Flan au saumon fumé et pousse d’épinard

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Ces mini flans ont été servis en apértif, encore une fois pour le jour de l’an. A base de pousse d’épinard et de saumon fumé, il faut faire très attention au sel. D’ailleurs, mieux vaut ne pas saler car le saumon fumé, lorsqu’il cuit, devient très salé. Autrement, ces bouchées sont parties comme des ptits pains.

Préférez les servir froids sinon ils seront un peu difficiles à prendre en main.

flan-saumon-epinardJ’ai utilisé des moules à chocolat, très pratiques pour les bouchées apéritives. Regardez auparavant s’ils passent bien au four.

Pour un apéro, en plein été, servez-les en brochette avec une tomate cerise sur le dessus.

Pour 35 à 40 mini flan :

  • 2 poignées de pousse d’épinard
  • 175g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 5cl de crème liquide
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 échalote
  • sel et poivre

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1- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, versez l’échalote ciselée et les pousses d’épinard émincées et laissez cuire sur feu doux le temps que les pousses se flétrissent. Réservez hors du feu.

2- Fouettez l’oeuf avec la crème, sel, poivre et muscade. Ajoutez la ricotta. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le saumon coupé en petits dés.

3- Pressez entre vos mains les pousses d’épinard pour retirer l’excédent d’eau et ajoutez-les à la préparation.

4- Répartissez la pâte dans des moules apéritifs. Enfournez pour 20min à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.

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13 commentaires
  1. laetitialily

    ça me plait vraiment beaucoup!

  2. lagrandepages

    Une très jolie présentation pour des petits flans alléchants qui ont l’air moelleux à souhait !

  3. Christine

    Un vrai délice
    Bisous

  4. dani

    voila encore une bonne recette à tester!!bisous!!

  5. Véro L

    Merci tout plein pour cette recette!!
    ricotta et saumon hummmmm!!
    je vais pouvoir utiliser mes minis moules en silicone !!

  6. lili

    hum quel succes pour l’apéro !

  7. babouchka

    Je prend, merci.

  8. Lilie

    Voilà une superbe idée de recette ! J’aime l’idée de l’apéritif frais et léger qui ne plombe pas l’estomac avant d’arriver à table. Tes bouchées semblent réunir ces conditions, je n’ai pas de mal à imaginer leur succès 😉

  9. mc

    quelle belle idée d’apéritif !!!ils n’ont l’air vraiment très délicieux tes petits flans…

  10. virginie

    une idée parfaite à retenir !!!!

  11. poupine

    Bonjour,

    Recette facile à réaliser, je l´ai servie en entrée avec un mesclun de salade.
    Je l´ai faite également avec du brocoli à la place des épinards, brocoli que j´ai cuit à la vapeur et que j´ai laissé croquant, un délice.

  12. @udrey

    Tésté et approuvé ! cuit dans un moule à cake puis coupé en petits morceaux. Trsé bon.

  13. […] 12. Flan au saumon fumé et pousse d’épinard, recette ici […]

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