Maccheronis farcis à la sardine et aux champignons de Paris

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Voici une façon amusante de présenter un plat de pâtes. Avec des maccheronis (des sortes de gros macaronis), on peut les disposer debout dans un cercle à pâtisserie et les farcir comme on le désire.

Ici, j’ai fait un mélange de sardines (on m’a proposé de découvrir quelques produits Connétable) et champignons de Paris. J’ai testé pour cette recette les sardines aux piments  de Cayenne mais finalement je ne les recommande pas. Elles sont extrêmement fortes, beaucoup trop fortes pour les déguster ainsi dans un plat. Les sardines au citron sont bien meilleures et donneront un meilleur résultat.

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Pour 2 personnes :

  • 150 g de maccheronis
  • 150 g de champignons de Paris
  • 125 g de sardines au citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs bombée de crème fraîche épaisse
  • Du parmesan râpé

Pour le service : de la sauce tomate (facultatif)

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1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les pâtes. Laissez cuire selon indiqué sur le paquet.

2- Egouttez-les et laissez-les tiédir légèrement.

3- Placez deux cercles de 8 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4- Disposez les pâtes debout dans les cercles. Faites en sorte que les pâtes soient bien collées les unes aux autres. En refroidissant, les pâtes vont se coller pour tenir toutes seules sans le cercle.

5- Laissez de côté et réalisez la farce.

6- Épluchez et émincez les champignons.

7- Épluchez, dégermez et hachez finalement la gousse d’ail.

8- Faites chauffer une petite poêle avec de l’huile et mettez à suer l’ail sur feu doux pendant 2 minutes.

9- Ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

10- Ajoutez les sardines débarrassées des arrêtes, versez 1 cuillère à soupe de l’huile de la boîte et mélangez.

11- Laisse cuire 2 minutes supplémentaires. Retirez du feu.

12- Ajoutez la crème fraîche, mélangez et versez dans la petite cuve d’un mixeur. Mixez finement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

13- À l’aide d’une poche à douille, farcissez les pâtes une à une.

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14- Saupoudrez de parmesan.

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15- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes, le temps de faire réchauffer les pâtes.

16- Démoulez les cercles en passant la lame d’un couteau tout autour et servez avec une salade verte ou un coulis de tomate réchauffé.

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25 commentaires
  1. Isabelle

    Merci beaucoup, j’ai justement une boîte de sardines et je cherchais comment les manger autrement qu’avec du pain beurré.

  2. yumel

    Super jolie cette présentation ! Et çà doit être un régal !!! A prévoir en quantité 😉

  3. BoopCook

    c’est bien tentant ! 😉

  4. Sonia

    J’adore cette présentation que je fais généralement avec de la bolognaise (bien chargée en viande) 🙂 Mais là avec des sardines et des champignons, humm ça me tente!!!

  5. magali

    super appétissant! j’ai justement des pâtes à farcir dans mon placard…plus que les sardines à se procurer et un super plat se profile à l’horizon! merci pour ce partage

  6. evaliya cuisine

    Très original comme plat, et la présentation est géniale, merci pour le partage.

  7. pimpouille

    Bonjour, j’ai appris il y a peu que les arrêtes des sardines étaient très riches en calcium et qu’il était bon pour la santé de les manger. Dans la mesure ou la farce est mixée, peut etre faudrait-il les garder? Faudra que j’essaie! Merci pour toutes ces bonnes idées tjs magnifiquement illustrées!

  8. soph54

    une bien jolie recette,et bien belle photo.j’adore tes petits accessoires « arrêtes de poisson »;tu pourrais me dire ou tu les as trouvés.je suis fan de tout ce qui ressemble aux squelettes de poissons.
    J’aime beaucoup les produits connétables qui sont de qualités.j’ai toujours quelques boites de sardines dans mon placard pour dépanner surtout en cas d’apéro improvisé pour faire des rillettes de sardines au whisky.

  9. chefNini

    Oui, les arrêtes des sardines sont riches en calcium. Je n’aime pas trop les mettre car ça donne pas toujours une texture agréable. Il faut voir selon la taille des sardines. Des petites sardines ont des arrêtes plus tendres que les grosses sardines.

  10. chefNini

    Soph, cet accessoire faisait partie du colis Connétable que j’ai reçu.
    Je ne connaissais pas très bien cette marque, mais c’est vrai que leurs sardines sont de bonne qualité !

  11. LadyMilonguera

    Avec des sardines à l’huile, ça m’intrigue…

  12. Delphine Deschamps via Facebook

    Vous qui êtes fine gastronome, vous devriez vous laisser tenter par les sardine de la Belle Iloise, tellement plus charnues, savoureuses, et nombreuses dans une boîte que tous ces produits de supermarché!

  13. chefNini via Facebook

    Je connais, j’ai déjà au l’occasion d’en goûter à plusieurs reprises. J’ai trouvé les sardines Connétable de très bonnes qualités aussi.

  14. hakima

    plat très original! j’adore! et les photos sont toujours aussi belles

  15. titou

    ……………. WOUAH………….. bisous bisous, TITOU………

  16. Mamounette

    Ca a l’air très bon même si je n’aime pas les sardines mais je trouverai autre chose à farcir 😉 ! Les pâtes tiennent toutes seules après démoulage ?

  17. laetitia

    Très joli , je n’aime pas la sardine , mais j’y goûterais bien quand même !

  18. Romain

    J’adore tout dans cette recette : la présentation originale, les goûts et les photos !

  19. Kokille

    Bonne idée ce plat, c’est très beau !!

  20. Nos Instants Gourmands

    C’est une très bonne idée et c’est appétissant !

  21. Christophe

    Est ce que vous voyez ce plat en apéritif, coupé en rondelles et servi froid ?,

  22. chefNini

    Je verrais dans ce cas plutôt dans des conchiglies, plus faciles à prendre que les maccheronis, pour l’apéritif.

  23. carole

    bonne idée de recette, les sardines Connétables hummm un bon p’tit produit breton !!!

  24. Jenny

    Je viens de tester à l’instant, mais avec une préparation au thon dedans, c’est vraiment bon, mais mes cercles n’ont pas du tout tenu, mes pâtes ne collent pas. C’était un premier test, j’ai du monde demain, et je pensais faire ça, avec du saumon dedans, mais comment faire pour que mes pâtes collent (je ne pensais pas poser cette question un jour)

  25. chefNini

    Bonjour Jenny,

    Une fois les pâtes cuites, il faut les placer tout de suite dans les cercles en les serrant bien. Les pâtes vont coller une fois l’eau de cuisson partie (tu n’as jamais laissé tes pâtes s’égoutter dans une passoire, attendre et obtenir un gros amas de pâtes ?). Sinon, autre solution, en cas où les pâtes ne se tiennent pas bien, c’est de mettre une tige de ciboulette, passée quelques secondes dans une eau bouillante.

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