Bien que les fêtes de noël soient finies, je vais tout de même vous présenter les 2 bûches que j’ai réalisé. La première est une bûche de mousse de caramel dans laquelle on y trouve un coeur de pommes confites. L’ensemble est posée sur un sablé au Carambar et fleur de sel. J’ai décidé de […]
Pour accompagner votre foie gras, rien de mieux qu’un confit d’oignons maison ! Très très simple, il ne faut pas hésiter à se lancer ! On peut remplacer le porto par du vin rouge. Ce confit s’utilise également sur des petits feuilletés en apéro accompagné d’un morceau de chèvre. Un régal. Conservation : une dizaine […]
Le préparation de ce dessert se fait sur 2 jours : la veille, préparez les clémentines et la mousse mascarpone réalisée au siphon. Le jour même préparez la crème Carambar et présentez votre assiette au moment du service. J’ai repris la recette de la mousse mascarpone que j’avais réalisé pour un tiramisù aérien sauf que […]
J’aurai pu également appeler cette recette : tête de chocolat revisitée ! Quand j’ai mangé cette pavlova, j’ai immédiatement pensé aux têtes de chocolat (anciennement appelée tête de nègre). C’est un dessert qui se dresse au dernier moment mais où tous les ingrédients qui le composent se préparent à l’avance. C’est très pratique ! Il […]
Cette année, je me suis relancée dans la confection de foie gras mais cette fois-ci nature. L’année dernière j’avais essayé farci aux figues. On ne change pas une recette qui gagne alors j’ai recommencé la cuisson à la vapeur que je trouve excellente car très simple, pas besoin de bocaux ou de terrines. J’ai pour […]
Des macarons de Noel, voilà la recette qui manquait pour finir cette année en beauté. Et pour changer de la ganache au chocolat blanc, j’ai réalisé un caramel aux épices de pain d’épices : à savoir la cannelle et le 4 épices. J’y ai également ajouté un peu de vanille liquide. Et après avoir gouté, […]
Actualité Si la photographie culinaire vous intéresse, ne manquez surtout pas mon nouveau blog La photo culinaire. Vous y trouverez tous mes conseils pour faire de vos images culinaires de véritables tableaux gourmands ! Pour y accéder, cliquez-ici.
Je ne vais pas vous proposer de recettes aujourd’hui, vous êtes toutes et tous dans les préparatifs ! Je tenais simplement à vous souhaiter un très beau réveillon et un joyeux Noël. J’espère que vous vous régalerez et que vous passerez de bons moments en famille. Pour moi, ce soir, c’est réveillon en tête à […]
Cette recette des Benoitons vient du blog « Beau à la louche« . Il s’agit de petits pains rectangulaires agrémentés de pépites (chocolat, pistache, noisette, raisins secs…). Vous y mettez ce qui vous plait. Les miens sont plus gros, j’ai eu moins de benoitons que la recette originale. Je pense bien en refaire car j’ai trouvé ça […]
Si vous manquez encore d’inspiration pour vos cadeaux gourmands, voici un récap des gourmandises que vous pouvez offrir ! Il est temps de s’y mettre. Bonne préparation à toutes et tous !