Guimauve au citron

Suite à mes guimauves à la violette et pour faire plaisir à mon homme qui n’aime pas la violette, j’ai décidé d’en faire dans un parfum qui lui plait davantage : le citron.

Je n’ai pas réfléchis bien longtemps, j’ai mis des zestes et du jus de citron et ce fut, par hasard, impeccable au niveau du parfum !

J’adore les guimauves maison car c’est d’une légèreté en bouche, ça fond… C’est trop bon.

Pour 6 personnes :

  • 125 g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 8 g de feuilles de gélatine
  • 2 blancs d’oeuf
  • 5 cl de jus de citron
  • Le zeste de 2 citrons bio
  • sucre glace

1- Faites trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

2- Versez l’eau, le sucre, les zestes et le jus de citron dans une casserole et faire chauffer jusqu’à obtenir 110 à 115°C.

3- Pendant ce temps, commencez à battre les blancs dans votre robot assez fermement.

4- Lorsque la température du sirop est atteinte, versez-le en mince filet tout en continuant de battre.

5- Essorez les feuilles de gélatine et mettez-les dans une petite casserole avec 1 à 2 cs d’eau. Faites-la fondrepuis versez-la dans la meringue italienne en un mince filet également.

6- Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et tiédisse.

7- Versez toute la préparation dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égalisez, saupoudrez de sucre glace puis laissez sécher toute la nuit au réfrigérateur.

8- Le lendemain, re-saupoudrez de sucre glace le dessus. Démoulez sur le plan de travail puis découpez en morceaux.

9- Finissez en roulant les morceaux dans le sucre glace et conservez au réfrigérateur.

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15 commentaires
  1. Gaëtane Guillet Fouquet via Facebook

    Miam !!! Ca à l’air trop bon !

  2. Myrtille Kiesele via Facebook

    un jour je mis mettrais mais j’ai un peu peur de ne pas y arriver !!!

  3. Adeline Monnery Sordet via Facebook

    Hum citron je vais essayer

  4. mc

    Une sucrerie régressive qui me plait beaucoup !

  5. Patricia Couture via Facebook

    J’ai essayé ! Au frigo, on verra demain le résultat !

  6. Mumukouski

    elles sont magnifiques!

  7. Lulu

    Wahou, tes guimauves me donnent vraiment envie… J’en pique une ! Bisous

  8. gourmandelise

    Elles sont toutes mignones tes guimauves!
    Elles doivent etre très bonnes!

  9. ManueB

    Elles semblent légères comme un nuage !!!
    J’ai justement deux blancs d’oeuf, donc tester… miammm

    manue

  10. Tiuscha

    Super le citron dans les guimauves ! Bien vu !

  11. VirginieG

    Bonjour,
    As tu déja essayé de les envoyer par la poste pour les offrir, est-ce que cela tiendrais le coup bien saupoudré de sucre glace et placé dans un sachet?

    Merci d’avance

  12. Bricnbroc

    tes guimauves ont l’air excellentes, j’aimerais bien en faire moi aussi mais penses tu que c’est possible de remplacer la gélatine par de l’agar agar?

  13. Nathalie

    bonjour,
    ces guimauves me font de l’œil, mais pourriez vous me dire combien de temps elles se conservent?

  14. chefNini

    Bonjour,

    Les guimauves se conservent quelques jours, pas plus d’une semaine, au réfrigérateur.

  15. simnoskil

    Ces guimauves sont délicieuses ! Recette très simple !

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