Muffins au chocolat et piment d’Espelette

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C’est sur la base de mes muffins tout chocolat que j’ai réalisé cette petite variante. Le piment d’Espelette doit vous paraître assez surprenant. Il apporte de la chaleur en bouche, un léger piquant qui se marie délicieusement au chocolat. On connait le mélange chocolat/fleur de sel, maintenant il y a le mélange chocolat / piment d’Espelette.

Est-ce que vous connaissiez ?

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Pour 12  muffins :

  • 230 g de farine T45
  • 20 g de cacao amer en poudre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 cc bombée de piment d’Espelette
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir 70%

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1- Mélangez le sucre, la farine, le piment, le cacao et la levure chimique.

2- Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez-le pour sabler un peu la pâte.

3- Dans un autre saladier, fouettez le lait avec les œufs. Mélangez cette préparation avec le mélange sec sans trop travailler la pâte.

4- Concassez le chocolat au couteau pour obtenir des pépites et ajoutez-les à la pâte.

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5- Versez la pâte dans des moules à muffin au 3/4.

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6- Faites cuire 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.

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22 commentaires
  1. corinne

    Waouh ! il faut que je teste ça au plus vite !!

  2. Cocotte

    J’en ai déjà entendu parler mais je ne me suis jamais lancée par peur de foirer une fournée de muffins :p . Mais si ChefNini approuve ça ne peut qu’être bon ! A tester alors !

  3. LadyMilonguera

    Ces muffins sont terriblement tentants.

  4. Virginie Maillard via Facebook

    Je dis oui !!!

  5. sister64

    J’ai eu l’occasion de déguster un kouign Amann chocolat/piment d’Espelette.
    C’était une tuerie!
    Je vais essayer votre recette très vite 🙂
    Merci chefnini

  6. J’ai fait un jour des muffins au poivre, ça marchait bien aussi. Il ne faut pas oublier que pour les incas le chocolat était terriblement épicé avec piments de toutes sortes ! C’est un retour au source finalement 😉 Bisous

  7. Sunkyha

    Sympa ! A tester 🙂

  8. Miechambo

    L’association chocolat et piment d’Espelette est une pure merveille….j’adore !!
    Michèle

  9. Verveine-citron

    Hum ça a l’air délicieux j’ai bien envie d’essayer !

  10. joscelyne

    je suis allée à biarritz en novembre et j’ai ramené du piment d’espelette, faut que j’essaie cette combinaison gagnante!

  11. mimi

    je sais qu ‘ il existe du chocolat au piment
    c est une recette à tester ….. les joies de la cuisine
    une alchimie pleine d’emotion et de surprise !

  12. Edwige

    Je connais de nom mais je profiterai des vacances pour essayer!

  13. patricia

    oui a tester vite, bisous

  14. Rosie

    J’ai testé : le goût de chocolat n’est pas assez présent et trop peu sucré.
    Le piment se sent bien par contre.

  15. Val

    Mon dessert de samedi soir : trop bon !!! même si mes gourmands ont trouvé que l’on ne sentait pas beaucoup le goût du piment
    merci pour le partage
    bizzs
    Val

  16. Chocolat et piment d’espelette, on voit souvent cette association ! Et pourtant, je n’ai jamais testé encore !
    Avec cette recette, il ne me reste plus qu’à me lancer.
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

  17. alexdu32

    bonjour,
    peut on remplacer la cc bombée de piment d’Espelette par de la purée de piment d ‘Espelette? si oui en même dose?
    merci de votre réponse
    et comme d’ab encore bravo….

  18. alexdu3217

    Je viens de lancer avec la purée de piment….. a voir!

  19. chefNini

    Désolée pour le retard de ma réponse. Bon, ne connaissant pas ce produit, je n’aurais pas pu t’aider et te dire en quelle quantité en mettre.

  20. alexdu3217

    Une belle réussite…. Avec même quantité, on peut aller légèrement au dessus!

  21. chefNini

    Super, merci pour ton retour Alex !

  22. Cécile

    Je n’avais jamais osé mais c’était réussi !

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