Tuiles au parmesan et sésame

Ces tuiles sont parfaites pour un apéritif, pour accompagner une entrée ou pour grignoter en cas de petites faims. On peut très bien imaginer les servir avec un peu de pesto basilic. Elles ont un délicieux parfum de parmesan. Conservez-les dans une boite en métal pendant une semaine. Si vous trouvez qu’elles ont pris un peu de l’humidité, remettez-les au four quelques instants pour leur donner une seconde jeunesse.

Pour une vingtaine de tuiles :

  • 1 blanc d’œuf
  • 30g de beurre pommade
  • 30g de farine
  • 30g de parmesan
  • sel
  • 1/2cc de paprika
  • 1/2cc de sésame

1- Travaillez le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

2- Incorporez peu à peu la farine et le parmesan. Terminez par le blanc d’œuf avec le paprika et le sésame au fouet.

3- Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez des cercles ou des ovales de pâte que vous étalerez avec le dos d’une cuillère. Saupoudrez de sel fin.

4- Faites préchauffer votre four à 180° et laissez cuire 7-8 min. Retirez du four, laissez refroidir.

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24 commentaires
  1. chafin

    mais je vais faire un tabac à mon prochain apéro avec ces tuiles….

  2. odelicesdupalais

    c’est certain, la prochaine fois que j’invite des amis, ces tuiles seront de la partie j’avais déja éssayé des recettes peu concluantes… on verra avec celles-ci !

  3. auxdelicesdefany

    elles me tentent bien ces tuiles!!!
    stéph

  4. Cécil'co

    MIAM!!! Vivement l’apéro de samedi soir !!!!
    Merci chef Nini !!!!

  5. 29999

    C’est une belle recette bien gourmande ! Bisous !

  6. Catherine Tayalé-Covini via Facebook

    Merci 🙂

  7. Delphine Poulet via Facebook

    ça ça me plait bien pour l’apéro !!!

  8. Blomma

    Cette recette toute simple me plaît beaucoup. Il n’en faut pas beaucoup pour faire quelque chose de délicieux et surtout d’original!

  9. ManueB

    J’ai fait des tuiles salées la semaine dernière, super simple et si délicieux…
    Parfait pour un apéro !!!

    manue

  10. Cécil'co

    Elles sont prêtes pour ce soir, excellentes !!!!
    Merci encore
    Bon weekend
    Cécile

  11. Phine

    Merci pour cette merveilleuse recette. Je suis en train d’en faire car j’ai un repas jeudi et je suis sure que ça va beaucoup plaire.
    J’en ferai un article sur mon blog en y mettant le lien du tien bien sur.

  12. gege

    j’ai essayé votre recette, mais mes tuiles n’etaient pas étalées comme les votres, pourtant j’ai mis le même dosage sauf le beurre que j’ai remplaçé par de la margarine, sinon c’est un délice quand même merçi

  13. chefNini

    En fait, c’est à vous d’étaler la pâte sur le papier de cuisson. Ca ne s’étale pas vraiment tout seul à la cuisson.

  14. gege

    Merçi pour le conseil, je ferai mieux la prochaine fois, mais elles se sont manger quand même!!!!!!!!!!!

  15. annakilljoy

    coucou chef nini!
    j’ai testé cette recette mais mes tuiles sont restées relativement « molles », qu’est ce que j’ai pu rater? pas assez cuites peut être? trop épaisses? c’est vrai que j’ai eu un mal de chien à les étaler sur le papier cuisson lol
    bisous et bonne continuation, en ce moment je fais grave la pub de ton blog sur facebook, je test une ou deux recettes par jour^^

  16. chefNini

    Bonjour !

    En fin de cuisson, ces tuiles doivent être bien dorées sur tout l’extérieur, le centre reste un peu plus pâle. Si ta pâte était trop épaisse, ça peut surement être la cause. Ce n’est pas évident de l’étaler, je te l’accorde ^^

    Je te remercie pour toute la pub que tu fais ! J’ai dépassé la barre des 1500 fans hier matin, je te le dois surement 🙂

    A très bientôt et bonne journée.

  17. annakilljoy

    merci nini! toujours aussi rapide et concise dans tes réponses!! tu es adorable! à trés bientôt 😉

  18. Steph

    Bonjour,

    J ai une petite question, est ce qu il faut utiliser le fouet qu à la fin et combien de temps? J ai ma pâte qui était assez collante et donc pas évidente à étaler. Je pense avoir fouetter un peu trop longtemps au robot. Mais elles sont très bonnes.

  19. chefNini

    Bonjour,

    Il faut mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  20. Corinne

    Est-il possible de diviser la pate en 2 pour en faire avec des graines de pavot ou le rendu risque de ne pas être top ? Merci d’avance

  21. chefNini

    Tu peux tout à fait séparer la pâte en deux et mettre des graines de pavot dans une moitié à la place du sésame ! Ca sera très joli et très bon aussi ! 🙂

  22. Aurore

    multiplier les doses par 3 minimum pour un apéro pour 4. c’est juste une tuerie !!! le goût, la texture, tout y est.

  23. Caramelbonbonsetchocolat

    Chefnini merci !
    Merci pour ces photos qui donnent envie
    Merci pour ces explications qui facilitent la réalisation de cette délicieuse recette
    Merci du temps passé à nous détailler tout ca sur votre blog
    Merci de faire de nous des petits bouts de chefs …de chefnini

  24. chefNini

    Merci Caramelbonbonsetchocolat pour ton message !
    En ce moment, je vis des instants difficiles, je me suis éloignée du blog et ton message me fait du bien.

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