Mini gâteaux au yaourt à la sardine, à l’ail et aux olives

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En apéritif, ou pour un pique-nique, vous pourrez proposer ces mini-muffins de gâteau au yaourt au parfum de sardine, d’ail et d’olives. Je suis devenue fan du gâteau au yaourt salé et je le préfère de loin au cake. Pour une version muffins, comptez 25-30 minutes de cuisson. Pour une version cake, comptez 45-50 minutes de cuisson. gateau-yaourt-sardine7 gateau-yaourt-sardine2 gateau-yaourt-sardine5

Pour 20 portions individuelles (ou 8 muffins ou 1 cake) :

  • 1 pot de yaourt nature (125 g)
  • 3 pots de farine T45
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 sardines à l’huile et au citron (1 boite et demie)
  • 10 olives vertes
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • Graines de pavot (facultatif)

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1- Versez dans un saladier les oeufs et le yaourt. Mélangez au fouet.

2- Ajoutez la farine, la levure, l’huile et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3- Hachez les olives.

4- Retirez des sardines les arrêtes et coupez grossièrement la chair. Récupérez les rondelles de citron des boîtes et hachez-les.

5- Épluchez, dégermez et hachez finement l’ail.

6- Ajoutez dans la pâte l’ail, la sardine, le citron et les olives.

7- Mélangez à la spatule.

8- Versez dans des moules à mini-muffins. Saupoudrez éventuellement de graines de pavot.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min.

10- Laissez refroidir sur une grille.

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33 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Pour l’apéro, ils m’ont l’air parfaits !

  2. Claire

    Je suis fan aussi de cake au yaourt salé, c’est devenu un rituel pour l’apéro 🙂
    J’aime beaucoup cette version !

  3. Floriane

    Pour avoir testé ta version aux tomates confites, je suis devenue adepte de ta base gâteau au yaourt ! je ne manquerais pas d’en refaire…à décliner à l’infini

    bon après midi

  4. Dorine

    Très pratiques pour les piques-niques!!

  5. Rita

    Mmmmm, que cela a l’air Delicieux.
    Je le ferais Samedi.
    Mes madeleines je les fait Toujours au Yaourts aussi mes Cakes sucres.
    Merci pour la recette.

  6. fafia

    je vais essayer ! ça à l’air super simple mais très appétissant !

    bravo et merci du partage

  7. Sonia

    hummm ça donne une bonne raison de grignoter 🙂

  8. BoopCook

    j’adore ! ça a l’air juste suuuper bon ! ;P

  9. Gaelle Lasavane via Facebook

    Julia Schramm

  10. nany

    Pour n’importe quel occasion ils doivent être parfait!!

  11. c’est une super idée je dis juste un gros miam!!!

  12. MylittlePatisserie

    y’a pas de raison de ne pas se faire plaisir, il y a tout de bon dans cette recette, et les sardines, c’est une bonne idée pour dynamiser ces muffins salés !

  13. Louise

    Super idée les sardines, je n’y aurais pas pensé ! De plus, je n’ai jamais tenté le gâteau au yaourt salé. Moi qui adore me faire des cakes, je devrais tenter l’expérience !

  14. Michelle Marie via Facebook

    hum !! je vais en faire !

  15. Chantou66

    Jamais essayé gâteau yaourt salé…..ça m.a l’air sympa. Le goût de sardine n.est pas trop prononcé ?

  16. patricia

    humm, je prend bisous

  17. ptitecuisinedepauline

    Super idée pour l’apéro!

  18. Julia Schramm via Facebook

    Gaelle Lasavane : t’as testé?

  19. Gaelle Lasavane via Facebook

    Julia Schramm non mais je trouve l’idée excellente!!!

  20. Pistachine

    Excellente idée d’apéro ! Le mariage des saveurs doit être succulent !

  21. cecily

    très sympa on ne cuisine pas assez souvent la sardine je trouve

  22. Karine

    Miam! ça me donne envie!
    Je testerai pour le repas de l’école de ma fille! généralement il n’y a que moi qui ramène des trucs pour l’apéro!
    Merci pour cette belle idée de recette!!

  23. sev

    bonsoir chef nini,
    alors j’ai fait ta recette ce week-end… l’idée de la sardine est géniale, c’était très bon… mais je ne sais pas si c’est normal ou si j’ai failli quelque part mais mes cobayes et moi avons trouvé ça trop bourratif… en tout cas pour un apéro!!!!

  24. Isa

    Bonjour et merci pour toutes ces belles recettes.
    J’avais une petite question, est-ce que ces gateaux au yaourt salés gonflent suffisamment pour faire des pop cakes? Ce serait hyper joli de présenter des pop cakes salés en apéro. Sinon avez vous une idée de recette de base salée pour faire des pop cakes?

  25. danielle

    Essai qui a plu aux « goûteurs ».
    Me concernant, j’aimerais connaître le poids des sardines; mes boîtes en contiennent 95g poids net égoutté; merci de préciser le poids des vôtres afin que je ne tâtonne pas au prochain apéritif.
    La texture et le moelleux sont parfaits.
    Félicitations et Merci.
    danielle

  26. chefNini

    Ce n’est pas vraiment le poids qui compte mais plutôt le nombre. Comme je l’ai écrit dans la liste des ingrédients, il en faut 8, de taille moyenne.

  27. Etienne

    Bonsoir,
    J’ai fait ce soir ces petits muffins, je n’ai pas eu un franc succès. La texture est parfaite, ils sont bien gonflés mais le goût n’a pas plu aux autorité :).
    Je réessaierai plutôt avec du chorizo et oignon ou lard fumé et oignon (type flammekueche). Je n’avais pas de moules à mini muffins ce qui fait qu’ils étaient un peu gros (12 pièces) mais il est vrai que le goût de la sardine ne se marie peut-être pas avec le muffin. Je trouve que la charcuterie (chorizo ou lard) convient mieux, ou simplement du comté ou du beaufort, un fromage qui a un peu de goût. Mais il est vrai que c’est moins original.
    C’était quand même intéressant
    Amicalement

  28. chefNini

    Question de goût. 🙂 J’ai fait manger ces muffins à une personne qui n’aimait pas les sardines (je ne le savais pas d’ailleurs) et elles les avaient adorés. Comme quoi. 🙂

  29. celine

    Bonjour, quand vous dites 3 pots de farine T45, il s’ agit de quelle quantité exactement? Je vous remercie

  30. chefNini

    Il faut réutiliser le pot de yaourt pour doser les ingrédients.

  31. La gourmande

    J ai fait. J ai adoré et j ai rajouté une cuillère d harissa…c était délicieux..
    Merci

  32. maripoza

    peut on les congeler

  33. chefNini

    Oui, c’est possible.

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