait de soja avec les graines des gousses de vanille.

2- Mélangez dans un saladier la fécule et le sucre ensemble.

3- Lorsque le lait est chaud et fumant, versez une petite quantité dans le saladier et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Puis versez le reste de lait, mélangez une dernière fois avant de remettre le tout dans la casserole.

4- Faites chauffer sur feu moyen et mélangez au fouet sans vous arrêter. La préparation va épaissir petit à petit. Au bout d’un moment, elle n’épaissira plus : elle est prête !

5- Laissez tiédir et faites prendre en sorbetière ou en turbine.

6- Placez la glace vegan à la vanille une petite heure au congélateur afin de la rendre un peu plus consistante, avant de la servir.

glace vegan à la vanille

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9 commentaires
  1. LadyMilonguera

    La consistance a l’air top !

  2. Cooking & Cakes

    Il y a plein de bonnes choses sur ces photos, je vais prendre un petit peu de tout 🙂 ! En ce moment, c’est la chasse aux glaces à la maison !

    1. chefNini

      Ha ha ha

      Chez nous, on n’arrête pas de faire des glaces auussi. Si ce n’est pas pour nous, c’est pour mes clients. C’est l’année de la glace.

  3. vernet jacques

    bonjour, je ne suis pas particulièrement végétarien mais quand le gout me plait je prend
    vous avez toujours d’excellente idées et je voulais juste vous remercier pour toute ses bonne idées
    et vous encourager a continuer a nous régalé les papilles

    1. chefNini

      Bonjour Jacques,

      Merci pour votre message qui me fait plaisir. Je vais essayer de continuer à vous faire saliver. ^^
      Bonne journée !

  4. Cathy

    Bonjour
    Comment peut-on faire sans sorbetière ni turbine, svp ?
    Merci

    J’adore vos posts

    1. chefNini

      Bonjour Cathy,

      Je peux vous orienter vers cet article : https://www.chefnini.com/faire-des-glaces-sans-sorbetiere-technique-et-conseils/

      Bonne journée !

    2. Marie Laëtitia

      Bonjour,
      Nous venons de déguster cette glace. Nous avons utilisé de la boisson d’avoine et fait infuser une bonne grosse poignée de menthe à la place de la vanille.
      C’était vraiment très bon, tout doux en bouche et crémeux.
      À refaire en version vanille et cacao, avez-vous d’autres idées de parfums ?
      Merci.

  5. chefNini

    Bonjour Marie Laëtitia,
    Merci pour votre retour sur cette recette ! 🙂
    Je n’ai pas testé, mais il serait sûrement possible de mixer des fruits pour des glaces fruitées.

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