Petits flans feuilletés aux fruits

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Ces petits flans feuilletés sont absolument irrésistibles ! J’en ai fait des natures, aux myrtilles et aux framboises. Mais on peut imaginer d’autres fruits selon les saisons : poires, pommes, fruit de la passion, suprême d’oranges, mais aussi du pralin, des pépites de chocolat, des noisettes…

Pour obtenir cette forme, j’ai utilisé des moules à muffins. Les cavités faisaient 6 cm et mon découpoir 8 cm.

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Pour 18 flans :

  • 1 pâte feuilletée maison (ou 2 pâtes feuilletées du commerce)
  • 25 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 1/2 gousse de vanille
  • des myrtilles, framboises, cassis, mûres, abricots en dés

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1- Faites chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille.

2- Mélangez dans un saladier la farine et le sucre.

3- Ajoutez petit à petit le lait chaud en mélangeant au fouet.

4- Ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf et mélangez au fouet.

5- Découpez dans la pâte feuilletée des cercles un peu plus grand que les cavités de votre moule à muffin ou que vos moules à tartelette.

6- Foncez la pâte dans les moules.

7- Déposez quelques fruits et recouvrez de pâte à flan.

8- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes environ : les flans doivent être dorés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

9- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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29 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Ces petits flans sont terriblement tentants.

  2. Oryann

    Hhhmmmm…
    À votre avis ça prend avec un lait végétal ?

  3. chefNini

    Je pense qu’il faudrait mélanger du lait végétal à un peu de crème végétale pour avoir le côté crémeux du lait.

  4. Mag30

    Ça à l’air délicieux. A tenter ce WE.

  5. Lilietsesrecettes

    En effet ces minis flans aux fruits rouges sont tellement irrésistibles qu’il faudra que je teste cette recette cette semaine. Mais j’essaierai peut être avec des figues vu qu’elles fraîches de mon jardin!

  6. Apollo

    bonjour Nini. Penses tu que ca tiendrait aussi sans la pâte?

  7. floriane

    Bien croustilantes sur les bords, ces petites douceurs sont très sympas !

    belle soirée

  8. Sebol

    Bonsoir, ces petits flans m’ont l’air délicieux et me font penser à des Pastéis de nata mais agrémentés de fruits !

  9. Chrystel

    Tentants et bien fruités ces petits flans feuilletés. Un régal ! Merci Virginie

  10. Pivoines 49

    hou la que cela doit être délicieux….

  11. Anne Legoupil

    Je sens que je vais pâtisser ce week-end 😉 😀

  12. Varazur

    Quelle jolie idée ! et facile !

  13. titou

    TROP MIAMMMMM……….. bisous bisous….. TITOU………

  14. chefNini

    Bonjour Apollo,

    Le flan est quand même très léger, j’éviterais de les faire sans pâte.

  15. euclidia

    Cela ressemble aux pasteis de natas, mais très bien revisités et plus simples a faire.
    Je vais m’empresser de faire cette nouvelle version. Merci Chef Nini.

  16. chefNini

    Oui, c’est ça. Je m’en suis inspirée. J’aimerais aussi faire des pasteis de nata. Ça sera pour plus tard.

  17. christine

    Un conseil chefNini, possible de réaliser ces petites gourmandises avec des fruits surgelés ?

  18. chefNini

    Oui, c’est possible Christine. Laissez-les se décongeler dans une passoire pour retirer l’eau.

  19. christine

    Merci ! J’ai justement un reste de fruits rouges au congél ‘ 😉 Je tente ce week-end avec ma fille de 4 ans et je reviendrai donner notre avis.

  20. Pat

    Bonjour pensez vous je je puisse les congeler?

  21. Queenisa

    Super Idee! J’ai fait une version Banane caramel Sale que je peux recommander. J’en Referais pour emmener au Buro avec un tout Petit peu moins de sucre dans l’appareil a Flan. Merci en tous cas pour la recette!!

  22. Didier

    Je les ai faits…le flan m’a semblé fort compact…à cause de la farine, cuisson trop longue?

  23. Pepperpot

    Je viens de réaliser cette recette. J’ai fait ces petits flans avec des framboises du jardin et des myrtilles congelées. C’est absolument délicieux ! A tomber par terre ! Merci beaucoup.

  24. Yalou

    Bonjour comme pat je souhaiterais savoir si on peut les congeler ( pb de logistique pour organiser une petite fête) merci d’avance

  25. chefNini

    Bonjour Yalou,

    Oui, on peut les congeler.

  26. Mamounia

    Je les ai faits avec des framboises décongelées et avec mangue décongelée aussi … Un régal !! Merci

  27. Pervenche94

    Testés un délice
    Merci

  28. Pervenche9

    Testés délicieux
    Merci!

  29. annette

    je les fait aujourd’hui même
    mais est ce que je peux les faire pour les manger demain soir
    merci

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