Salade de foie gras sucrée / salée

C’est un mélange sucré / salé que j’ai souhaité un peu plus innovant. Framboises et clémentines vont donc cotoyer mon foie gras. Ca donne beaucoup de couleur à cette entrée que l’on peut servir pour les repas de fêtes.

La clémentine est poêlée à la dernière minute et apporte un chaud/froid intéressant à l’ensemble du plat .

Vous pouvez partir sur cette recette de base et changer les accompagnements sucrés : confit d’oignons, confit de figues, des pommes caramélisées…

Pour 2 personnes :

1- Déposez un lit de salade verte dans les assiettes.

2- Faites griller les tranches de pain d’épice et coupez-les en dés.

3- Coupez le foie gras en dés.

4- Epluchez la clémentine. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les quartiers de clémentine.

5- Saupoudrez d’un peu de sucre et laissez caraméliser légèrement.

6- Ajoutez dans la salade, les framboises, les clémentines, les dés de foie gras et de pain d’épices.

7- Arrosez d’un peu de caramel balsamique, salez et poivrez.

8- Servez aussitôt.

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13 commentaires
  1. gaelel

    tout ce que j’aime ! j’adore le foie gras en sucré salé !

  2. lamu

    moi je dis bravo pour l’assiette de noel avant noel car y’a pas de dates pour se regaler 🙂

  3. Clochette

    Du foie gras en octobre…mais quelle bonne idée !!!

  4. helene06

    sympa cette petite salade pour les fêtes!

  5. sab

    une salade tres originale et coloree..j’adopte

  6. julien

    très jolie salade bravo

  7. yaya

    Très jolie salade!

  8. la nonna

    de belles saveurs tout en couleurs !! tout pour me plaire
    bisous

  9. lesdelicesdethithoad

    une jolie version à tester!

  10. kitchenette

    Superbe cette jolie salade pleine de peps !! … Miammm
    kiki

  11. ManueB

    Splendide, quelle savoureuse salade, miamm

    manue :)))

  12. helene06

    jolie présentation!

  13. Fanfan

    Merci pour cette belle recette toute ma famille a vraiment apprecie votre entree meme si on debut mon mari et mes garcons n’etait pas trop partant. J’ai juste remplace le pain d’epice par de la brioche car c’est ce qu’ils voulaient et je n’ai pas fait cuire les clementines dans le sucre je les ai servies crues. C’etait vraiment parfait a refaire m’ont-ils dit!

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