Galette des rois au chocolat

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J’aurai du prendre une photo de la galette dès sa sortie du four car elle était incroyablement gonflée ! Mais tant pis, elle s’est un peu affaissée. Cette année, j’ai choisi de faire une galette au chocolat car j’ai toujours un peu de mal avec la frangipane que je trouve un peu écœurante.

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L’année dernière, j’avais fait des petites galettes aux fruits. Celle-ci au chocolat, est ma préférée. Quel régal !! Elle est faite pour les gourmands de chocolat. J’ai mis un peu d’extrait d’amande amère, c’est facultatif si vous n’aimez pas ça.

Pour cette galette, j’ai fait ma pâte feuilletée. Elle patientait gentiment dans mon congélateur.

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Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée maison (ou 2 pâtes feuilletées du commerce)
  • 120g de chocolat à 70%
  • 80g de beurre
  • 70g de sucre
  • 80g d’amande en poudre
  • 2 oeufs
  • 1/3cc d’extrait d’amande amère
  • 1 jaune pour la dorure

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1- Réalisez la frangipane : Faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et le sucre.

2- Ajoutez les amandes et les oeufs. Réservez au réfrigérateur.

3- Découpez 2 cercles dans la pâte feuilletée.

4- Versez la frangipane dans une poche à douille (10mm) et garnissez-en un cercle de pâte feuilletée en escargot en vous arrêtant à 2 cm du bord.

5- Avec un pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf les 2 cm de bord, puis recouvrez du 2ième cercle de pâte feuilletée. Badigeonnez le dessus.

6- Enfournez 15min à 180°C puis terminez la cuisson 15 à 20 min à 140°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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30 commentaires
  1. Annebetty

    Magnifique , je devrais essayer au chocolat car elle doit être exquise!bonne journée

  2. melopapilles

    Une galette gourmande qui me tente bien !!!

  3. axoulle

    super une bonne galette au chocolat!!!

  4. marie

    une galette avec laquelle je me régalerais!très bonne année à toi aussi!!

  5. Christine

    Moi qui suis fan de chocolat, je suis sure que j’adorerai
    Bisous

  6. FANNY

    Bonjour et Bonne année 2010 à tous!

    je vous lis régulièrement mais c’est la première fois que je poste un commentaire.

    Je trouve cette recette simplement sublime et voudrais savoir s’il est possible selon vous de remplacer les 120g de chocolat noir et le sucre par 120g de chocolat au lait.

    Bises et merci encore pour toutes vos recettes si alléchantes et bonnes lorsqu’on les réalise.

    Fanny

  7. sonic

    Hum une galette bien gourmande !! Je viens d’en faire une framboises et pistaches (sur mon blog) mais je n’ai pas fait la pâte feuilletée !
    Bises
    Monique

  8. nathalie

    Hum elle donne trop envie, bravo elle est trés belle et merci pour les newsletter quotidienne avec des recettes trés aléchante et des prises de photos magnifique!!!

  9. cecile

    comment résister à cette merveille ? heureusement qu’il y a un écran entre ta galette et moi ! lol

  10. mamie caillou

    tu commences bien l’année, bravo !

  11. lagrandepages

    Bravo pour tes photos qui sont EXTREMEMENT alléchantes !!!
    Moi qui suis au régime forcé depuis ce matin c’est un supplice que de consulter ton blog !!!!!

  12. BabyChocolate

    Ta galette est magnifique et je fond totalement bravo

  13. sab

    elle a l’air terrible mais la galette au chocolat j’ai un peu d emal

  14. chefNini

    Bonjour Fanny !

    Oui, je pense que c’est tout à fait possible de supprimer le sucre et remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. C’est une bonne idée si vous n’êtes pas fan de chocolat noir.

    Très bonne journée,
    chefNini

  15. Hélène

    Testée et approuvée 😀 Avec du chocolat noir corsé mmmmm trop bon !!

  16. Gabie

    Très belle galette ! je n’ai jamais essayé au chocolat !

  17. Gaëlle

    merci pour cette recette exquise !!!!!!!!

  18. helene06

    hum elle a l’air terrible celle-là aussi!

  19. chef cuistot

    Ta pâte est super bien feuilletée et cet appareil au chocolat est terrible.

  20. melopapilles

    j’ai testé cette recette et j’ai adoré, j’ai mis un lien vers ta recette sur mon post.
    merci beaucoup pour m’avoir fait découvrir cette version chocolatée !

  21. ka_fée

    La recette est sublime! testée, et approuvée…

  22. Pralinette

    Coucou! Je cherchais une recette de frangipane au chocolat pour fourrer des pommes au four et j’ai été séduite par tes appétissantes photos. Elle était excellente, je la garde précieusement pour fourrer ma future galette!

  23. sophie

    Bonjour et meilleurs voeux gourmands pour cette nouvelle année!

    Je tiens à te remercier , car tu as été ma source d’inspiration durant les fêtes de Noel, et j’ai fait carton plein de satisfaction, que ça soit pour les macarons, pour l’apéro…
    Je me lance pour demain dans la frangipane au chocolat, je fais ta recette de pâte feuilletée, et je voulais savoir combien de pâte je dois utiliser pour faire la galette? Toute la recette? La moitié? Les 2/3? POur avoir une galette bien équilibrée.

    A bientôt

    Sophie

  24. chefNini

    Bonjour Sophie !

    Pour la pâte feuilletée, je n’ai pas vraiment d’idée. En fait, je l’étale et je réalise deux cercles de 25 cm environ. L’essentiel est de ne pas avoir une pâte trop épaisse.

    Bonne journée et bonne recette 😉

  25. sophie

    Merci, la galette est au four et j’ai finalement mis pratiquement toute la recette de la pâte feuilletée…
    Verdict demain….

  26. maud

    Très bonne galette vraiment gourmande! J’ai fait la pâte feuilletée rapide de votre site, pas très très gonflée mais vraiment feuilletée quand même, donc pas déçue. Merci pour la recette en tous cas, et pour les autres du site, je me régale les yeux et les papilles très régulièrement.

  27. DelphineKH

    Parfait ! Moi qui cherchait une recette de galette au chocolat ! Je la testerai lors du goûter que je vais organiser avec des amies 🙂

  28. Pauluche

    Bonsoir,

    J’ai envie d’incorporer des lamelles de poires dans cette frangipane au chocolat.
    Qu’en pensez-vous ? Et à votre avis dois-je les pocher préalablement dans un sirop ?
    Merci pour toutes vos superbes recettes et que 2015 soit encore plus gourmande….si c’est possible ?!

  29. chefNini

    Bonjour Pauluche,

    Très bonne idée la poire dans cette galette. Je ne la pocherais pas car ça va donner encore du sucre à la recette. Coupées finement, les lamelles vont cuire dans la galette.

    Très belle année à vous aussi ! 🙂

  30. ValérieL

    Bonjour ! je l’ai réalisée samedi pour l’anniversaire de ma fille, elle a eu un beau succès ! tous les enfants ont beaucoup aimé. Je la referais en mettant un peu plus d’amande. merci beaucoup pour la recette 😉

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