Vous souvenez-vous de la recette de la crème anglaise vegan à l’amande ? Je vous proposais de l’utiliser notamment pour réaliser une glace. Finalement, je n’ai pas attendu bien longtemps avant de tester ! Les grosses chaleurs de fin juin ont eu raison de moi et j’ai préparé cette glace vegan à la vanille.
Je suis partie de la recette de base que j’ai adaptée pour cette glace. Il fallait plus de vanille et plus de sucre (avec le froid, les saveurs sont anesthésiées et le sucre parait moins présent). Pour cette recette, j’ai remplacé le lait d’amande par un lait plus neutre : le soja.
J’ai déjà testé plusieurs recettes de glace vegan à la vanille et celle-ci a clairement ma préférence !
Pour 6 personnes (un bac) :
- 75 cl de lait de soja
- 2 gousses de vanille
- 90 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de pomme de terre (ou maïs)
1- Faites chauffer la lait de soja avec les graines des gousses de vanille.
2- Mélangez dans un saladier la fécule et le sucre ensemble.
3- Lorsque le lait est chaud et fumant, versez une petite quantité dans le saladier et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Puis versez le reste de lait, mélangez une dernière fois avant de remettre le tout dans la casserole.
4- Faites chauffer sur feu moyen et mélangez au fouet sans vous arrêter. La préparation va épaissir petit à petit. Au bout d’un moment, elle n’épaissira plus : elle est prête !
5- Laissez tiédir et faites prendre en sorbetière ou en turbine.
6- Placez la glace vegan à la vanille une petite heure au congélateur afin de la rendre un peu plus consistante, avant de la servir.
11 commentaires
La consistance a l’air top !
Il y a plein de bonnes choses sur ces photos, je vais prendre un petit peu de tout 🙂 ! En ce moment, c’est la chasse aux glaces à la maison !
Ha ha ha
Chez nous, on n’arrête pas de faire des glaces auussi. Si ce n’est pas pour nous, c’est pour mes clients. C’est l’année de la glace.
bonjour, je ne suis pas particulièrement végétarien mais quand le gout me plait je prend
vous avez toujours d’excellente idées et je voulais juste vous remercier pour toute ses bonne idées
et vous encourager a continuer a nous régalé les papilles
Bonjour Jacques,
Merci pour votre message qui me fait plaisir. Je vais essayer de continuer à vous faire saliver. ^^
Bonne journée !
Bonjour
Comment peut-on faire sans sorbetière ni turbine, svp ?
Merci
J’adore vos posts
Bonjour Cathy,
Je peux vous orienter vers cet article : https://www.chefnini.com/faire-des-glaces-sans-sorbetiere-technique-et-conseils/
Bonne journée !
Bonjour,
Nous venons de déguster cette glace. Nous avons utilisé de la boisson d’avoine et fait infuser une bonne grosse poignée de menthe à la place de la vanille.
C’était vraiment très bon, tout doux en bouche et crémeux.
À refaire en version vanille et cacao, avez-vous d’autres idées de parfums ?
Merci.
Bonjour Marie Laëtitia,
Merci pour votre retour sur cette recette ! 🙂
Je n’ai pas testé, mais il serait sûrement possible de mixer des fruits pour des glaces fruitées.
Merci pour la recette.
Juste par curiosité, ca marche aussi avec du lait normal?
Bonjour Jennifer,
C’est bien possible oui. En fait, je ne vois pas pourquoi ça ne marcherait pas. Mais je n’ai pas testé. ^^