Madeleines à l’écorce de citron vert confite et chocolat noir

Avec mes quelques écorces de citron vert confites, j’ai réalisé ces petites madeleines chocolatées. Mais on peut très bien imaginer mettre d’autres écorces confites comme l’orange ou le citron qu’on trouve facilement en grande surface.

Pour 15 madeleines

  • 1 œuf
  • 75g de sucre
  • 45g de farine
  • 40g de cacao en poudre
  • 1/4cc de levure chimique
  • 60g de beurre
  • 15g d’écorces de citron vert confites (à défaut, de citron jaune ou d’orange)

1- Fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Faites fondre le beurre.

3- Versez la farine, le cacao et la levure dans le mélange oeuf/sucre. Commencez à mélanger puis versez le beurre.

4- Ajoutez les écorces hachées finement.

5- Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

6- Beurrez chaque alvéole du moule à madeleines et versez-y une cuillère à soupe de pâte.

7- Enfournez pour 5-6 min dans un four préchauffé à 220°C. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez ainsi 5 min.

8- Retirez les madeleines du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

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11 commentaires
  1. Doudoute

    belle alliance de saveur 🙂

  2. L'étudiante

    Mmmh 🙂 Ce doit être délicieux. En plus, elles sont bien dodues comme je les aime 🙂

  3. lustine

    superbes….Merci!

  4. AnneLaure

    Elles sont très belles, avec une jolie bosse ! Pour le goûter, ça doit être délicieux

  5. marie

    original ce citron vert confit dans les madeleines
    très jolies photos

  6. Débutante

    c’était une 1ère pour moi ! 1ère fournée une catastrophe mes madeleines n’ont pas levé et la 2ème fournée (il ne faut jamais s’avouer vaincu) était un peu mieux mais je les ai trouvé un peu sèches, quelle est la clé pour les réussir ?

  7. Delphine

    C’était tres bon avec des oranges confites !
    par contre elles n’ont pas tres bien levées, comme habituellement mes muffins ne levent pas bien j’ai mis plus de levure, mais j’en ai eu que 3 qui ont bien levé, étrange…
    est ce qu’il faut remuer la pate apres l’heure passée au frigo ?

  8. Sabzaina

    Bonsoir,
    Je n’ai pas compris à quel moment il fallait incorporer les écorces?

  9. chefNini

    C’est un oubli. Je viens de corriger la recette !

  10. Sabzaina

    Merci, c’est exactement ce que j’avais fait 😉
    (ma pâte repose)
    Bonne soirée

  11. Balou

    Ça y est c’est fait c’est mangé! J’ai remplacé le citron vert par l’orange question de goût… Hummm. Mais toujours le même problème avec les madeleines, elles sont trop légères.

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