Moussaka

C’est une recette que j’ai depuis longtemps envie d’essayer et c’est enfin chose faite ! Ça se construit comme des lasagnes, sauf que les pâtes sont remplacées par des tranches d’aubergines. Il s’agit d’une farce à l’agneau (de l’épaule hachée), de quelques dés de tomate, un peu d’épices et quelques herbes.

Le dessus est gratiné avec une béchamel au parmesan (délicieux !).

Pour 4 personnes :

  • 1kg d’épaule d’agneau semi désossée
  • 2 belles aubergines
  • 4 tomates
  • 1cc de cumin
  • sel, poivre
  • 1 oignon
  • 1cc d’origan
  • 2 feuilles de laurier

La béchamel au parmesan

  • 25g de beurre
  • 2cs de farine
  • 20-25cl de lait
  • 60g de parmesan fraichement râpé

1- Découpez la viande, dégraissez-la et hachez-la.

2- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.

3- Ajoutez-y l’agneau haché, salez, poivrez.

4- Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez l’origan, les feuilles de laurier et le cumin. Mélangez et laissez cuire à petit feu pendant 25-30 min, le temps que le jus s’évapore.

5- Pendant ce temps, coupez les aubergines en tranches de 3mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline.

6- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-les pour 2 mins. Egouttez-les.

7- Tapissez le fond du plat à gratin de tranches d’aubergines. Ajoutez la moitié de la préparation à l’agneau.

8- Recouvrez d’aubergines, puis finissez la préparation à l’agneau.

9- Terminez le plat de tranches d’aubergines.

La béchamel

1- Faites fondre le beurre dans une casserole.

2- Versez la farine d’un coups et fouettez pendant 1min.

3- Versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

4- Hors du feu, ajoutez le parmesan, salez un peu et poivrez.

Montage et cuisson

1- Étalez cette sauce sur le plat à gratin.

2- Enfournez pour 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

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12 commentaires
  1. corinne

    j’adore les aubergines et je n’ai jamais fait de moussaka,ça tombe bien,je ne savais pas quoi faire pour dimanche! Encore une bonne idée de chef nini!

  2. NIKI

    Bonsoir,

    Je trouve ta recette très intérèssante. Le fait de ne pas faire frire les aubergines rend la moussaka moins grasse, et bien entendu moins calorique, d’où mon grand intérêt pour ton plat, et pour mes kilos en trop.Merci.
    Bon dimanche.
    BizzzzzzzzzzzzNIKI.

  3. Christel

    Très belle réalisation de ce plat que j’adore! Une petite chose chez moi pour toi … Bon dimanche. C

  4. julie

    J’adore la moussaka, la tienne a l’air délicieuse!

  5. Flo23

    La moussaka c’est un bon plat d’hiver qui réchauffe ! dans ma recette, je mets du fromage de brebis mais la tienne est belle !

  6. Coralie

    Je suis tombée sur ton site par hasard… wow il est superbe! Je l’ai mis dans mes favoris.
    Belle recette, je l’ai prise en note et j’ai hâte de l’essayer.
    J’aime bien ta petite planche noire… pourrais-tu me dire où tu l’as trouvée?
    Merci!

  7. chefNini

    Bonjour Coralie,
    Contente que mon blog te plaise 🙂

    Pour la « planche », il s’agit en fait d’une assiette en ardoise trouvée à Casa.

    Bonne journée,

  8. lylo

    bonjour !
    c’est aprés plusieurs heures de visite de votre blog ,un vrai régal pour les yeux ,les papilles mises en éveil ,que j’ai sélectionné quelques recettes , votre moussaka est à tomber !!!! je l’ai préparé ce matin , on s’est régalé ce midi !!! un délice !

  9. Naouel

    Moi je cuis les aubergines sur le feu ça leur donne un goût fumé terrible je vous conseille d’essayer 🙂

  10. ninie78

    Merci pour cette recette pas grasse et savoureuse. On la garde dans nos favoris.

  11. Sev mory show

    merci chefnini délicieux 😉

  12. Mathilde

    Testé hier, un vrai régal ! L’équilibre des épices dans la viande est parfait ! 🙂

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