Gougères à la mimolette

gougère-mimolette3

J’avais adoré découvrir les gougères. Ici, le gruyère a été tout simplement remplacé par de la mimolette râpée. J’ai mis un peu de fleur de sel avant d’enfourner ce qui donne une saveur très agréable qui donne envie d’en reprendre une autre. Pas besoin de saler la préparation, fromage et fleur de sel sont suffisants.

gougère-mimolette5 gougère-mimolette4 gougère-mimolette2

Pour 15 choux :

  • 30 g de beurre
  • 12,5 cl d’eau
  • 62 g de farine T45
  • 2 oeufs
  • 40 g de mimolette râpé
  • Fleur de sel et poivre du moulin

gougère-mimolette

1- Portez à ébullition l’eau et le beurre.

2- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.

3- Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.

4- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).

5- Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez alors un œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.

6- Recommencez avec l’autre œuf.

7- Ajoutez la mimolette et mélangez pour bien incorporer.

8- À l’aide d’une poche à douille (12 mm) ou d’une grande cuillère, dressez votre pâte en boules en prenant soit d’espacer un minimum car le chou va gonfler.

9- Poivrez et saupoudrez d’un peu de fleur de sel.

10- Faites cuire à 180°C pendant 25 min à chaleur tournante. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir dans le four, la porte légèrement entrouverte (placez une cuillère en bois par exemple).

gougère-mimolette6

39 commentaires
  1. Dorine

    De bonnes gougères à grignoter pour l’apéritif !!!!!

  2. chantal

    J’adore çà ! je vais essayer à la mimolette et un peu de fleur de sel, çà doit être divin !!

  3. RUTH

    Cela doit être délicieux avec la mimolette. Bon week-end! Merci

  4. Sonia

    Rhooo ça me titille les papilles!!!

  5. titou

    TU ES UN « CHOUX  » , NINI, J’ ADORE ,TA RECETTE DE GOUGERES, MIMOLETTE… bisous bisous ,TITOU……….

  6. Dan

    La mimolette vieille, j’adore
    les gougères, j’en raffole
    l’association des 2 a tout me plaire!

  7. LadyMilonguera

    Ces petites gougères ont du avoir du succès !

  8. yvrina

    super sa donne envie!! Mais pas de four a chaleur tournante comment faire??

  9. chefNini

    Dans ce cas, fais sans. 🙂

  10. La perfection 🙂

  11. Isabelle

    Recette pas très compliquée pour des gougeres qui ont l’air succulentes !

  12. BoopCook

    ces gougères ont l’air divine ! j’adore ! Il faut vraiment que j’essaye les gougères

  13. leodiva

    quelle bonne idée que ces gougères !
    et de plus la recette est simple et super bien expliquée
    Merci Chef Nini !!!!

  14. patricia

    humm, je vais éssayer, bisous

  15. Angél'ique L-c via Facebook

    miam miam j’adore, préparé avec un rebot?

  16. chefNini via Facebook

    Oui, je trouve plus simple de mélanger les oeufs à la pâte avec la feuille d’un robot pâtissier. Mais ce n’est pas indispensable.

  17. bree13

    miam, ça m’a l’air trop bon ça !

  18. TwimmCook

    J’ai déjà voulu essayer, il faut vraiment que je m’y mette. Elles sont vraiment très belles !!!

  19. kakou

    Roooo c’est trop bon ça !! Bizzzzz

  20. Berangere

    Miam! Est ce que tu penses que ça peut se congeler?

  21. Claire

    Moi aussi, je me demande si on peut les congeler ? Ou les faire a l’avance ? Comment les réchauffer et combien de temps ? Déjà merci pour votre réponse !

  22. chefNini

    Bérangère, Claire,

    On peut éventuellement congeler ces gougères, mais les préparer à l’avance, je ne le conseillerais pas car la pâte à chou sèche assez vite à l’air ambiant et il est difficile de les conserver plus de 24-48 h.
    Claire, il n’est pas nécessaire de les réchauffer, on les mange froides, éventuellement tièdes.

  23. stephanie

    Bonsoir, je fais souvent des gougères (à tout…) et oui, on peut les congeler, sitôt refroidies, toutes fraiches ! Puis on les passe juste à four chaud (éteint) quand on désire les manger !
    Bonne soirée.

  24. stephanie

    Dis, ChefNini…. aurais-tu des recettes à base de kaki ?
    J’ai juste une (délicieuse) recette de cake au kaki, que je peux faire partager si ça donne envie à quelqu’un, mais j’aimerais varier un peu.
    Merci

  25. chefNini

    Désolée Stéphanie,
    Je n’ai encore jamais acheté de kaki. J’ai vu que c’était la saison, il faudrait que je goûte pour voir si ça me plait.

  26. Nejla

    j’en ai fait dès que je suis rentrée du travail!j’ai suivi la recette à la lettre sauf pour le fromage ,j’ai utilisé du gruyère râpé ,c’était une réussite il n’en reste plus! merci beaucoup pour tes recettes et j’admire tes belles photos !bravo continue à nous pousser hors des sentiers battus de la cuisine 🙂

  27. yvrina

    Réalisé ce matin, trop bon ces gougères!!! Merci pour la recette!!!

  28. Berangere

    Merci de vos réponses!

  29. Amélie Cuisine

    Je viens de les faire, visuellement ils sont très réussis mais gustativement je trouve ça fade…c’est dommage. Merci quand même!

  30. Sylvie 75

    Très bonne ces gougères, donc je suis en train d’en faire pour un baptème. Ma question : peut-on faire plusieurs portions de pâte à la fois plutôt qu’une étant donné que je dois en faire 200. Merci

  31. Sylvie 75

    Réponse pour Amélie : j’ai eu le même problème j’ai donc doublé la part de fromage.

  32. chefNini

    Bonjour Sylvie,

    Je ne comprends pas votre question. Qu’entendez-vous par « plusieurs portions de pâte » ?

  33. Sylvie 75

    Bonjour, je me suis mal exprimée je veux dire multiplier les quantités pour ne pas refaire la pâte a chaque fois. Faire au moins des plaques de 30 ou 60 gougères.

  34. chefNini

    Oui, il n’y a pas de soucis à augmenter les quantités de cette recette pour en faire plus ! 🙂

  35. lili22

    Encore une bonne idées je suis juste entrain de faire mes menus pour Pâques et hop je tombe sure ces jolies ptites gougères en voila une super idées c’est sur elles seront sur la table,je suis contente contente merci NINI

  36. lili22

    Coucou Nini les gougères sont au four une question peut’on mettre 2 plaques dans le four ayant un grand nombre a faire .sans risque que ça brule’comme il faut les laisser refroidir dans le four ça prend beaucoup de temps merci pour ta rèponse bonne soirèe

  37. chefNini

    Bonjour Lili22,

    Je n’ai jamais fait cuire plus d’une plaque de pâte à chou mais à mon avis, ça devrait aller. Utilise la chaleur tournante pour être sûre que la chaleur soit bien répartie dans ton four.

  38. lili22

    Merci Nini j’ai fait 1par1elles sont superbes essayerais la prochaine fois. Tu sera vraiment a notre menu de Pâques gourères,oeufs de caille au jus de betteraves et terrine de saint jacques peut’etre un ptit dessert aussi je cherche, je n’oublirais pas de citer ma source, je te ferais par des commentaires la semaine prochaine bonne fêtes de Pâques pour toi et ta famille.

  39. chefNini

    Oui, j’attends tes retours. 🙂 J’espère que tout ça te plaira !
    D’avance, je te souhaite un très bon week-end de Pâques également.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus